Una sfida gastronomica tra chef di 6 Paesi, cooking show con grandi chef, degustazioni, incontri e intrattenimento. A Carloforte, dal 1 al 4 giugno 2023, torna il Girotonno, la rassegna alla sua 19\esima edizione, dedicata alla valorizzazione del tonno rosso di qualità che da secoli si pesca nella tonnara dell’isola di San Pietro. La manifestazione è organizzata dal Comune di Carloforte in collaborazione con l’agenzia Feedback che segue il progetto sin dalle sue origini. Saranno quattro giorni dedicati alla cultura millenaria di tonni e tonnare che qui si esprime in una plurisecolare tradizione di pesca. L’antica e caratteristica cittadina tabarchina, rotta privilegiata del “corridore dei mari”, sarà quindi nuovamente il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare.

La gara internazionale: 6 Paesi si sfidano presentando ricette a base di tonno. Momento centrale dell’evento sarà il Tuna Competition, la gara gastronomica internazionale che vedrà a confronto chef provenienti da 6 Paesi: Argentina, Giappone, Italia, Marocco, Messico e Portogallo.

Per l’Argentina torna in gara a Carloforte Lola Macaroff, nata a Buenos Aires ma cresciuta a Formosa, Lola ha frequentato l’IGA, una delle più importanti scuole di cucina sudamericane Dopo avere guidato, fino a giugno dello scorso anno, le cucine del Don Juan, il primo ristorante argentino di Milano, adesso Lola lavora come chef consultant per ristoranti, progetti ed eventi.

A rappresentare il Giappone sarà Roberto Okabe, nato a São Paulo da genitori giapponesi tanto da definirsi “Hardware giapponese, software brasiliano”. Dal 1997 in Italia lavora nella cucina di una storica trattoria di cucina giapponese per poi aprire due anni dopo il primo ristorante Kaitensushi d’Italia. La vera svolta avviene nel 2004 con la nascita del ristorante ‘’Finger’s’’, che in poco tempo si afferma come uno dei migliori ristoranti etnici di Milano.

L’Italia schiera il cagliaritano Federico Durzu, classe ’94. “A Berlino, all’età di 24 anni, è cominciata la mia passione per la cucina – spiega Durzu- ma sentendo tanta nostalgia della mia terra, decisi di tornare e tramite l’accademia di Roberto Petza approdai ad Alghero, nella cucina di Cristiano Andreini. Quest’ultimo mi aprì un mondo legato all’utilizzo della stagionalità dei prodotti e alla valorizzazione della materia prima. Da lì poi sono volato in Messico dove ho ampliato nuove tecniche di cucina e conosciuto nuovi alimenti. Tornato in Italia sviluppai una nuova passione, entrando a far parte della cucina del Reale Casadonna e prendendo in carico il ruolo di responsabile nella partita della panificazione. Il richiamo della Sardegna era però troppe imponente e dopo i tanti anni passati lontano decisi di ritornare e mettere qua le mie radici”. Con lui in squadra Simona Balia, 27 anni di Sant’Antioco, in forze al ristorante “Da Achille”, a Sant’Antioco di cui chef e patron è Achille Pinna. “Mi sono iscritta all’Accademia di Roberto Petza e così ho iniziato – racconta Balia -. Amo assaggiare gusti nuovi e la mia terra e per questo mi piace mixare la cucina tradizionale sarda con quella internazionale”.

Per il Marocco in gara M Bark Belmissi e Jawad Sarih, entrambi chef de partie al Four Season Resort a Marrakech. Il Messico, per la prima volta in gara al Girotonno, schiera Diana Beltran Casarrubias, chef al risrotante “La Cucaracha”, il primo ristorante messicano ad avere aperto a Roma, inaugurato dall’Ambasciatore del Marocco nella Capitale, Tovar y de Teresa. La chef, in Italia dal 1987, è la referente gastronomica della cucina messicana a Roma anche per l’Ente per la Promozione Turistica in Italia e tiene diversi corsi di cucina. Con lei in squadra Rodrigo Zepeda Sánchez, chef ufficiale dell’Ambasciata del Marocco a Roma.

