Oggi è il Carbonara day: le 6 regole d’oro per una pasta alla carbonara perfetta

Rigatoni alla carbonara

Il guanciale va cotto alla perfezione. Non c'è cosa più sgradevole quando si assaggia il primo boccone di un piatto di carbonara che addentare un boccone di guanciale molliccio e poco dorato. La padella va spenta solo quando il grasso del guanciale - rigorosamente tagliato a listarelle, non a cubetti - sarà diventato trasparente e la carne sarà croccante.

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“Ero Manuela, oggi sono Manuele”: l’uomo che ha sconfitto il buio e oggi guida chi ha paura di rinascere



La sua trasformazione non è rimasta un fatto privato, ma è diventata una missione sociale. Oggi Manuele non è solo un uomo libero, ma un punto di riferimento per chi sta affrontando lo stesso percorso.

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