Spaghetti bottarga, datterini e fiori di zucca, mare e Campidano: un piatto veloce e molto saporito. Cagliari e la sua pianura, mare e campagna uniti in una pietanza semplicissima che, se usate una pasta senza glutine, farà impazzire i vostri ospiti.

Che cosa serve? Per quattro persone bastano 300 grammi di spaghetti, 300 grammi di fiori di zucca da pulire, una cipolla fresca, 100 grammi di pomodorini datterini, possibilmente spellati, olio extravergine d’oliva, 70 grammi di bottarga di muggine (ma anche di tonno) a scaglie, mezzo bicchiere di vino, un pizzico di scorza di limone grattugiato.

Tempo di preparazione: venti minuti. Organizzate un soffritto con olio, la cipolla tritata, i datterini, e i fiori di zucca puliti e tritati. Aggiungete il vino e fate sfumare. Nel frattempo avete fatto bollire gli spaghetti, scolateli e versateli sul soffritto, aggiungete la bottarga a scaglie, un filo d’olio. Impiattate, aggiungete bottarga e un pizzico di limone grattugiato. Servite con un bel bicchiere di Vermentino di Sardegna freschissimo. Buon appetito.

Non è giovane, non è bella (per quei canoni estetici di cui ancora noi stentiamo a comprendere significato e importanza), non è sana (ma potrà esserlo con le giuste cure per corpo e anima): ha la rogna, un eczema da sporcizia, forse anche la leishmania per la quale si stanno aspettando i risultati delle analisi, ha delle mamelle di chi ha partorito tanti cuccioli.

Ma quello che colpisce di questa povera creatura è la sua rassegnazione. Lei non aspetta niente, non spera niente. Potrà farle tornare il sorriso solo l’amore e la sicurezza di una famiglia per farle dimenticare e superare il passato dove per lei regnava solo indifferenza.

La cagnetta si trova ospitata a Olbia, al rifugio I Fratelli Minori dove verrà presto curata sia nel corpo che nell’animo, forse la parte di lei che necessita più di aiuto. Vittoria è una taglia piccola e avrà circa 6 anni.

Per info: 346 6035724