Ultimo giorno per il Job Day a Cagliari. Dopo il successo delle cinque tappe precedenti, che hanno visto la partecipazione di numerose aziende e candidati, anche il capoluogo sardo ha ospitato nei padiglioni della Fiera, l’appuntamento che mette in contatto domanda e offerta di lavoro. Migliaia i cittadini iscritti: oltre 7 mila candidati, 17 mila candidature, 6290 i lavoratori ricercati,  mentre le aziende partecipanti sono quasi 300 e di queste 240 in presenza.

A Cagliari si è fatto anche il punto sul tema del Lavoro in Sardegna. L’evoluzione di un mercato che cambia continuamente, le nuove misure, il programma Gol, il futuro dei centri per l’impiego, l’importanza della formazione e dell’orientamento, sono solo alcuni degli argomenti di cui parleranno esperti, funzionari, studiosi, amministratori.

Ma quanto è importante essere informati sulle infinite proposte formative a disposizione per accrescere la propria professionalità e trovare un lavoro? L’abbiamo chiesto a Patrizia Soru, amministratrice unica dell’agenzia di formazione Iannas SRL.

“Oggi credo che le offerte di lavoro non manchino, ciò che manca e serve per trovare lavoro è sapersi differenziare, bisogna avere una specializzazione, ti deve essere riconosciuta una competenza. Tante persone si lamentano di non trovare lavoro, ma allo stesso tempo non sono disposte a formarsi. Eppure, c’è un’opportunità straordinaria, che offre infinite possibilità di offerta formativa finanziata e gratuita erogata dalle agenzie di Formazione. Bisogna crederci, saper cogliere queste opportunità e saperne apprezzare il valore”. Ovviamente, aggiunge la Soru “è importante scegliere agenzie che ascoltino il tuo bisogno e lo traducano in una proposta cucita su misura, abbiano un sistema valoriale, ti guidino in un apprendimento di valore e ti sappiano indicare la giusta strada senza farti perdere tempo prezioso, anche indirizzandoti verso altre agenzie se necessario. Devi sentire di essere al primo posto, devi sentirti tutelato in ogni fase del tuo percorso”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.