Su Pani Frattau è una ricetta tipica sarda, preparata sino a pochi decenni fa per recuperare i pezzi rotti dei fogli di pane carasau. Ricetta povera (e semplice) ma squisita.

Ingredienti:

Pane carasau
Sugo a base di pomodoro (quindi con una base di soffritto con aglio e cipolla)
Brodo di pecora (facoltativo)
Un uovo in camicia
Pecorino grattugiato

Se volete dare ulteriore spessore alla preparazione, fatela con il brodo di pecora.
Per la versione light utilizzate acqua bollente salata (magari dopo averci bollito uno spicchio di aglio e alcuni pezzi di sedano e finocchietto).

Immergete i fogli di carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti.
Deponeteli direttamente sul piatto o su un piatto di portata in questo modo:
uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l’uovo in camicia, sopra il quale darete una abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.

Il pane carasau, quello originale, è sottilissimo ma tiene la cottura meglio di quello leggermente più grosso che si trova di solito nei supermercati.

Per far bollire l’acqua usate una pentola di media altezza ma con un apertura larga.
Prendete un pezzo di pane carasau e immergetelo nell’acqua con una schiumarola, mantenetelo sulla schiumarola anche dentro l’acqua, dopo qualche secondo inizia ad ammorbidirsi, dopo circa 40 secondi ha la consistenza giusta per essere scolato e condito.

Ci sono angoli di Sardegna che sembrano sfuggire alle leggi della geografia terrestre per abbracciare scenari che ricordano il suolo marziano. È il caso di Cala Ferraglione, una gemma preziosa poco conosciuta, incastonata nel litorale selvaggio di Teulada. Qui, la natura ha creato un capolavoro di contrasti cromatici, dove il mare sembra voler restituire intatta tutta la bellezza che il tempo ha saputo plasmare.

Foto di Tore Orrù Masia

Cala Ferraglione non è la classica distesa turistica, ma una caletta raccolta e appartata, definita da una riva stretta e un fondale misto che è un vero spettacolo scenografico. Il panorama è dominato dalla presenza imponente delle due isole del Ferraglione, che si stagliano all’orizzonte come guardiani di pietra davanti a un arenile di sabbia chiara e compatta, spesso arricchito da sfumature che virano verso il rosso ferroso, tipico di questo tratto di costa.

Foto di Tore Orrù Masia

L’assenza totale di posidonia e la limpidezza assoluta dell’acqua creano, se osservate dall’alto, un incredibile gioco di trasparenze e colori, che spaziano dal turchese elettrico al blu cobalto, interrotto solo dal chiarore delle rocce e dei ciottoli che punteggiano il fondale poco profondo.

Foto di Tore Orrù Masia

In un’epoca di spiagge sovraffollate, Cala Ferraglione rimane un’oasi di pace. Non ci sono stabilimenti, né bar, né servizi di alcun tipo: solo spiaggia libera per chi desidera un contatto autentico e senza filtri con il Mediterraneo. L’accesso, che richiede un minimo di attenzione e spirito d’avventura, funge da filtro naturale, mantenendo la caletta silenziosa anche durante i mesi più caldi.

Foto di Tore Orrù Masia

È il luogo ideale per chi ama lo snorkeling e l’osservazione dei fondali, o semplicemente per chi cerca un’atmosfera sospesa, lontana dal clamore delle località più blasonate. Visitare Cala Ferraglione significa immergersi in un’atmosfera naturale intatta, dove il tempo sembra essersi fermato e dove ogni ricordo restituito dalle onde profuma di salsedine e libertà.

Foto di Tore Orrù Masia

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