Una mostra e quattro momenti di discussione sui festival di confine africani, ossia su quei momenti di incontro che tuttora avvengono tra una frontiera e l’altra in diversi paesi africani; nello spazio espositivo del Ghetto di Cagliari, venerdì 16 e sabato 17 giugno, si parlerà di Africa in un modo inusuale e poco conosciuto. Si tratta di un evento organizzato da Affrica-Centro di Studi Africani in Sardegna in collaborazione con l’Università di Edimburgo, l’Università di Cagliari, l’Università di Legon, Accra (Ghana) e il centro di studi della valle del Logone (Camerun).

Obiettivo della mostra è far conoscere a un pubblico interessato, accademico e non, i risultati di un progetto finanziato dalla British Academy dal titolo “Border Festivals, Partitioned Communities and Practical Governance in West Africa”. Per rendere più immediata la comprensione di questi momenti di passaggio tra un paese e l’altro, verrà proposta una esposizione fotografica nonché di oggetti e video raccolti durante le diverse fasi della ricerca. I festival considerati per la ricerca sono quelli tra Ghana e Togo (festival di Agbamevoza and Godigbe) e tra Camerun e Ciad (festival di Kodomma and Tokna Massana).

Ad animare i momenti di discussione ci saranno i componenti del gruppo di ricerca del progetto: Isabella Soi, Università degli Studi di Cagliari (Italia), Paul Nugent e José-María Muñoz, The University of Edinburgh (UK), Elaine Peña, Washington University in St. Louis (MO, USA), Antonino Melis, Centre Culturel et Musée de la Vallée du Logone, Yagoua (Camerun), Samuel Ntewusu, Institute of African Studies, University of Ghana, Edem Adotey, Institute of African Studies, University of Ghana.

Per informazioni sul progetto: https://borderfestusa.wordpress.com/

Il rinomato chef e pasticciere sardo Mario Ruzzoli, coadiuvato dalla brigata di cucina dell’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, ha partecipato a Montreal a una cena di gala in occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, giunta ormai alla sua 10ª edizione, dedicata quest’anno al tema “La cucina tra salute, cultura e innovazione”. 

L’iniziativa, promossa dalla società Durusia di Roberto e Marcello Cocciu, lo ha visto affiancato da Maria Giovanna Filia, sassarese di origine residente a Montreal, e dal console italiano Dott. Fortunato Mangiola.

Ruzzoli è arrivato a Montreal il 9 novembre e nei giorni successivi ha cucinato sia al Consolato Italiano sia in diverse altre occasioni, proponendo i sapori e le ricette della Sardegna: paste fresche, agnello, pecorino fritto in pastella, in crema e in scaglie, bottarga di muggine, pane carasau in diverse forme, vini Candàri e Duruduru, tiramisù rivisitato alla sarda e mousse al torrone sardo.

Per realizzare l’intero menu basato esclusivamente su prodotti sardi, Mario è stato supportato da un team di assistenti e dalla brigata della scuola di Montreal che lo ha affiancato in tutte le preparazioni. Durante la cena di gala, il menu comprendeva culurgiones classici con impasto al cioccolato serviti con crema di pecorino e provola, chiusoni galluresi allo zafferano con purpuzza al sugo, ravioli ogliastrini con cicoria, provola e bottarga ispirati a Signora Anna e preparati “alla maniera del Cigno Bianco”, agnello con contorno di purè di patate arricchito con provola di Benetutti, miele e olio sardo, mini seadas con miele di castagno portato dalla Sardegna, trilogia di dolci con tiramisù in cestinetto di pane carasau, mousse al torrone di Tonara e mousse al cioccolato con olio extra vergine d’oliva e glassa al cioccolato e olio extravergine, accompagnati da amaretti, piccoli torroncini, mandorle portate dalla Sardegna e seadas decorate con la bandiera dei Quattro Mori.

I commenti dei partecipanti sono stati entusiasti, con apprezzamenti particolari da parte dell’ambasciatore italiano, e il piatto più amato dai commensali sono stati i primi, soprattutto culurgiones e ravioli ogliastrini.

Grazie a questa esperienza, Mario Ruzzoli è stato inserito nell’Associazione Sardi nel Quebec, un riconoscimento del suo impegno nella promozione della cucina sarda nel mondo e della sua capacità di unire tradizione, innovazione e prodotti locali in piatti creativi e originali.

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