La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

Un pomeriggio come tanti, trascorso a casa di un’amichetta, si è trasformato in un momento di terrore per una bambina di 11 anni, colpita improvvisamente da un ictus ischemico. Tutto è iniziato con un malessere inatteso, seguito nelle ore successive da un peggioramento neurologico progressivo.

Quando la gravità della situazione è diventata evidente, il ricovero urgente nella struttura di Pediatria dell’ospedale Brotzu è stato inevitabile. Qui, un’équipe multidisciplinare si è subito attivata per affrontare quello che rappresenta un caso raro in età pediatrica: un ictus ischemico a soli 11 anni.

Grazie a un intervento d’emergenza, i medici sono riusciti a trattare la bambina in modo tempestivo, evitando danni gravi e permettendo un recupero quasi totale. L’operazione, frutto della collaborazione tra neurologi, neurochirurghi e anestesisti, è stata determinante per salvare la vita della giovane paziente.