La ricetta Vistanet di oggi: pisci a scabecciu, un piatto dal sapore forte, molto antico, tipico della cucina cagliaritana e sarda.

La ricetta a base di pesce, pomodoro e aceto è diffusa in tutta la Sardegna ma è particolarmente apprezzata nel cagliaritano e nell’oristanese.

Ingredienti per 4 persone

1,2 Kg di pesci misti (boghe, muggini)

400 gr di pomodorini

80 gr di semola di grano duro

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Squamate i pesci, sventrateli, eliminate le pinne e la parte finale della coda. Sciacquateli e fateli asciugare su un telo da cucina. Insemolateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli con cura, fateli asciugare su carta assorbente e disponeteli in un unico strato sul fondo di una terrina.

Tagliate i pomodori a tocchetti, eliminate i semi, sminuzzate la polpa e fatela sgocciolare in un colapasta. In un tegame di coccio, soffriggete l’aglio tritato finemente con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete poi la polpa dei pomodori e fate cuocere a fiamma dolce per un quarto d’ora.

Salate, versate l’aceto e continuate a cuocere per altri dieci minuti circa. Versate la salsa appena preparata sui pesci fritti e fate riposare per circa 12 ore prima di servire.

Sardegna sotto assedio del maltempo, fase instabile sino a lunedì.

L’Isola resta ancora nella morsa del maltempo e dovrà fare i conti con pioggia, vento e mari agitati almeno fino a lunedì, in un contesto dominato dall’arrivo di una serie di perturbazioni di origine atlantica che continuano a interessare la Sardegna senza concedere pause significative.

È ancora allarme maltempo sull’intero territorio regionale, con condizioni atmosferiche destinate a rimanere instabili almeno fino a lunedì 9 febbraio, quando l’Isola sarà ancora esposta agli effetti di sistemi perturbati provenienti dall’Atlantico. Nel dettaglio, una nuova e forte perturbazione raggiungerà l’Italia già da questa sera, determinando un peggioramento iniziale proprio sulla Sardegna, che sarà tra le prime regioni a essere coinvolte da piogge diffuse, vento sostenuto e mari agitati; successivamente i fenomeni più intensi si estenderanno a tutta la fascia tirrenica, dalla Toscana alla Calabria, fino a domani pomeriggio, momento in cui il fronte perturbato tenderà a spostarsi verso i Balcani consentendo un temporaneo miglioramento delle condizioni meteorologiche. La tregua, tuttavia, sarà breve, perché sabato sono attese nuove piogge già dalla mattina, mentre domenica si ripresenterà una situazione analoga, con precipitazioni in arrivo dal pomeriggio sull’Isola e in successivo spostamento in serata verso il Sud peninsulare e la Sicilia.

Comunque vada, il quadro resta improntato a una persistente instabilità, tanto che gli ombrelli resteranno aperti almeno fino a metà mese, con l’unica magra consolazione rappresentata dal fatto che le temperature continueranno a mantenersi sempre sopra la media del periodo, attenuando solo in parte gli effetti di una fase meteorologica particolarmente lunga e complessa.