(VIDEO) Le ricette sarde dei grandi chef: la fregula con molluschi e crostacei di Bruno Barbieri
Una ricetta buonissima e gustosissima di un grande chef che possiamo riprodurre in casa senza eccessiva difficoltà.
Lo chef Bruno Barbieri ha sempre avuto un rapporto prediletto con la Sardegna e con la sua cucina.
Uno degli ingredienti isolani più presente nella sua cucina e nei suoi menù è la fregula, materia prima che lo chef sette volte premiato con la stella dalla Guida Michelin, ama utilizzare per primi piatti eleganti e ricchi di gusto.
In questa video ricetta pubblicata sul suo canale ufficiale Youtube ci spiega come cucinare un’ottima fregula di molluschi e crostacei. Il “trucco”? Un ottimo burro di crostacei preparato precedentemente.
Vediamo la ricetta.
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