Una giornata di sole, ora di pranzo, momento perfetto per un po’ di relax ma oggi no, ho in agenda un’intervista alla trattoria romana Dar Mammozzaro di Quartu, a due passi da viale Colombo e viale Marconi. La cucina romana mi piace ma l’ho sempre gustata solo a Roma e la curiosità di scoprire il dietro le quinte di un ristorante regno della carbonara, amatriciana e saltimbocca, soprattutto a quest’ora, è tanta.

Dicevo: l’ora di pranzo dovrebbe essere solo un momento di meritata pausa ma come varco la soglia della trattoria con agenda e penna in mano, vengo accolta da tanti sorrisi e risate. Sì: proprietario, camerieri, chef ridevano di gusto. Vengo travolta da quest’ondata di gioia e quasi mi dimentico che sono lì per lavoro. Gianluca Pes, il proprietario, mi presenta al resto del team: tutti giovani, gentili e disponibili, e prendiamo posto nel locale. L’atmosfera è quella tipica di una trattoria di Trastevere: Colosseo che campeggia su sfondo granata, bicchieri in terracotta per un buon rosso, sedie in paglia e tavoli in legno che mi portano subito a due passi dai Castelli.

Porchetta di Ariccia

La storia del Mammozzaro (dal soprannome di un personaggio della tradizione romanesca, ndr) è inscindibile da quella del suo proprietario: Gianluca Pes ha solo 32 anni ma, fin da quando ne aveva 18 ha deciso, con intraprendenza e una bella dose di coraggio di raccogliere baracca e burattini, salutare mamma e papà e mettersi alla prova da solo, in giro per l’Italia e l’Europa, ma ciò che gli è rimasto più nel cuore indovinate cos’è? Gli angoli nascosti della Città Eterna ovviamente! Quei localini che neanche sono inseriti nelle guide, lontani dallo sfarzo di Piazza di Spagna e conosciuti solo da chi Roma la vive veramente. Una cucina semplice ma dagli ingredienti freschi e selezionati cucinati con amore e grande manualità.

Tonnarelli cacio e pepe

Quei ricordi Gianluca li ha portati con sé in Sardegna quando ha deciso di smetterla di peregrinare per il mondo e di creare qualcosa di completamente suo, nella sua Isola. “Da giugno scorso (data in cui ha acquistato il ristorante, ndr.) la mia impronta qui da Dar Mammozzaro è chiara: un team volenteroso, tutto sardo, intraprendente”. E lo stesso impegno e caparbietà la riversa anche in cucina: piatti tipici della cucina di Roma ma preparati con ingredienti freschissimi e di stagione, “compro verdure e carne personalmente al mercato tutti i giorni”, tiene a specificare.

Mozzarella in carrozza

Ed eccomi qui, ora, pronta a visionare il menù e ad assaggiare le proposte à la carte: inizio con una frittura mista di mozzarella in carrozza e ”supplì al telefono” farciti con ragù, funghi o cacio e pepe.

Supplì

Passo poi a una rosa di antipasti che vanno dalla mitica porchetta di Ariccia alla trippa alla romana per passare dai fagioli con le cotiche.

Porchetta di Ariccia

I primi riempiono gli occhi e l’olfatto prima ancora che il palato perché solo a vederli ci si innamora: scelgo la più classica delle carbonare (110 grammi di puro piacere, ndr) indecisa tra bucatini all’amatriciana, tonnarelli cacio e pepe e mezzi rigatoni alla gricia.

Gricia

Scopro anche pietanze nuove come rigatoni alla zozzona (con un sugo a metà tra un’amatriciana e una carbonara con salsiccia), fettuccine alla burina (salsiccia, pomodoro e crema di piselli) e gnocchi alla Marco Aurelio (pomodoro, basilico e stracciatella di bufala).

Amatriciana

I secondi non deludono le aspettative: coda alla vaccinara, costine di abbacchio alla scottadito (richiestissime), polpette di nonno Salvatore (al sugo, con carne macinata fresca, preparate al momento), pollo ai peperoni secondo Sora Lella.

Costine di abbacchio alla scottadito

Per i più indecisi (e come darvi torto!), da Dar Mammozzaro c’è anche la possibilità di scegliere un menù fisso, il “menù del Gladiatore”, una degustazione di vari piatti tipici.

Polpette di nonno Salvatore

Un clima felice e festoso per un pranzo di qualità e gusto. Sapere poi che dietro le ricette che ho assaggiato c’è un team che lavora sereno, con passione, usando ingredienti freschi assemblati con cura e impegno, ma soprattutto il grande coraggio di un 32enne sardo, non può che farmi uscire col sorriso. E se volete un consiglio: il venerdì a cena da Dar Mammozzaro, si canta! Musica tipica romana tra una cacio e pepe e una costina di abbacchio: “Fatece largo che passamo noi, sti giovanotti de’ sta Roma bella, semo ragazzi fatti cor pennello e le ragazze famo innamorà”!