Il Portogallo, anche questo una new entry, è rappresentato da Marilia Oliveira, chef al timone di “O Boteco”, il primo ristorante ligure-portoghese in Italia, a Genova all’interno del lussuoso Palazzo della Meridiana dove propone i piatti della tradizione portoghese, le sue ricette creative e qualche omaggio alla gastronomia ligure. La cucina di Marilia ha già avuto diversi riconoscimenti: oltre ad essere da poco entrata nella Guida Streetfood 2022 del Gambero Rosso, come Migliore Streetfood e Miglior Baccalà fritto in Liguria, si è aggiudicata un posto nella finale di Cuochi d’Italia durante il Campionato del Mondo 2020.

Le giurie: il panel di esperti guidato da Chiara Maci e la giuria popolare. A giudicare i piatti presentati dagli chef sarà una giuria tecnica, presieduta da Chiara Maci, food blogger, presentatrice televisiva, sommelier e consulente di comunicazione food. A Carloforte Chiara presenterà anche il suo ultimo libro dedicato ai più piccoli “Le mie ricette da fiaba. Lupi mangiatorte, principesse intraprendenti e piatti incantati”, le più belle fiabe tutte da gustare.

La giuria tecnica del Girotonno 2023. Del panel di esperti fanno parte Giuseppe Carrus, giornalista e sommelier e curatore della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, Roberta Garibaldi, Presidente dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico e professore di Tourism Management all’Università degli Studi di Bergamo, Roberto Giacobbo, giornalista, scrittore e  conduttore di “Freedom, oltre il confine” su Italia1, Gherardo Fedrigo Gaetani Dell’Aquila D’Aragona (detto Barù) esperto di vini, food influencer, è stato giudice fisso di ‘Cuochi e fiamme’, Carlo Passera, caporedattore di Identità Golose, Anna Prandoni, direttore di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta, e Scarpetta Mag, un bookazine trimestrale che racconta con immagini e parole il bello e il buono del mondo del gusto, Marzia Roncacci, giornalista del Tg2 e conduttrice della trasmissione “Tg2 Italia” su Rai 2 e Cristina Viggè, giornalista alla guida di Fuori Magazine, il progetto editoriale di Petra.

La giuria popolare. Anche i visitatori della rassegna potranno assaggiare e votare i piatti in gara acquistando il ticket di partecipazione alle gare internazionali, del costo di 20 euro, e partecipando alla giuria popolare.

I conduttori del Girotonno. A condurre tutti gli appuntamenti sul palco sarà Federico Quaranta, conduttore Rai e voce della trasmissione radiofonica Decanter in coppia con Valentina Caruso, giornalista di Sky Sport.

Il villaggio espositivo sulla Banchina e in piazza Carlo Emanuele III. Torna anche l’Expo village, il villaggio espositivo che offre ai visitatori la possibilità di fare shopping, ogni giorno fino a mezzanotte, tra le specialità agroalimentari locali e i prodotti dell’artigianato sardo.

Le degustazioni di tonno: due i menu disponibili sulla banchina Mamma Mahon. Al Tuna village, il villaggio gastronomico della manifestazione, invece, il tonno è il protagonista: sulla banchina Mamma Mahon ogni giorno degustazioni di specialità a base del grande corridore dei mari a cura del Consorzio Arcobaleno. Due i menu proposti, uno da 11 euro che prevede un piatto e uno da 18 euro che ne prevede due. Entrambi i menu sono accompagnati da una bevanda (vino o acqua).  Il ticket di 11€ dà diritto ad un piatto a scelta tra: pasticcio alla carlofortina, lasagne pesto e tonno, tonno alla carlofortina e la capunadda del pescatore. Il ticket di 18€ dà diritto ad un primo a scelta tra pasticcio alla carlofortina, lasagne pesto e tonno e un secondo a scelta tra tonno alla carlofortina e la capunadda del pescatore.

