I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Una richiesta d’aiuto diversa dal solito ha toccato il cuore delle volontarie del rifugio “I Fratelli Minori” della LIDA di Olbia. Un camper si è presentato all’ingresso del rifugio con una famiglia in vacanza che ha deciso di cambiare i piani del viaggio per salvare una vita.

La sera precedente, mentre sostavano con il loro camper nei pressi della chiesetta di Cabu Abas, un cane magro e stremato si è avvicinato, quasi implorando aiuto. “Era visibilmente provato, affamato, assetato, ma soprattutto disperato – raccontano le volontarie –. Queste persone, pur avendo già il loro cane a bordo, non ci hanno pensato un attimo: lo hanno accolto e gli hanno dato un posto sicuro per la notte.”

All’arrivo in rifugio si è verificata una scena che ha colpito profondamente chi era presente. “Quando hanno cercato di farlo scendere, lui non voleva muoversi. Era come se, per la prima volta, avesse trovato sicurezza. Restava lì, fermo, silenzioso, come se avesse capito di non essere più solo,” raccontano con emozione.

Il cane, ora ribattezzato Cristiano, è stato subito sottoposto a visita veterinaria. Gli esami hanno rivelato una forte anemia e un’infezione in corso. “Faremo tutto il possibile per curarlo e restituirgli una vita dignitosa – assicurano le volontarie –. Ha bisogno di cure, ma soprattutto di amore. E noi siamo qui per questo.”

Cristiano non ha microchip e nessuno lo ha reclamato. Chi volesse contribuire alle sue cure o inviare aiuti al rifugio può farlo seguendo le indicazioni qui sotto. “Ogni gesto conta, ogni sostegno è un aiuto prezioso per questi esseri indifesi – concludono le volontarie –. Ringraziamo di cuore chi ci è vicino, anche da lontano.”

Contatti e donazioni: 3334312878 – [email protected]
www.lidasezolbia.it/donazioni
Per invio aiuti: LIDA Sez. Olbia – Rifugio I Fratelli Minori
Via dei Cestai – 07026 Olbia (SS)
Codice fiscale 5×1000: 01976050904