Oggi parliamo della Donnola Sarda (Mustela Nivalis Boccamela): sarebbe stata introdotta in tempi antichi dall’uomo e si distingue per le dimensioni maggiori rispetto alla specie che vive nel resto d’Europa. Animale dotato di un aspetto elegante, ha un corpo slanciato con una piccola testa, il muso sottile, occhi grandi e orecchie tondeggianti. Ben distinti il collo e il tronco rispetto alla testa, possiede una lunga coda. La pelliccia è marrone scuro ad eccezione del ventre di colore bianco, le zampe sono corte e dotate di unghie affilate. La donnola è il carnivoro più piccolo presente sulla Terra, un formidabile predatore che si ciba sia di piccoli roditori, anfibi, rettili, insetti e piccoli uccelli, che di animali più grandi come lepri, conigli e pollame.

Ha una vista eccezionale, un olfatto sviluppato e un udito sensibilissimo, doti che ne esaltano l’istinto predatorio. Quando la donnola riesce ad entrare all’interno di un pollaio fa strage di animali creando molti danni al malcapitato allevatore. La donnola è un animale solitario, predilige le ore notturne per cacciare, tende a riunirsi in gruppo solo durante il periodo riproduttivo. È un animale molto territoriale, utilizza un secreto prodotto dalle ghiandole perianali per delimitare il suo territorio – il maschio si accaparra solitamente di uno spazio più ampio di quello della femmina.

La gestazione della specie dura tra le 5-7 settimane, dopo la quale nascono dai 3 ai 7 piccoli, allevati dalla madre che gli protegge e allatta fino alle 7 settimane in rifugi nascosti e sicuri. Sempre la femmina insegna ai piccoli a procacciare il cibo, e una volta in grado di alimentarsi in maniera autonoma li lascia vivere da soli. Vive in tutte le zone della Sardegna, dalle montagne alle pianure, nelle zone boscose e in quelle antropizzate. Non è una specie in via di estinzione, alcune volte viene confusa con la martora, che risulta assai più grande e differente nell’aspetto. Il nome sardo della donnola è differente nelle varie zone: jana’ e muru, annaemèle, bucamèli, tana ‘e muru.

Articolo di Roberto Anedda.

Una serata d’eccezione sul ponte dell’Amerigo Vespucci, la storica nave scuola della Marina Militare, ha visto protagonista la chef Vitalia Scano, volto del ristorante Sandalia di Roma, alla guida di una brigata che ha portato in scena i sapori più autentici della Barbagia. L’evento, organizzato per celebrare il “Menù Deleddiano”, ha proposto una raffinata rivisitazione in chiave finger food dei piatti descritti nelle opere di Grazia Deledda.

La partecipazione della squadra sarda è stata resa possibile grazie all’invito personale del ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, che ha voluto valorizzare l’impegno dell’associazione Menù Deleddiano nella tutela e diffusione della tradizione gastronomica sarda. A bordo, insieme a Scano, anche la maestra pastaia Annalisa Atzeni ( che ha portato avanti un bellissimo laboratorio dedicato al filindeu) e Marcello Sanna, presidente dell’associazione Cuochi della Sardegna.

Annalisa Atzeni

Durante la cena di gala, gli ospiti – tra cui anche la ministra del Lavoro Marina Calderone – hanno potuto assaporare pietanze che affondano le radici nella cultura contadina della Sardegna: carne di vitella, carciofi, ricotta fresca, salumi, formaggi e le tradizionali sas cattas, frittelle lievitate a base di latte e acquavite, ispirate al romanzo Elias Portolu. Parte dei prodotti erano biologici e offerti da una selezione di aziende socie del Distretto Regionale Biologico “Sardegna Bio”.

La serata è stata arricchita dall’intervento della scrittrice e studiosa Neria De Giovanni, autrice del libro “Grazia Deledda. Un Nobel in cucina”, che ha illustrato la connessione tra letteratura e cibo nell’opera della scrittrice nuorese. Il progetto culinario, frutto di un’attenta opera di recupero e catalogazione delle ricette tratte dai testi deleddiani, è stato portato avanti da Vincenzo Palimodde e Tonina Biscu, ristoratori di Oliena del locale Sa Horte de su poeta.

Premiato più tardi anche Marco Asara, delle Carni Limousine di Olbia, come ambasciatore della cucina italiana.

Al termine della serata, il ministro Lollobrigida ha consegnato una targa di riconoscimento all’associazione Menù Deleddiano, premiando il lavoro di promozione culturale e gastronomica svolto nelle scuole e nei contesti internazionali. Una serata che ha unito memoria, sapori e identità, trasformando per qualche ora il ponte del Vespucci in un angolo di Barbagia sospeso sul mare.

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