La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

La Protezione Civile regionale ha diramato un nuovo avviso di condizioni meteorologiche avverse per temperature elevate in Sardegna. A partire dal pomeriggio di domenica 29 giugno 2025 e fino alle ore 18 di lunedì 30, l’Isola sarà interessata da un’intensa ondata di calore.

Le previsioni indicano picchi termici estremi, con valori massimi che potranno raggiungere e superare i 40-41 gradi, inizialmente nei settori occidentali, per poi estendersi anche a quelli orientali nel corso della giornata di lunedì.

Non si prevede sollievo neppure durante le ore serali e notturne: le temperature minime si manterranno superiori ai 20 gradi in modo diffuso su tutto il territorio regionale, rendendo difficoltoso il raffreddamento notturno e aumentando i rischi per la salute, soprattutto per le fasce più fragili della popolazione. La Protezione Civile raccomanda alla popolazione di adottare misure di autoprotezione, come evitare l’esposizione al sole nelle ore più calde, idratarsi frequentemente e limitare le attività fisiche all’aperto.