Il risultato finale è una crema di fave, semplice da preparare ed economica nella sua versione più povera, richiede una cottura lenta e lunga circa due ore. Tre se le fave non vengono messe a bagno la sera prima.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fave secche
20 gr pomodoro secco
una cipolla media
uno spicchio d’aglio
50 gr di dadini di lardo
olio extravergine d’oliva
2 litri d’acqua

Preparare un soffritto con la cipolla, il pomodoro secco e l’aglio finemente tritati e i dadini di lardo. Mentre il soffritto diventa dorato, pestate le fave secche con il batticarne eliminate le bucce e fatale saltare mezzo minuto nel soffritto. Aggiungete due litri di acqua fredda, il sale e lasciate bollire a fiamma bassissima, fino a quando le fave non saranno ridotte a una crema, ci vorranno un paio d’ore.

Un metodo più veloce è quello di metterle a bagno la sera prima e una volta ammorbidite sbucciarle.

In alcune versioni veniva aggiunto il semolino, in altre anche le bietole. Se poi si voleva preparare un piatto unico e le finanze lo consentivano, veniva aggiunta della carne, piedini di maiale, costolette o addirittura spezzatino.

Il “Succu faa” si serve tiepido su fette di pane civraxiu abbrustolite dopo averle cosparse di olio e strofinate con uno spicchio di aglio crudo. Chi vuole può insaporire con una spruzzata di pepe nero.

Ad accompagnare il piatto un vino rosso come per esempio il Cannonau.

Il legame profondo tra la terra di Gergei e i suoi abitanti ha ricevuto l’abbraccio ufficiale delle istituzioni: Su Sessineddu è ufficialmente entrato a far parte del patrimonio culturale nazionale. Non si tratta di una semplice onorificenza, ma del riconoscimento di un manufatto che è l’anima stessa di una comunità, un intreccio sapiente di fibra vegetale, natura e devozione che da secoli accompagna la festa di San Biagio.

Foto Tziu Giuanni B&B

Questi oggetti identitari, noti come is sessineddus, traggono il nome dal “sessini”, lo scirpo palustre che viene lavorato con maestria attorno a una struttura di frutti e arricchito da elementi simbolici e alimentari. Portati in processione e benedetti, questi piccoli capolavori di architettura vegetale vengono poi regalati, diventando messaggeri di un linguaggio culturale che per i gergesi non ha eguali.

Foto Tziu Giuanni B&B

Il traguardo è il frutto di un meticoloso percorso di ricerca durato tre anni, nato da una sinergia esemplare tra la Soprintendenza di Cagliari, l’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, l’amministrazione comunale e la Pro Loco.

Foto Tziu Giuanni B&B

Fondamentale è stato il coinvolgimento diretto della popolazione, che attraverso un processo partecipato ha permesso di individuare e tutelare un reperto rarissimo risalente alla fine dell’Ottocento.

Foto Tziu Giuanni B&B

Questo antico manufatto è stato riconosciuto come il prototipo storico di quello contemporaneo, dimostrando una continuità culturale straordinaria che rende Su Sessineddu un elemento esclusivo di Gergei. L’iniziativa rientra in un progetto d’avanguardia del Ministero della Cultura per la salvaguardia del patrimonio demoetnoantropologico, trasformando un gesto antico in un tesoro protetto per il futuro dell’intera nazione.