Articolo di Eleonora Ferrucciu

Situato nel territorio di Vallermosa a circa 700 metri sopra il livello del mare, questo sito archeologico rappresenta un notevole esempio di villaggio santuario che, grazie alla presenza di ben 3 pozzi sacri, risulta unico in tutto il mondo.

Il Pozzo A è attualmente il più importante dei tre poiché quasi totalmente scavato e contornato dai resti circolari di una decina di capanne.

A soli 75 metri dal Pozzo A si trova invece il Pozzo B, templio che tutt’oggi si presenta totalmente sepolto poiché non sottoposto a scavi. Esso però risulta conservato in modo perfetto, soprattutto grazie al lavoro dei pastori e contadini che, per evitare che i propri animali da pascolo precipitassero dentro il pozzo, lo riempirono con pietre e bastoni, preservandone così la struttura e prevenendo eventuali frane.

PH Mark Dajethy

A circa 350 metri vi sono poi i resti del pozzo C che, a causa della sua posizione in mezzo alla boscaglia, risulta un po’ più difficile da raggiungere. Conosciuti solo dalla fine del 1800, questi templi a pozzo risalgono al XII/XIII secolo a.C. (tarda età del bronzo) e venivano impiegati nelle cerimonie del culto delle acque. Inoltre la posizione strategica di quest’area era ampiamente utilizzata anche in epoca romana, come infatti testimoniano le rovine di un tempio fenicio-punico situate nello stesso sito e risalenti al 300 d.C.

Gli scavi effettuati nell’area archeologica hanno riportato alla luce numerosi reperti quali ciotole, colonnine e statuette che sono un importante testimonianza della vita nuragica in Sardegna. Molto importante risulta il ritrovamento di un antico bronzetto offerente soprannominato “Barbetta”. Una piccola statua alta 12 cm che rappresenta un uomo con la barba, caratteristica per niente comune negli altri bronzetti maschili ritrovati che lo rende unico, oggi conservata nel museo archeologico di Cagliari.

Foto di Mark Dajethy

Lo sapevate? Perché l’acquavite in Sardegna viene anche chiamata filu ‘e ferru?

In Sardegna, più o meno clandestinamente si produce da secoli un’ottima acquavite. Sapete perché viene anche chiamata fil’e ferru?

Il filu ‘e ferru o filu ferru (nome esteso in sardo: filu de ferru) chiamata in italiano “acquavite di Sardegna” è un’acquavite il cui nome, tradotto letteralmente, significa “filo di ferro”. In alcune zone della Sardegna viene detta anche abbardente, che significa “acqua che arde, che prende fuoco, molto forte”.

Per la produzione a livello semindustriale (ma anche privato) spesso vengono distillate vinacce sarde di alta qualità (di altissima qualità sono le acquaviti ottenute dalla distillazione delle vinacce di Vernaccia) che danno un prodotto con gradazione alcolica che molto spesso supera i 40 gradi.

Talvolta, soprattutto quando non si utilizzano vinacce di alta qualità, l’acquavite viene aromatizzata con finocchietto, miele, mirto, melagrana o altri aromi o ingredienti, esattamente come accade per le grappe nazionali, anche se la grappa e l’acquavite non sono la stessa cosa (ma questa è un’altra storia).
Perché viene chiamata anche fil’e ferru, quindi?

Il nome risale a qualche secolo fa e deriva dal metodo utilizzato per nascondere gli alambicchi quando l’acquavite veniva prodotta clandestinamente. I contenitori con il distillato e gli alambicchi venivano nascosti sottoterra e, per poterne individuare la posizione esatta in momenti successivi, venivano legati con uno o più fili di ferro con un capo che sporgeva dal terreno, favorendo quindi il ritrovamento dell’alambicco con l’acquavite.

L’avvento della legge sui Monopoli di Stato ne ha vietato definitivamente la produzione in proprio ma nei paesi sardi quasi tutte le persone che hanno almeno una vigna e producono vino, realizzano anche una propria acquavite, o fil’e ferru che dir si voglia.
Curiosamente anche il nome acquavite nasconde origini particolari: alcuni pensavano potesse essere legata all’acque e alla vite e invece il nome, che esplicitamente nasconde un alone di magia, deriva dal latino alchimistico aqua vitae, cioè acqua della vita o se vogliamo elisir di lunga vita.

Si chiama acquavite ogni bevanda fortemente alcolica ottenuta per distillazione di liquidi zuccherini fermentati. Abbiamo dunque l’acquavite di vino (cognac in Francia, brandy altrove); l’acquavite di vinacce (la grappa, appunto); di prugne (lo slivoviz); di orzo o di malto (il whisky); di ginepro (il gin); di melassa di canna da zucchero (il rum) per citarne solo alcune.