La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Come si dice palla in sardo campidanese?

Sapete come si dice palla in sardo campidanese e da dove deriva questa parola?

La Sardegna è da sempre considerata un vero e proprio laboratorio a cielo aperto per i linguisti, una terra dove la lingua rappresenta un mosaico affascinante risultante dalle mille influenze culturali stratificatesi nel corso dei secoli. Questa complessità deriva direttamente dalle numerose dominazioni straniere che hanno calpestato il suolo isolano, lasciando tracce indelebili non solo nell’architettura o nelle tradizioni gastronomiche, ma soprattutto nel vocabolario quotidiano. Persino la palla, un oggetto estremamente semplice, universale, conosciuto e apprezzato dai bambini di ogni epoca ma non solo da loro, ha subito questa profonda influenza storica; è interessante dunque scoprire come si dice in sardo campidanese e da dove deriva questa parola specifica.

Un aspetto che trae spesso in inganno i meno esperti è il falso amico linguistico rappresentato dal termine palla; nella variante campidanese, infatti, questa parola indica in realtà la paglia, ma questa è decisamente un’altra storia che merita un approfondimento separato. Per indicare l’attrezzo sferico utilizzato nei giochi e negli sport, il sardo campidanese utilizza il termine bocia. Questa espressione non è nata spontaneamente sul territorio isolano, bensì deriva direttamente dallo spagnolo bocha, a testimonianza del lungo periodo di dominazione iberica che ha plasmato in modo significativo la parlata del sud della Sardegna. La persistenza di questo vocabolo ancora oggi dimostra quanto la storia dei popoli possa nascondersi dietro un sostantivo elementare, trasformando un semplice momento di svago infantile in una lezione di etimologia vivente.