Quasi cinquant’anni per lo storico locale ristorante, presto bistrot, “Il Bastione”, noto sino agli anni Ottanta come “Da Salvatore”. A Cagliari, nella viale Regina Elena, proprio sotto il “gigantesco” monumento simbolo del centro della città, una vita intera di lavoro per Salvatore Depau, scomparso qualche giorno fa. Classe 1932, era un pezzo di storia della piccola impresa cagliaritana, sin dagli anni Cinquanta-Sessanta. Insieme a Pino Deidda e Giancarlo Mazzuzzi, aveva fondato “La pasticceria cagliaritana”; poi, “su” in Castello, il suo laboratorio di maestro pasticcere, tra la via Lamarmora e il portico Vivaldi Pasqua.

“In tanti hanno imparato il mestiere di pasticcere proprio grazie a mio padre – ricorda il figlio Alessandro – e lui ha lavorato sino alla fine. Ed era bravissimo coi conti, nonostante l’età, tutti fatti a mente”. Nel 1972 l’inizio della storia de “Il Bastione”, tavola calda nota ai cagliaritani, ma soprattutto ai turisti, da quasi mezzo secolo. “Noi, all’inizio degli anni ’70, abbiamo accolto i primi crocieristi arrivati a Cagliari”.

Il signor Salvatore aveva 89 anni e tantissimi a Cagliari hanno voluto rendere omaggio, ai funerali a Selargius, a uno degli ultimi pilastri tra gli imprenditori della città. Nel 2022, “Il Bastione” compie cinquant’anni di onorata carriera. E la tradizione, ora, è nelle mani del nipote Daniele Depau, 20 anni e fresco di formazione all’istituto alberghiero.

“Sono contento di questa continuità. – spiega il padre Alessandro – Nel locale c’è stato un po’ di turn-over, anche con un altro ragazzo in cucina. Mio figlio Daniele ha collaborato qui da quando ha iniziato il suo percorso all’Alberghiero, poi ha deciso di continuare la nostra attività. Io rimarrò ancora per istruire al meglio, ma più avanti lascerò completamente a loro”.

Che dietro il nome di ogni via del centro di Cagliari ci sia una storia da raccontare è cosa nota. La dicitura dello stradario cittadino è certamente cambiata, e non poco, e spesso sotto quel “già via…” c’è sempre qualcosa su cui curiosare.

E così, ecco che nel rione Stampace, forse il “più cagliaritano” dei quartieri, la via Giovanni Maria Angioy, oggi intestata al patriota di Sardegna, era chiamata “Su Cundutu”.

Il nome, citato tra i vari anche da Francesco Alziator, rimanda alla probabile esistenza in passato di una cloaca o conduttura fognaria, nella zona tra la via Mameli e l’antica chiesa di San Francesco, ormai scomparsa.