Ottocento metri di altitudine, un paesaggio fiabesco e un piccolo paese custode di antiche tradizioni. Tra le foreste del monte Gennargentu, nel cuore dell’entroterra sardo, il piccolo borgo di Aritzo ha ospitato il “Sardinia Experiences 2022, antichi saperi e sapori”. Un weekend interamente dedicato alla scoperta delle meraviglie naturali e storiche del luogo, all’incontro con nuove culture e persone del posto per creare insieme il clima di calore e socialità che rende uniche le festività natalizie.

Un viaggio tra tradizioni storiche, culturali e gastronomiche: il 10 e 11 dicembre, gli ospiti del borgo di Aritzo hanno avuto l’occasione di immergersi nella Sardegna più autentica. Le attività esperienziali proposte sono state davvero tante: dall’assaggio dei prodotti gastronomici alla scoperta dei segreti per la loro realizzazione, dalle antiche arti dell’artigianato e della manifattura sarda, fino ai tour naturalistici e storici. 

Sardinia Experiences 2022 ha avuto inizio la mattina di sabato 10 dicembre con l’escursione “Sulla via delle Bruxas”, che ha portato i partecipanti ad ammirare gli scorci nascosti e i luoghi più caratteristici del borgo, come la chiesa parrocchiale di San Michele Arcangelo, le carceri spagnole seicentesche con il loro sottopassaggio segreto e altre curiose antichità esposte nei musei locali.

Il viaggio è proseguito con un percorso nel Museo della Montagna per scoprire i reperti relativi alla cultura materiale delle comunità del centro Sardegna: tra vestiario tipico e caratteristici attrezzi da lavoro della tradizione pastorale e non solo. 

Dopo una degustazione a base di prodotti tipici locali, l’atmosfera è stata conquistata dall’aria natalizia con diverse attività esperienziali: la preparazione de “Su Turrone”, torrone tipico, il laboratorio artigianale dove imparare l’arte dell’intaglio su legno e l’allestimento del presepe rionale. L’ora di cena è stata resa speciale da una seconda degustazione di prodotti locali, assaporati nella magica atmosfera di una tipica casa barbaricina, dall’esibizione dei gruppi folk con i balli tradizionali. 

Domenica 11 dicembre, ricreando il clima della classica domenica in famiglia,  la giornata è stata dedicata interamente al mondo enogastronomico. Gli ospiti sono stati coinvolti in diversi laboratori di cucina per sperimentare in prima persona la manualità usata nella creazione della pasta fresca, dei salumi e del pane tipicamente sardi.

Tra le diverse preparazioni, troviamo anche quella de “Sa Carapigna”, un antichissimo gelato sardo al gusto di limone da gustare a fine pasto. Tutte le specialità preparate sono state gustate durante il “Pranzo in famiglia”.

L’evento, organizzato da Glearte con il contributo dell’ Assessorato del Turismo della Regione Autonoma della Sardegna e del Comune di Aritzo, è stata un’occasione per sperimentare in prima persona la vita degli abitanti del posto, identificarsi nelle loro tradizioni, lasciarsi affascinare dalla loro cultura e arricchire il nostro bagaglio di conoscenze cimentandoci in laboratori gastronomici e artigianali, con l’obiettivo di coinvolgere e di far rivivere ai suoi ospiti in modo diretto, attivo e concreto gli antichi saperi e scoprire il fascino di un centro montano dai suggestivi tratti storici e architettonici. Sardinia Experiences, antichi saperi e sapori, in quest’ultimo weekend, ha proposto un ricco calendario di iniziative che hanno coinvolto in maniera attiva il visitatore, offrendo un modello di vacanza dal forte impatto personale.

Era il 2003 e Marco aveva solo dieci anni quando, dopo la scomparsa del padre, si rimboccò le maniche per aiutare la madre a portare avanti il loro agriturismo. Ma le cose non andarono come previsto, ed ecco che arriva il volo per Stoccarda e una lunga esperienza negli ”Heinz Bar” tedeschi, tra gelateria e lounge bar. Tre stagioni trascorse lontane da casa, in cui Marco aveva un solo e grande obiettivo: tornare in Sardegna e aprire qualcosa di suo. Il sogno inizia a prendere forma, Marco torna a Cagliari e acquista un carretto per hot-dog che porta avanti con il supporto della sua compagna Jessica. I risparmi crescono e finalmente nel 2016 Marco raggiunge il suo obiettivo e apre la sua paninoteca nel cuore di Cagliari, in Via Dante: Su Spuntinu. Oggi, Su Spuntinu con il suo menù che conta più di cinquanta panini, si è aggiudicata il titolo di paninoteca 2.0 grazie alla qualità dei prodotti e agli abbinamenti originali proposti.

Il nuovo menù, frutto di anni di esperienza, esperimenti ed evoluzione, unisce i sapori del territorio agli ingredienti più amati dai clienti. Per questo, ciò che accomuna tutti i panini è proprio l’esplosione di sapori, come nel panino “Il Cavallo di Troia” che unisce l’hamburger di cavallo da 440 grammi a funghi porcini, peperoni grigliati, provola affumicata, anelli di cipolla, crocchette di patate, insaporiti dalla maionese al pomodoro secco e dalla salsa boscaiola.

Non mancano le alternativa dai sapori forti e decisi a base di carne di pecora e cinghiale: è il caso del panino “Su Campidanu” con hamburger di pecora da 200 grammi, culurgiones, sugo della nonna e grane a scaglie.

Nel menù di Su Spuntinu trova spazio anche per le preparazioni dal gusto tipico americano nel panino “Su Pulled Pork” che prende il nome proprio dal suo ingrediente principale: pulled pork, cipolla caramellata, patatine fritte, provola affumicata fusa e maionese al bacon.

Per chi predilige un’alimentazione vegana la scelta giusta è proprio “Su Veganu” condito con tante verdure, ketchup e maionese rigorosamente vegana, mentre per quelli che vogliono provare un panino esagerato consigliamo il “Truncafamini” con all’interno doppio burger di manzo da 440 grammi, sei crocchette di patate, pomodoro e insalata verde, bacon croccante, formaggio cheddar fuso e maionese al bacon.

Oggi, con Su Spuntinu, Marco ha davvero concretizzato il suo sogno: ha acquistato casa con la sua famiglia che continua a supportarlo nei suoi progressi. La sua costante presenza nel locale, i suoi modi scherzosi e la sua disponibilità hanno conquistato il cuore di tanti clienti che ormai lo conoscono come “uno di famiglia” sotto il nome di “Zio Lino” e che continuano a scegliere Su Spuntinu per i loro pasti.

Tutte le cinquanta combinazioni di ingredienti nei panini sono davvero golose e ci viene voglia di provarle proprio tutte: noi non siamo riusciti a gustare l’interno menù di Su Spuntinu ma vi lasciamo con una sfida Man VS. Food che ha portato il food blogger Thomas Hungry proprio nel fast food 2.0 per provare il menù “Meat Experience”.