Gli spettacoli gratuiti del Girotonno: I Nomadi, Raf e Uccio De Santis. Tre spettacoli gratuiti sotto le stelle animeranno il programma del Girotonno. Giovedì 1 giugno sul palco della rassegna salgono i Nomadi che faranno tappa a Carloforte per il “Live tour 2023” che celebra i loro 60 anni di musica. La band farà cantare il pubblico del Girotonno proponendo i maggiori successi della loro carriera che li incorona come la band più longeva in Italia e, prima di loro al mondo, solo i Rolling Stones! Sono i primi anni Sessanta, infatti, quando tra Modena e Reggio Emilia Beppe Carletti e Augusto Daolio decidono di formare un gruppo. L’esordio avviene nel 1963 e il nome scelto è Nomadi, denominazione scelta un po’ per caso ma forse anche per destino! Sono passati 60 anni ma loro sono ancora lì: 80 concerti all’anno in tutta la Penisola con una media annuale di 1 milione di spettatori che comprendono bambini, genitori e nonni, dando vita così quello che si può definire il “popolo nomade”. Ad oggi il gruppo emiliano conta 52 lavori, fra dischi in studio, live e raccolte per un totale oltre 15 milioni di copie vendute. Accanto a ciò vi è anche l’impegno umanitario che li ha visti promotori di varie iniziative di solidarietà e di numerosi viaggi benefici.

Venerdì 2 giugno è la volta di Uccio De Santis protagonista dello show “Stasera con Uccio”: un mix esplosivo di monologhi, un viaggio attraverso gag irresistibili e racconti di vita, passando dagli esordi per vincere la timidezza ai primi innamoramenti, sino ad arrivare al suo grande amore: il teatro. Un viaggio nei ricordi che dipinge tanti gustosi quadretti familiari: il padre che lo voleva medico, la madre che lo voleva bravo, educato e possibilmente avvocato. Lo show prevede anche un momento in cui Uccio De Santis interagisce con il pubblico, vero cavallo di battaglia dell’artista pugliese, creando dei siparietti comici di gran coinvolgimento.

Sabato 3 giugno il protagonista è Raf, una tra le più belle voci e firme della discografia italiana. Un ritorno sul palco molto atteso che farà contenti i suoi numerosissimi fan. È stato un anno intenso per l’artista, che ha messo a segno un successo dopo l’altro: dopo la parentesi del Due la Nostra Storia Tour con il suo amico di sempre Umberto Tozzi e del suo ritorno in rotazione radiofonica quest’estate con la hit Cherie  – che ha dominato le classifiche, una ventata di leggerezza al ritmo disco-funky nella stagione più calda di sempre – ha cantato con Guè il brano pubblicato recentemente Ti pretendo XXX, prodotto da North Of Loreto, uno dei grandi classici di fine anni ’80, tornato letteralmente alla ribalta. Un vero tributo, nato dall’idea di Davide Bassi di rivisitare la hit di Raf. “Vi accoglierò con nuove sonorità – ha detto l’artista – e nuove canzoni. Musica e parole con l’energia e le emozioni di sempre”.

La Sardegna, con la sua straordinaria bellezza naturale e il ricco patrimonio culturale, offre un’esperienza unica a chi desidera esplorare i suoi cammini religiosi. Questi percorsi, che si snodano tra borghi, chiese e luoghi storici, permettono ai pellegrini di conoscere l’isola attraverso la lente della spiritualità cristiana. Alcuni di questi cammini vantano una storia secolare, mentre altri sono stati istituiti più di recente e sono stati inclusi nel Registro Regionale dei Cammini Religiosi, creato nel 2012 dall’assessorato regionale al turismo per valorizzare e promuovere il turismo religioso. Scopriamo insieme i principali percorsi.

Il Cammino Minerario di Santa Barbara

Il Cammino Minerario di Santa Barbara è un percorso suggestivo che attraversa i paesaggi minerari della Sardegna sud-occidentale, lungo circa 400 km. Santa Barbara di Nicomedia, patrona dei minatori, rappresenta il fulcro spirituale di questo cammino che collega antiche miniere, villaggi e siti industriali ormai abbandonati. Oltre a offrire una profonda riflessione sulle difficili condizioni di vita dei minatori, il cammino regala scorci mozzafiato su una natura incontaminata, con paesaggi tanto belli da essere riconosciuti dall’UNESCO. Il contrasto tra l’asprezza delle miniere e la bellezza selvaggia del territorio rende questo percorso un’esperienza unica, toccando profondamente l’animo dei pellegrini. Questo cammino è l’unico della Sardegna inserito nell’Atlante dei Cammini del Ministero dei Beni Culturali.

