La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

Una scena raccapricciante è stata scoperta nei pressi di via Olanda, a Serramanna, dove alcune buste piene di carcasse di cani e gatti sono state abbandonate lungo i binari del treno. Un gesto di crudeltà che ha sconvolto i residenti della zona, costretti a convivere oltretutto con un odore insopportabile e con l’immagine dei poveri animali gettati come rifiuti.

Secondo le segnalazioni dei cittadini, nessuno sarebbe ancora intervenuto per rimuovere i sacchi o accertare le responsabilità. Nella zona, inoltre, mancano telecamere di sorveglianza, rendendo difficile l’individuazione dei responsabili.

A denunciare pubblicamente l’accaduto è stato Maurizio Lombardi Leonardi, attivista e politico impegnato nella difesa dei diritti degli animali: “Quello che sta accadendo a Serramanna è intollerabile. Mi riferiscono di buste piene di corpi di cani e gatti abbandonate sui binari: una barbarie che non può passare sotto silenzio,” ha dichiarato Lombardi Leonardi.

Il politico ha annunciato la volontà di intervenire direttamente presso l’amministrazione comunale: “Intendo interfacciarmi con il sindaco per chiedere un intervento immediato. È impensabile che nel 2025 si verifichino ancora episodi del genere, in una totale assenza di controlli e di rispetto per la vita animale.”

Lombardi Leonardi ha inoltre sollecitato maggiore attenzione da parte delle istituzioni e un rafforzamento della videosorveglianza nelle aree periferiche: “Serve un piano di prevenzione e monitoraggio serio. La tutela degli animali è un dovere civile, non una questione secondaria.” Intanto, i residenti chiedono che le autorità competenti intervengano al più presto per bonificare l’area e avviare indagini per individuare i responsabili di un gesto che ha scosso l’intero paese.