La ricetta Vistanet di oggi: pisci a scabecciu, un piatto dal sapore forte, molto antico, tipico della cucina cagliaritana e sarda.

La ricetta a base di pesce, pomodoro e aceto è diffusa in tutta la Sardegna ma è particolarmente apprezzata nel cagliaritano e nell’oristanese.

Ingredienti per 4 persone

1,2 Kg di pesci misti (boghe, muggini)

400 gr di pomodorini

80 gr di semola di grano duro

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Squamate i pesci, sventrateli, eliminate le pinne e la parte finale della coda. Sciacquateli e fateli asciugare su un telo da cucina. Insemolateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli con cura, fateli asciugare su carta assorbente e disponeteli in un unico strato sul fondo di una terrina.

Tagliate i pomodori a tocchetti, eliminate i semi, sminuzzate la polpa e fatela sgocciolare in un colapasta. In un tegame di coccio, soffriggete l’aglio tritato finemente con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete poi la polpa dei pomodori e fate cuocere a fiamma dolce per un quarto d’ora.

Salate, versate l’aceto e continuate a cuocere per altri dieci minuti circa. Versate la salsa appena preparata sui pesci fritti e fate riposare per circa 12 ore prima di servire.

Tra i cieli della Sardegna, soprattutto durante i periodi di migrazione primaverile e autunnale, è possibile osservare uno dei rapaci più affascinanti d’Europa: il biancone (Circaetus gallicus), noto anche come aquila dei serpenti.

Foto Centro Fauna di Monastir

Questo maestoso predatore si distingue per la sua imponente apertura alare, che può raggiungere i due metri, e per il piumaggio molto chiaro che ne ispira il nome. Il suo aspetto è reso ancora più riconoscibile dalla grossa testa sporgente, che ne caratterizza la silhouette.

Foto Servizio Territoriale EFS di Cagliari

Il volo del biancone è elegante e inconfondibile: alterna ampie battute d’ali a lunghe planate, spesso fermandosi in aria in posizione immobile, simile alla classica posa dello “spirito santo”. Questa tecnica di volo, altamente specializzata, è funzionale alla sua strategia di caccia.

Foto Servizio Territoriale EFS di Cagliari

Il biancone si nutre prevalentemente di rettili, in particolare serpenti, che individua grazie a una vista straordinariamente sviluppata. Sorvola lentamente le aree aperte, i margini dei boschi o le zone di macchia, rimanendo sospeso in aria controvento o in volo battuto. Quando individua una preda, scende in picchiata con precisione fulminea. Curioso il comportamento che lo vede spesso ingoiare la preda in volo, con il serpente che talvolta pende ancora dal becco mentre il rapace continua a librarsi nel cielo.

Durante l’estate, le popolazioni europee di biancone migrano verso l’Africa, ma la Sardegna rappresenta una tappa abituale durante i passaggi migratori di primavera (febbraio-aprile) e autunno (settembre-ottobre).

Il biancone è una specie protetta e uno dei rapaci più imponenti del territorio italiano. La sua presenza regolare in Sardegna arricchisce ulteriormente il patrimonio naturale dell’isola, offrendo spettacoli unici a chi sa osservare il cielo con attenzione.