Il Cammino di Santu Jacu

Dedicato all’apostolo Giacomo, il Cammino di Santu Jacu si ispira ai tradizionali percorsi di pellegrinaggio iacobei diffusi in Europa, come il famoso Cammino di Santiago de Compostela. Lungo ben 1250 km, questo itinerario attraversa circa 30 comuni sardi e collega le chiese dedicate a San Giacomo sparse per l’isola. I pellegrini possono partire da uno dei cinque punti principali: Cagliari, Porto Torres, Olbia, Oristano o le isole del Sulcis, rievocando il ruolo centrale della Sardegna nelle antiche rotte mediterranee. Le frecce e conchiglie gialle, simbolo dei cammini dedicati a San Giacomo, guidano il pellegrino attraverso un viaggio spirituale e storico, arricchito da incontri con la cultura e le tradizioni locali.

Il Cammino di San Giorgio Vescovo

Questo cammino rende omaggio a San Giorgio Vescovo, figura storica nata a Cagliari intorno all’anno Mille e vissuta in Sardegna, dove svolse il suo ministero. Il percorso di circa 300 km ripercorre i suoi itinerari di evangelizzazione, toccando i piccoli paesi che custodiscono chiese a lui dedicate. Partendo da Cagliari, il cammino attraversa aree suggestive come il Parteolla, la Trexenta, l’Ogliastra e la Barbagia orientale, fino a giungere a Orgosolo e Oliena. I paesaggi naturali dei Tacchi e Toneri d’Ogliastra, combinati con l’eredità religiosa, creano un’esperienza di pace e riflessione, offrendo la possibilità di contemplare scorci mozzafiato che pacificano l’anima.

Il Cammino di Sant’Efisio

Il Cammino di Sant’Efisio, noto per la devozione profonda dei sardi verso il santo, si distingue per il forte legame con le tradizioni locali. Dal 1656, ogni anno, il simulacro di Sant’Efisio viene portato in processione da Cagliari a Nora e ritorno, in una delle più grandi celebrazioni religiose dell’isola. Il percorso tocca diverse tappe, come Giorgino, Sarroch e Pula, e dura complessivamente quattro giorni. Lungo il tragitto, i pellegrini possono ammirare le bellezze naturalistiche dello stagno di Santa Gilla e i resti archeologici di Nora. Questa processione, che non è stata mai interrotta nemmeno durante la guerra, è anche un importante momento identitario, caratterizzato dalla partecipazione di carri e persone in abiti tradizionali sardi.

Il Cammino di Nostra Signora di Bonaria

Inserito nel Registro Regionale in occasione della visita di Papa Francesco nel 2013, il Cammino di Nostra Signora di Bonaria celebra il legame profondo tra la Sardegna e la devozione mariana. La Basilica di Bonaria, a Cagliari, è da secoli meta di pellegrinaggio e ospita una statua venerata della Madonna. Tra i pellegrinaggi più sentiti c’è quello che parte da Sinnai, che tuttavia non è ancora stato inserito ufficialmente nel Registro Regionale. Questo cammino, seppur ancora in via di sviluppo, rappresenta un punto di riferimento spirituale per i fedeli dell’isola.

Un Percorso tra Fede, Storia e Natura

I cammini religiosi in Sardegna non sono semplici itinerari spirituali, ma veri e propri percorsi che uniscono storia, cultura e bellezza naturale. Attraverso queste vie sacre, i pellegrini hanno l’opportunità di entrare in contatto con l’anima più profonda dell’isola, scoprendo non solo la propria fede, ma anche il patrimonio culturale e paesaggistico che rende la Sardegna un luogo unico al mondo.