Lo sapevate? In Sardegna è presente la pinna nobilis (o nacchera) da cui si estrae il prezioso bisso.

Pinna nobilis e bisso

La Pinna nobilis, conosciuta anche con il nome di nacchera, rappresenta il più grande bivalve che abita il Mar Mediterraneo. Questo mollusco può raggiungere dimensioni sorprendenti, arrivando a misurare fino a un metro di lunghezza. La sua presenza nel mare è fondamentale per l’ecosistema, poiché svolge un ruolo importante nel filtrare l’acqua, contribuendo così a mantenere l’ambiente marino sano e bilanciato.

Tuttavia, la raccolta della Pinna nobilis è severamente vietata per motivi di conservazione, dato che la specie è protetta in molte aree per prevenire il rischio di estinzione. Nonostante la sua natura commestibile, la nacchera non è comunemente consumata. Questo perché il mollusco è in grado di accumulare nel suo corpo una notevole quantità di elementi inquinanti e patogeni, che assorbe direttamente dall’acqua circostante. Tali contaminanti possono essere dannosi per la salute umana, rendendo il consumo di questa specie poco consigliato. Per questi motivi, la Pinna nobilis è una risorsa da preservare e tutelare, piuttosto che una risorsa alimentare.

Pinna nobilis

Per questo motivo è stato utilizzato come indicatore dell’inquinamento marino. Dalla nacchera viene prodotto il bisso (il filamento che la tiene ancorata nel fondale marino), un tessuto molto pregiato con il quali si confezionavano, probabilmente già all’epoca di Salomone, i tessuti e le vesti dei personaggi più influenti delle società babilonese, assira, fenicia, ebraica, greca e romana.

Lo sapevate? Che cosa significa l’espressione sarda “Conch’e bànnia”?

L’espressione sarda “Conch’e bànnia” è uno di quei piccoli capolavori linguistici che racchiudono in sé tutta l’ironia affilata e bonaria della lingua sarda, in particolare quella del Campidano, di Cagliari e del Sud dell’isola, dove il sarcasmo è spesso condito quanto un piatto di malloreddus. Andiamo a scoprire che cosa significa.

Il sardo ha la straordinaria capacità di raccontare intere situazioni con una sola parola o con un modo di dire tagliente e pittoresco, e questa espressione ne è un esempio perfetto. Ma cosa significa davvero “Conch’e bànnia”? E soprattutto, cosa c’entra la salsa con le persone?

Ebbene, partiamo proprio da lei, la protagonista del detto: la bànnia. Nel sardo campidanese, questo termine indica la salsa, il sugo, l’intingolo rosso fuoco che accompagna la pasta e profuma tutta la cucina. Un simbolo culinario, ma anche cromatico: la bànnia è rossa, punto. E da qui scatta il collegamento (geniale e un po’ impietoso): “Conch’e bànnia” – letteralmente “testa di salsa” – è l’appellativo riservato a chi sfoggia una chioma rosso acceso, i fulvi, i pel di carota, insomma, quelli con la testa color sugo.

È un modo di dire tipicamente sardo, che unisce l’arte dell’osservazione con quella della presa in giro leggera, quella che fa sorridere chi la dice, e forse un po’ meno chi se la sente dire, specialmente se è un adolescente rosso fuoco alle prese con l’autoironia ancora in fase di sviluppo. Ma tant’è: in Sardegna, se hai i capelli rossi, rischi seriamente di sentirti chiamare “Conch’e bànnia” almeno una volta nella vita, magari da un nonno con la sigaretta accesa o da un amico troppo sincero.

Un’espressione semplice, sì, ma densa di colore, sapore e spirito. Ironica, affettuosa, un po’ pungente – proprio come il sugo della domenica se ci si dimentica lo zucchero.