The village of Villasimus every year becomes the destination of thousands of vacationers, arrived from all over the world choose this location to discover its beauties: nature with its pristine beaches and the social life of the streets of the city center. Two worlds that coexist and meet through Via del Mare. It is at the beginning of this road of passage that we find “Sa Morisca”, born as a pizzeria about ten years ago, and today a restaurant of traditional Sardinian cuisine.

The green of the plants, the lights, the stone finishes, and the wooden details: we enter the room and we are immediately struck by the elegant summer atmosphere. We sit on the terrace upstairs, a small rooftop from which to admire the lively panorama of the village.

The menu is a journey of authentic flavors of the territory. Sardinian products are used for the preparation of each dish, starting with seafood appetizers: mussels marinara, octopus, and potato pie, tuna tartare. Dishes prepared in a simple way, cooked without too many condiments to enhance the flavor of the sea.  

After a taste of appetizers we order the first courses. We choose two great classics of Sardinian cuisine: tagliolini with lobster and spaghetti clams and bottarga. They are prepared according to tradition and with local raw materials. We are pleasantly impressed by the creaming of the spaghetti, particularly creamy.

We conclude the tour of the first courses with the “queen” of Sardinian pasta: the fregula allo scoglio, a unique dish in which crustaceans, mussels and arselle meet the tomato sauce, flavored at the end of cooking by a sprinkling of fresh parsley.

Seasonality and freshness are the watchwords of second courses. The mixed fried squid, shrimp and catch of the day goes well with the delicacy of lemon mayonnaise with which it is served, while the grilled fish every day is modified according to what the fishing boats bring from the Gulf of Cagliari. Since we are in the middle of summer we opt for a seasonal fish and order the sliced tuna with caramelized onions. The tuna is cooked to perfection: seared over high heat on the outer surface and almost raw inside.

To accompany the kitchen of the restaurant, the pizzeria: even the pizzas are all made with Sardinian ingredients, starting from the flours and all the products for the realization of the dough, up to the final condiments.

Forty-five hours of leavening to ensure a digestible and light dough. But this year – behind the scenes of Sa Morisca – another type of dough was also studied. Among the novelties of the menu we note that gluten-free pizza has been introduced and this makes Sa Morisca the first and only pizzeria in Villasimius where there is a gluten-free pizza.

We end our journey into the flavors of Mediterranean cuisine with a dessert that once again leads us to discover the flavors of the island. We choose the “Pardula al cucchiaio”: a dessert that gives us, in a creamy version, the taste of ricotta, saffron, and orange peel, and that ends with the crunchiness of the amaretto crumble.

ph @eligraam

To accompany our dinner, a selection of local wines to enhance all the dishes. Choosing from the different types proposed in the menu, we note that even the drinks in Sa Morisca are exclusively Sardinian: a wide choice of red and white wines and craft beers made in Sardinia.

Non è solo una questione di valigie pronte, ma di orizzonti che si restringono. In Sardegna, la scelta tra “restare” o “partire” è diventata il dilemma di una generazione intera. I numeri, cristallizzati nelle analisi di IARES e CREI e rilanciati dal recente Camp dei Giovani delle ACLI della Sardegna, delineano un quadro d’emergenza: tra il 2016 e il 2025 l’Isola ha visto svanire quasi 100.000 residenti, con la prospettiva di un ulteriore crollo del 21% entro il 2050.

Al termine di tre giorni di confronto serrato a Cagliari tra trenta ragazzi, esperti e consiglieri regionali, i giovani delle ACLI hanno presentato un Manifesto che non è un elenco di lamentele, ma una strategia per il futuro. «I giovani non sono l’oggetto del discorso, ma i protagonisti del cambiamento», ha dichiarato la coordinatrice Marianna Laudi.

I dati sulla dispersione scolastica (14,5%) e sulla presenza di NEET (17,8%, giovani che non studiano e non lavorano) raccontano una fragilità sociale profonda. Ma c’è un paradosso ancora più amaro: chi studia, spesso, lo fa per andarsene. Circa 9.000 studenti sardi scelgono atenei fuori dall’Isola e solo il 25,6% dei giovani sardi possiede una laurea, e chi la ottiene trova spesso porte chiuse nel mercato del lavoro locale, dove le competenze elevate faticano a dialogare con il sistema produttivo territoriale.

Per invertire la rotta, il documento presentato ai consiglieri regionali Camilla Soru e Valter Piscedda individua tre direttrici fondamentali:

1. Lavoro: dalla precarietà alla dignità
Non basta “un” lavoro, serve un lavoro che permetta di costruire una vita. Le proposte includono incentivi per il rientro dei cervelli, sostegno alle imprese che offrono contratti stabili e un welfare che garantisca casa e servizi. L’obiettivo è chiaro: rendere l’occupazione compatibile con una qualità della vita che la Sardegna, per natura, già possiede.

2. Formazione: un ponte verso le imprese
Il Manifesto chiede di superare la frattura tra aule e uffici. Come? Attraverso tirocini retribuiti, apprendistato e un investimento massiccio sulle competenze STEM e digitali, affinché ciò che si studia a Cagliari o Sassari trovi uno sbocco reale a pochi chilometri da casa.

3. Comunità: oltre il fatturato, il senso di appartenenza
Si resta anche per le relazioni. I giovani segnalano una cronica mancanza di spazi di aggregazione e la necessità di supporto psicologico. Il Terzo Settore viene indicato come il motore per rilanciare il volontariato e il servizio civile regionale, trasformando i ragazzi da spettatori a cittadini attivi.

L’ostacolo più grande, secondo le ACLI, è però culturale. Spesso passa il messaggio che per “realizzarsi” sia obbligatorio varcare il Tirreno. Il Manifesto propone di ribaltare questa percezione: valorizzare chi resta e chi torna, rendendo visibili le opportunità che già esistono ma che restano sommerse.

«La vera sfida non è trattenere i giovani con la forza, ma dare loro un motivo per restare», conclude il Manifesto. La Sardegna ha le risorse, l’identità e la qualità della vita necessarie. Ora serve la volontà politica di trasformare questo potenziale in una scelta possibile, affinché restare nell’Isola non sia più un atto di eroismo o una ripiego, ma la migliore delle opportunità.