La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

Temporali in arrivo sulla Sardegna: l’allerta della Protezione civile.

L’arrivo di condizioni meteorologiche avverse sta suscitando preoccupazione tra i residenti della Sardegna, dove la Protezione civile ha emesso un avviso che rimarrà in vigore fino a domenica 9 novembre. Questo alert riguarda un ampio territorio dell’Isola, con una particolare attenzione alle zone centrali e meridionali, dove si prevedono piogge intense e temporali di forte intensità. Secondo le previsioni, le precipitazioni sono attese con un’alta probabilità di accumuli significativi, il che potrebbe comportare rischi sul fronte idrogeologico e possibili disagi per la popolazione.

Il fenomeno meteorologico non risparmierà nemmeno Cagliari e il suo hinterland. Il Comune ha già diramato una nota ufficiale, classificando l’allerta come codice giallo, corrispondente a criticità ordinaria per rischio idrogeologico e temporali. I cittadini sono stati avvisati riguardo a particolari aree da evitare, come Pirri, dove è consigliabile non parcheggiare durante questo periodo di maltempo. Inoltre, è stata indicata un’area di sosta sicura, situata nella zona della Piscina comunale di Terramaini in via Pisano, per garantire maggiore sicurezza ai veicoli.

La popolazione è invitata a rimanere informata e a prestare attenzione agli sviluppi delle condizioni meteorologiche, in modo da affrontare al meglio questa situazione di emergenza atmosferica. Le autorità locali continueranno a monitorare la situazione e forniranno aggiornamenti tempestivi sui rischi associati a questa ondata di maltempo.