La ricetta Vistanet di oggi: pisci a scabecciu, un piatto dal sapore forte, molto antico, tipico della cucina cagliaritana e sarda.

La ricetta a base di pesce, pomodoro e aceto è diffusa in tutta la Sardegna ma è particolarmente apprezzata nel cagliaritano e nell’oristanese.

Ingredienti per 4 persone

1,2 Kg di pesci misti (boghe, muggini)

400 gr di pomodorini

80 gr di semola di grano duro

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Squamate i pesci, sventrateli, eliminate le pinne e la parte finale della coda. Sciacquateli e fateli asciugare su un telo da cucina. Insemolateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli con cura, fateli asciugare su carta assorbente e disponeteli in un unico strato sul fondo di una terrina.

Tagliate i pomodori a tocchetti, eliminate i semi, sminuzzate la polpa e fatela sgocciolare in un colapasta. In un tegame di coccio, soffriggete l’aglio tritato finemente con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete poi la polpa dei pomodori e fate cuocere a fiamma dolce per un quarto d’ora.

Salate, versate l’aceto e continuate a cuocere per altri dieci minuti circa. Versate la salsa appena preparata sui pesci fritti e fate riposare per circa 12 ore prima di servire.

Il miglior locale street food della Sardegna? È “Porta 1918” di Cagliari, secondo Gambero Rosso che lo ha inserito nella famosa Guida 2023.

Grande soddisfazione per i titolari che scrivono sui social: “Ieri a Roma, nella meravigliosa cornice di Palazzo Brancaccio, il nostro panificio spettacolare di via mameli a Cagliari è stato premiato da @gambero_rosso , come miglior locale street food nella Guida 2023. Come sempre questi momenti sono una iniezione di fiducia e uno stimolo a fare sempre meglio.

Soprattutto è per noi un riconoscimento che premia e valorizza il lavoro di tutta la squadra, da chi produce a chi sta dietro il banco, da chi comunica a chi si occupa della logistica, da chi cura le pulizia a chi l’amministrazione.

Quindi un grande grazie a tutti i nostri collaboratori, a gambero Rosso e a tutti i nostri clienti che ogni giorno ci permettono di migliorare”.