Varcare il cancello del vivaio Il Sentiero Verde è come entrare in un piccolo regno incantato. L’aria è dolce e profumata, intrisa di fragranze di fiori appena sbocciati e di terra bagnata. I colori delle piante si fondono in un mosaico che sembra creato da mani magiche: sfumature di verde, tocchi di viola, rosso e giallo si alternano lungo i sentieri, mentre alberi e fiori rari catturano lo sguardo e l’immaginazione. Lungo i viali, tappeti verdi e aiuole curate invitano i visitatori a passeggiare piano, a lasciarsi trasportare da un’atmosfera quasi fiabesca, dove ogni dettaglio racconta la cura e la passione che animano questo luogo. Ed è proprio in questo scenario che, dal 29 al 30 novembre, Il Sentiero Verde apre le porte alla sua Fiera dell’Estro, un evento gratuito e con libero accesso, pensato per emozionare grandi e piccini, un’occasione per scoprire arte, creatività e natura in un’unica esperienza indimenticabile.

Ma dietro questa magia c’è una storia fatta di passione, lavoro e dedizione. Gionata, figlio d’arte un uomo che per quarant’anni ha curato giardini e terreni, ha coltivato fin da giovane un amore profondo per le piante. Dopo gli studi, insieme al fratello Dylan e al padre Sergio, Gionata apre la prima piccola azienda: con un tosaerba e un decespugliatore come strumenti fidati, iniziano a dare forma ai primi giardini. Da quel seme iniziale, il progetto è cresciuto fino a diventare un vivaio di dieci ettari con annesso Garden Center, un luogo dove la vendita al dettaglio di piante e fiori si unisce alla progettazione di giardini, offrendo ai clienti competenza, consigli personalizzati e la possibilità di vivere l’esperienza completa di un percorso verde.

Ed è proprio questa attenzione all’esperienza che anima la Fiera dell’Estro, in programma sabato 29 dalle 14.00 fino a mezzanotte e domenica 30 dalle 10.00 alle 18.00. Per due giorni, il vivaio si trasforma in un teatro di creatività e divertimento, con una cinquantina di artisti e artigiani locali che espongono le loro opere: dal coltellaio al cestinista, dal mascheraio di Ottana a chi cuce, dipinge e realizza oggetti riciclati con ingegno e fantasia. I bambini troveranno i Super Animatori con Babbo Natale e il Grinch pronti per foto memorabili, gonfiabili, trampolieri con palloncini e laboratori creativi, tra cui le Mani di Cera di Irina e i giochi con Tatabolla.

I più curiosi potranno anche sperimentare il turismo emozionale in VR, un viaggio immersivo alla scoperta della penisola del Sinis, e ammirare la parata di Steampunk Sardegna. La giornata sarà accompagnata da un DJ set finale, mentre ospiti speciali come Sardex terranno speech dedicati. Macchine da golf e trenini accompagneranno grandi e piccoli alla scoperta del vivaio, rendendo ogni passo un’avventura da ricordare.

Uno dei momenti più suggestivi dell’evento sarà lo spettacolo di fuoco e luce, pensato per incantare grandi e piccini con scenografie mozzafiato e giochi di colori che illumineranno il vivaio. Un vero e proprio momento magico, capace di trasformare ogni visita in un ricordo indelebile.

Il legame con il territorio è un altro filo conduttore de Il Sentiero Verde. La fattoria didattica del vivaio è pensata per sensibilizzare bambini e famiglie al rispetto della terra e alla cura delle piante, affinché ogni visita diventi un’occasione di apprendimento e di scoperta, oltre che di puro divertimento. Tra le piante più particolari spiccano il Fiore del Monoi e l’albero di orchidee all’ingresso, che accolgono i visitatori con un fascino unico e invitano a esplorare ogni angolo del vivaio.

Partecipare alla Fiera dell’Estro significa immergersi in un mondo dove la natura, l’arte e la creatività si fondono, regalando emozioni per tutte le età. È un invito a respirare, osservare, giocare e stupirsi, un’esperienza gratuita e pensata per creare ricordi indelebili. Il Sentiero Verde non è solo un vivaio: è un luogo magico dove ogni visita racconta una storia, ogni pianta è un piccolo tesoro e ogni evento è un momento da vivere appieno. Dal 29 al 30 novembre, il vivaio vi aspetta: entrate, lasciatevi incantare e scoprite quanto può essere meraviglioso perdersi in un sentiero fatto di verde, arte e sorrisi.