Doccia fredda per il settore suinicolo della Sardegna, con la notizia del divieto assoluto di esportazione delle carni suine sardi e dei loro derivati.

Dura la nota del presidente dei Confindustria Sardegna Centrale, Salvatore Frongia, sulla proroga del divieto di esportazione di carni suine sarde e prodotti derivati.

Si legge nel documento: “Resta in vigore il divieto assoluto all’esportazione di carni suine sarde e loro derivati senza deroga alcuna nemmeno rispetto agli allevamenti certificati. È quanto emerge dall’ultimo provvedimento emanato lo scorso 11 marzo dall’Unità di Progetto della Regione, il braccio operativo per la lotta alla peste suina africana in Sardegna, che ha mantenuto in vigore senza alcuna modifica per gli anni 2022 e 2023 tutte le limitazioni già presenti per gli allevamenti, per le attività di trasformazione e per le esportazioni. Rimane vigente anche il divieto di introdurre carni sarde negli stabilimenti autorizzati all’esportazione anche quando ne garantiscano la completa separazione del ciclo di lavorazione.

Per la Sardegna è una sconfitta a tutto campo e l’ennesima delusione, anche perché vista la situazione epidemiologica da tempo favorevole ci aspettavano tutti un allentamento delle restrizioni. Anni di abbattimenti e un piano capillare di eradicazione e contrasto, che hanno portato enormi sacrifici e danni a tutta la filiera suinicola sarda, non hanno consentito alla nostra isola di liberarsi dall’embargo imposto a uno dei comparti più promettenti del nostro agroalimentare.

Tutta la regione resta in zona rossa nonostante gli ultimi casi di circolazione del virus nell’isola siano stati identificati oltre tre anni fa e soltanto in alcune aree ristrette e ben delimitate.

La pubblicazione del documento dell’Unità di Progetto è avvenuta in silenzio e, complici anche gli ultimi fatti di cronaca, tra guerra in Ucraina e proteste per i rincari, non ha avuto grande rilievo pur rappresentando l’ennesima mazzata a una filiera produttiva strategica per l’economia della Sardegna. Il blocco dell’export è in vigore da ormai undici anni e in tutto questo tempo di restrizioni e penalizzazioni, nessuna delle proposte portate all’attenzione dagli allevatori e dalle aziende di trasformazione è stata presa in considerazione.

Anzi si continuano ad accettare le disparità di trattamento con altre aree d’Europa dove – pur in presenza di una situazione epidemiologica importante di circolazione del virus della Peste Suina Africana – si sono trovati i sistemi per non bloccare completamente la circolazione delle produzioni. Per questo di concerto con le altre associazioni di categoria non ci resta che attrezzarci per portare avanti un ricorso davanti alla Corte di giustizia europea per tutelarci dai danni enormi subiti in tutti questi anni. Su questo punto intendiamo lanciare un appello perché ci si confronti e ci si organizzi per portare avanti una forte azione condivisa, che a nostro parere deve coinvolgere tutti i portatori di interesse e le loro organizzazioni.

Da tempo tutte le componenti della filiera suinicola hanno avanzato richieste puntuali di revisione almeno in parte dei provvedimenti di restrizione alla circolazione delle carni e dei salumi sardi. Tra queste anche la proposta più volte espressa di uscire dal sistema unicamente repressivo degli abbattimenti e di accompagnarlo con un meccanismo di incentivazione che prenda in considerazione le molte specificità locali e la conformazione dei territori, anche per sciogliere il nodo degli allevamenti nei terreni comunali sui quali tante proposte sono fatte in questi anni.

Le richieste di incontro e di confronto sono rimaste ignorate e ignorati anche gli appelli e le proposte fatte con dichiarazioni pubbliche. Delude in tutto ciò la completa assenza della politica. Tranne isolati casi, non c’è stata un’azione forte per portare e argomentare le nostre ragioni anche da parte delle forze di opposizione”.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.