Uno dei panettoni più buoni al mondo è sardo: il Sardamisù – e questo dovrebbe dire tutto sul suo sapore e sulla sua lavorazione – del panificio Porcedda di Terralba, meglio conosciuto come Fromentu, si è conquistato la medaglia d’argento nella categoria Panettone Innovativo nel concorso “Il miglior panettone del mondo 2022”. Bel traguardo, visti anche gli altri 300 competitors, arrivati da tutto il mondo.

«Sorpresa, ecco cos’abbiamo provato» dichiara Michele Porcedda, uno dei soci del panificio che per il secondo anno consecutivo ha portato a casa premi importanti per i propri prodotti. «Parto sempre, nelle competizioni, senza illusioni né aspettative: così non rischio di restare deluso. Quest’anno, poi, il livello era veramente alto. Sapevo che portavo un buon prodotto, ma c’erano tanti altri produttori dal resto del mondo.»

Ma cosa rende il Sardamisù così speciale?

Il suo gusto, sorprendente, è dato dagli ingredienti tipici del tiramisù – ed ecco il richiamo al nome – ma con materie rigorosamente dell’Isola, quando possibile. Sì, perché quando non si trova un ingrediente marchiato Sardegna, Porcedda è categorico: «Solo i prodotti migliori. Quelli di qualità maggiore.»

Caffè decaffeinato, zabaione al marsala, cioccolato fondente e al latte d’avena e uvetta aromatizzata alla vernaccia. «Quest’ultimo ingrediente finì nell’impasto del Sardamisù per un errore» rivela Michele, uno dei soci di Fromentu «ma venne fuori un abbinamento così originale che decidemmo che sarebbe stato il suo elemento distintivo.»

Tradizione mantenuta viva con unghie e denti, certo, ma anche innovazione: questa per la squadra è la ricetta per il successo. «Cambiano le tendenze e le mode delle persone, quindi è meglio adattarsi: uno sguardo, però, sempre alla nostra tradizione. Adattare ricette antiche alla modernità è il nostro motto.»

La Sardegna si apre al mondo del panettone solo adesso, un po’ in ritardo rispetto ad altre regioni che hanno perfezionato la tecnica da decenni, eppure i sardi in questa competizione a livello internazionale hanno portato a casa tante medaglie. «I sardi sanno come fare il panettone»: questa la frase dei giudici.

«Siamo bravi a fare,» commenta queste parole Porcedda «ma poco a farci vedere. Questo però sta cambiando.»

E intanto, Fromentu ha solo rinnovato la certificazione della bontà dei propri prodotti: nel 2021, a venire premiati erano stati il Mandorlato e Pardulettone. Il primo, classico, ha un gusto caratteristico proprio grazie alle materie sarde, che lo rendono diverso da tutti gli altri, mentre il secondo… be’, Pardulettone dalle Pardule, classico dolce sardo.

«Quando l’anno scorso pensai a cosa fosse il caso di portare al concorso, mi venne in mente di portare questo dolce sardo trasformato in panettone. Oltre alla vincita al concorso, è piaciuto così tanto che abbiamo deciso di trasformarlo in un gelato, che oltretutto è andato a ruba. Inoltre lo vendiamo anche a Pasqua.»

E su quali caratteristiche debba avere una buona squadra, Michele Porcedda è perentorio: «Buoni leader, ecco cosa serve. Non datori di lavoro necessariamente, noi non amiamo lavorare così. I nostri leader son quelli che non hanno paura di lavorare, di mettersi in gioco, di sbagliare, persino. Siamo tutti una grande squadra. E ci vuole anche umiltà, perché non ci si deve mai sentire arrivati e non si vede mai – mai! – smettere di studiare.

E tutti hanno probabilmente voglia, adesso, di assaggiare il fenomenale Sardamisù.

Meraviglie di Sardegna, l’olivo millenario di Sini.

Su Cungiau de Is Olias è un magnifico olivo plurisecolare. Questo splendido albero monumentale si trova all’interno del paese di Sini, in provincia di Oristano.

Il fascino dell’olivo millenario di Sini: un tesoro della natura sarda.

Nel cuore della Sardegna, precisamente nel comune di Sini, si erge un monumento naturale che racconta storie secolari e rappresenta un simbolo della cultura locale: l’ulivo millenario di Sini. Questo straordinario esemplare vegetale si distingue per le sue imponenti dimensioni, con una circonferenza alla base del fusto di circa 13 metri e un’altezza che supera i 15 metri. La sua imponenza e la sua longevità hanno ispirato la decisione di dichiararlo “Monumento Naturale”, un riconoscimento ottenuto grazie a un decreto dell’Assessorato all’Ambiente della Regione Sardegna nel 2013.

L’ulivo è situato all’interno del Parco giochi comunale di Sini, un’area attrezzata che non solo ospita questo gigante della natura, ma anche altri esemplari minori che, sebbene non raggiungano le stesse dimensioni, non mancano di fascino. Il parco è facilmente accessibile ai visitatori, che possono ammirare l’olivo millenario e immergersi nella bellezza del paesaggio circostante. L’albero è contrassegnato da apposite segnalazioni che ne evidenziano il valore storico e naturale. Una visita a questo luogo offre la possibilità di godere di panchine accoglienti e aree gioco dedicate ai più piccoli, rendendo l’esperienza ancora più piacevole e adatta a tutta la famiglia.

L’olivo millenario di Sini (Foto Claudio Kalb e Monumenti Aperti)

La storia di questo ulivo si intreccia con le radici storiche della Sardegna. Si narra che gli oliveti che circondano Sini risalgano all’epoca del dominio pisano, nel XIII secolo. L’olivo millenario, quindi, non è solo una meraviglia botanica, ma un testimone silenzioso di secoli di storia e tradizione. Il comune ha saputo valorizzare questa eredità culturale, creando eventi annuali che celebrano la produzione dell’olio. Tra le manifestazioni più significative vi sono “Merenda nell’oliveta” e la “Giornata Nazionale di Camminata tra gli Olivi”, entrambe promosse dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio, di cui Sini è parte integrante.

L’importanza dell’olivo millenario di Sini va oltre il suo aspetto fisico. Esso rappresenta un punto di riferimento per la comunità locale, diventando il fulcro di eventi e attività che uniscono le persone e rinnovano il legame con la terra. Ogni anno, molte persone si recano al parco per partecipare a queste celebrazioni, dove il richiamo della tradizione e il gusto di un buon olio extravergine di oliva si fondono in un’esperienza unica.

L’olivo millenario di Sini (Foto Claudio Kalb e Monumenti Aperti)

Inoltre, l’olivo millenario fa parte dell’elenco degli Alberi Monumentali d’Italia, un riconoscimento che sottolinea l’importanza di preservare e proteggere questi esseri viventi straordinari. La sua presenza contribuisce a mantenere viva la biodiversità e a sostenere l’equilibrio ecologico della regione. In un mondo sempre più urbanizzato, alberi come quello di Sini ci ricordano l’importanza della natura e della conservazione del nostro patrimonio ambientale.

Visitarlo non è solo un viaggio attraverso la bellezza della natura, ma anche un’immersione nelle tradizioni di un popolo che ha saputo apprezzare e rispettare il proprio patrimonio. L’ulivo millenario di Sini è un invito a scoprire e a valorizzare ciò che la Sardegna ha da offrire, un vero gioiello da custodire per le generazioni future.