Contro il passato per sognare il futuro: Cagliari ritrova Pierpaolo Bisoli, stavolta da avversario, in un match che fa da crocevia per la corsa al terzo posto. Contro il sorprendente SudTirol i rossoblù vanno a caccia di punti e certezze, la strada è lunga ma la sfida è di quelle da non sbagliare per accorciare sulle posizioni avvantaggiate in vista dei playoff. Il calcio d’inizio vede la Curva Nord vuota nel settore di competenza della tifoseria organizzata. Per il resto l’Unipol Domus sfoggia un sold out salutato dal sole primaverile. Il match è però agrodolce, con i rossoblù dominatori assoluti del campo fino a pochi minuti dalla fine ma incapaci di chiudere la partita. Gli avversari capitalizzano al massimo l’occasione di un rigore casuale nel finale e si portano a casa un punto importante.

Ranieri sceglie ancora una volta Prelec dal primo minuto, mossa che si è dimostrata finora utile anche ad aprire spazi per Lapadula, in stato di grazia e premiato a inizio gara come miglior giocatore del mese nella Serie B. Dopo cinque minuti di studio è la squadra di Ranieri ad accelerare, inizialmente con una serie di azioni sterili ma martellanti. Il vantaggio sembra arrivare al decimo minuto con uno squillo di tromba, intuizione di Mancosu che in area raccoglie una ribattuta della difesa coordinandosi in una girata volante e fulminando Poluzzi all’angolino. L’arbitro Prontera viene però richiamato al monitor Var e annulla per fuorigioco. I rossoblù non smettono di macinare gioco, trovando spesso la via di accesso verso l’area avversaria. Al ventesimo il portiere ospite deve superarsi per mandare in corner una conclusione di Zappa, scopertosi bomber nelle ultime settimane. Subito dopo ci prova Nandez di testa a volo d’angelo, ma la palla sfiora la traversa ed esce. Alla mezz’ora finalmente il Cagliari passa: ancora una volta è Lapadula ad andare in rete dopo un ostinato batti e ribatti col portiere avversario: alla fine l’attaccante, ormai a terra, lo supera con un pallonetto che bacia la traversa e scende in rete. Quasi subito appare anche la tifoseria organizzata, che va a occupare lo spicchio vuoto esponendo uno striscione di protesta contro le misure adottate nei loro confronti, da loro ritenute eccessive. Nell’ultimo quarto d’ora il Cagliari, pur senza nuovi affondi, legittima un ottimo primo tempo gestendo bene il campo. Unico brivido la fuga di Rover, fermato da un eccellente intervento di Radunovic.

La ripresa si apre sullo stesso copione, anche se gli ospiti mostrano un atteggiamento più duro e fiocca qualche intervento deciso. Al minuto cinquantasei si fa di nuovo vivo il Cagliari dalle parti di Poluzzi, ma Prelec non trova Lapadula per questione di centimetri. Altri cinque minuti e il pericolo per la porta del SudTirol arriva da corner, sul quale si scatena una mischia con ultimo tocco di Zappa che termina a lato di pochissimo. Sale il volume dei cori allo stadio, cresce ancora il Cagliari e Mancosu stupisce in area avversaria con un tunnel a Masiello seguito da conclusione deviata in corner. Al settantesimo lo stesso Mancosu, salutato da un’ovazione, lascia il campo a Luvumbo; il cambio di Ranieri, a caccia di forze fresche, è triplo e vede entrare in campo anche Altare e Kourfalidis per Prelec e Nandez. Poco prima dell’ottantesimo è ancora Lapadula a provarci su invito di Deiola, ma Poluzzi respinge a terra. Ottanta minuti precisi e Luvumbo sfiora il gol con un diagonale che termina fuori, splendido nell’occasione l’invito di Makoumbou nel cuore dell’area avversaria. A sette dalla fine Lunetta chiede un rigore per tocco di mano di Zappa in area rossoblù, Prontera fa chiari gesti e l’azione prosegue ma il Var interviene: on field review e penalty per il SudTirol. Sul dischetto va l’ex Larrivey che spiazza Radunovic. Doccia fredda per il Cagliari a pochi minuti dal termine di una gara di fatto dominata (ma non chiusa, e qui sta la colpa). Ranieri mette dentro Falco per Dossena nel tentativo di alzare il baricentro, la reazione immediata è un destro potente di Zappa che però viaggia centrale fra le braccia del portiere. Sei i minuti di recupero accordati dal direttore di gara, i rossoblù provano la tattica dell’assedio mentre l’undici di Bisoli si blinda nella propria trequarti. Il muro regge, le due squadre alla fine si dividono la posta e da una parte il Cagliari rimpiange mentre dall’altra il SudTirol esulta.

CAGLIARI (4-3-1-2): Radunovic; Zappa, Dossena (88’ Falco), Obert, Azzi; Nandez (72’ Kourfalidis), Makoumbou, Lella (61’ Deiola); Mancosu (71’ Luvumbo); Prelec (72’ Altare), Lapadula. A disposizione: Aresti, Ciocci, Altare, Barreca, Di Pardo, Goldaniga, Deiola, Kourfalidis, Viola, Falco, Luvumbo. Allenatore: Claudio Ranieri.

SUDTIROL (4-4-2): Poluzzi; Curto (82’ Larrivey), Zaro, Masiello, Fiordilino (71 Pompetti); De Col, Siega (46’ Schiavone), Celli (54’Lunetta), Rover; Mazzocchi (46’ Casiraghi), Odogwu. A disposizione: Minelli, Berra, Vinetot, Lunetta, Cissè, Casiraghi, Eklu, Pompetti, Davi, Larrivey, Giorgini, Schiavone. Allenatore: Pierpaolo Bisoli.

Arbitro: Prontera di Bologna

Marcatori: Lapadula 30’, Larrivey 87’

Ammoniti: Mazzocchi, Azzi, Celli, Dossena, Zappa

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.