La ricetta Vistanet di oggi: la panada di agnello, famosa e prelibata specialità di Assemini.

Piatto di difficile preparazione: dopo tanto lavoro, però, ne vale la pena. Con buona pace di vegani e vegetariani. Ecco tutta la procedura per fare la classica panada di Assemini, molto amata anche nel resto della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone:
per preparare la pasta:
150 grammi di farina e 150 di semola fine, 25 grammi di strutto di maiale, mezzo bicchiere di acqua salata.

Per preparare il ripieno di carne: 400 grammi di carne di agnello tagliata a pezzi, patate tagliate a pezzi (200 grammi), sale, pepe, aglio, prezzemolo e pomodori secchi, olio extravergine d’oliva.
Prima di tutto bisogna preparare una sfoglia: si impasta la farina e la semola con l’acqua tiepida salata e lo strutto di maiale. Si lavora per una ventina di minuti la pasta, quindi si stende la sfoglia circolare.

Un po’ di pasta si mette da parte per fare il coperchio della panada.

La sfoglia si stende su una terrina per aiutarsi a dare la giusta forma di “pingiada”. Una volta pronta la forma, all’interno si sistema il ripieno a crudo, a strati alternati, quindi l’olio. I bordi devono essere rialzati di qualche centimetro per accogliere il coperchio che poi viene fermato con i bordi rialzati e pressati. Un’operazione da fare con grande attenzione utilizzando le dita. Il forno deve essere portato a 170 gradi e la cottura in media dura circa un’ora. Quando la pasta è ben dorata e il ripieno si muove all’interno una volta scossa la panada, vuol dire che la pietanza è pronta. Una volta raffreddata la panada è pronta. Buon appetito.

Un uomo di 57 anni residente a Pula è stato denunciato per omissione di soccorso dopo aver investito una giovane di 30 anni in via Po a Cagliari, nel pomeriggio della vigilia di Natale, e aver poi tentato di allontanarsi senza prestare assistenza. Al responsabile è stata anche ritirata immediatamente la patente di guida.

L’uomo, con precedenti, si è presentato spontaneamente al comando della Polizia Municipale di via Crespellani, probabilmente consapevole che le indagini lo stavano ormai identificando. Fondamentali per ricostruire l’accaduto sono state le tracce sull’asfalto, le telecamere di sorveglianza e le testimonianze dei passanti, che hanno permesso di chiarire la dinamica dell’investimento.

La vittima era stata soccorsa in codice rosso e resta ricoverata al Policlinico Brotzu, con una prognosi di circa un mese.