Spaghetti bottarga, datterini e fiori di zucca, mare e Campidano: un piatto veloce e molto saporito. Cagliari e la sua pianura, mare e campagna uniti in una pietanza semplicissima che, se usate una pasta senza glutine, farà impazzire i vostri ospiti.

Che cosa serve? Per quattro persone bastano 300 grammi di spaghetti, 300 grammi di fiori di zucca da pulire, una cipolla fresca, 100 grammi di pomodorini datterini, possibilmente spellati, olio extravergine d’oliva, 70 grammi di bottarga di muggine (ma anche di tonno) a scaglie, mezzo bicchiere di vino, un pizzico di scorza di limone grattugiato.

Tempo di preparazione: venti minuti. Organizzate un soffritto con olio, la cipolla tritata, i datterini, e i fiori di zucca puliti e tritati. Aggiungete il vino e fate sfumare. Nel frattempo avete fatto bollire gli spaghetti, scolateli e versateli sul soffritto, aggiungete la bottarga a scaglie, un filo d’olio. Impiattate, aggiungete bottarga e un pizzico di limone grattugiato. Servite con un bel bicchiere di Vermentino di Sardegna freschissimo. Buon appetito.

Uno scatto di inizio secolo, che ci ricorda un dettaglio dello skyline di Cagliari cambiato decisamente. C’è stato un tempo in cui la vetrina di Cagliari, via Roma, non aveva l’aspetto di oggi.

Via Roma in uno scatto di inizio secolo che ritrae “su Priogheddu”, all’angolo con il Largo

Niente palazzo della Regione, ovviamente, e niente palazzo della Rinascente. Era il tempo del mercato nel Largo Carlo Felice, dei piccioccus de crobi e del “priogheddu”. Con questo nomignolo (pidocchietto) i cagliaritani di inizio secolo erano soliti indicare i piccoli cinema da quattro soldi. Primo fra tutte le sale per “squattrinati”, il cinema Iris. La foto, pubblicata nel gruppo Facebook “Cagliari – castedd’e susu e is piccioccus de crobi”, mostra due ragazzini con un carretto, forse dei garzoni.

Una veduta dall’alto del cinema Iris. Sullo sfondo, le strutture del porto e alcune navi

La sala, piccola ed economica, chiuse i battenti all’alba degli ’20 del secolo scorso, lasciando il posto come detto, all’elegante palazzo della Rinascente, i cui lavori iniziarono nel 1925 e durarono all’incirca 5 anni.