Chi dice che fare la pizza sia un mestiere “da uomini” non ha mai conosciuto Magdalena Perria e Martina Gorgoni, due giovani ragazze che dopo aver studiato e imparato tanto sull’arte della panificazione hanno dato vita a un progetto che non ha eguali in Sardegna, Locanda Sa Matracca.

Avete mai assaggiato una pizza con prosciutto di pecora, maionese fatta in casa, cipolla caramellata, pesto di pistacchio, gel al pomodoro rosso e burrata? Oppure con polpa di pomodoro giallo, stracciatella artigianale, trancetti di tonno fritto, polvere di olive nere, composta di cipolla, mayo aromatizzata e gel al basilico?

La pizza “Brebey” con prosciutto di pecora

La pizza “Sei a odore di tonno” con trancetti di tonno fresco

Sono la “Brebey” e la “Sei a odore di tonno”, due pizze dal nome ironico e curioso, ideate e messe a punto con grande fantasia da Locanda Sa Matracca, famosa anche per essere stata tra le prime in Sardegna a mettere i culurgiones sulla pizza. I mini culurgiones, più piccoli del normale, ma cuciti perfettamente secondo la tradizione, sono protagonisti di “Sa Meri”, una pizza con crema di patate e pecorino, pesto alla menta e ovviamente con le piccole “spighitte”.

La pizza con i mini culurgiones di Locanda Sa Matracca

Abbinamenti curiosi e ricercati quelli delle pizze speciali, ma una classica Margherita non è da meno, anche perché la mozzarella è sempre fresca e di giornata e viene prodotta da un piccolo caseificio di Quartu Sant’Elena mentre le farine sono 100% biologiche. I pomodori pelati a mano sono schiacciati a mano e non a macchina, come facevano le nostre nonne, così da conservare al meglio tutto il sapore del San Marzano Dop.

Infine una chicca speciale per i clienti vegani: una pizza 100% vegetale con mozzarella di soia filante, abbinata volta per volta con ingredienti di stagione, una vera rarità. Se le pizze sono così buone i dolci non potevano essere da meno, come per esempio la torta scomposta, un dessert preparato con ricotta di pecora che punta a stupire anche i palati più delicati.

La pizza vegana di Locanda Sa Matracca

La pizzeria di Cagliari (ne esiste una anche a Iglesias aperta nel 2017) si trova in via Ospedale, in pieno centro ma decisamente lontano dal trambusto della Marina, di piazza Yenne e del Corso Vittorio Emanuele II. Qui, nel cuore della vecchia Stampace, a metà strada tra l’Ospedale Civile e la Chiesa barocca di San Michele, si arriva perché richiamati dalle foto e dal passaparola. Lo staff è composto da sole donne, fatta eccezione per un unico uomo, Antonio Floris, panificatore di grande esperienza. «Non è vero che fare la pizza è un mestiere da uomini – spiega Magdalena -. Insieme a Martina abbiamo deciso di intraprendere la sfida della panificazione mettendo un tocco di estro tutto femminile. Ci piace sperimentare pizze nuove e originali, cercando di combinare non solo i giusti abbinamenti di sapori, ma anche i colori. Le nostre pizze nascono montando, smontando e rimontando gli ingredienti fino a raggiungere il risultato desiderato». Sardità e un po’ di sano “Girl power” uniti ai prodotti della tradizione e al piatto più famoso e celebrato al mondo, la pizza: questa la filosofia di Locanda Sa Matracca.

E Martina e Magdalena non smettono di stupire con una grande novità. A breve Locanda Sa Matracca avrà la sua birra, prodotta in collaborazione con il birrificio Chemu di Cagliari. Si chiamerà “Sa Meri” e l’etichetta sarà un vero e proprio inno alla femminilità sarda.

la birra “Sa Meri” di Locanda Sa Matracca

A circa cinquanta chilometri da Cagliari, nella costa sudorientale dell’isola, si trova Villasimius. L’acqua turchese, le spiagge di sabbia bianca finissima, le scogliere di granito e le meravigliose calette l’hanno resa una delle località di villeggiatura più famose dell’isola. Le sue spiagge sono senza dubbio uno dei tesori naturali più preziosi della costa e tra le più celebri troviamo quella di Porto Giunco, con la sua sabbia bianca e il mare cristallino.

E proprio sulla spiaggia di Porto Giunco sorge il resort 5 stelle Pullman Almar Timi Ama Resort & Spa. Durante i mesi di chiusura invernale le camere della struttura sono state oggetto di un restyling totale. Il nuovo stile, moderno ma dal carattere sardo, coniuga il fascino della tradizione con l’innovazione, regalando alle camere un’anima unica. Siamo andati a scoprirle in anteprima per voi.

Camera Classic

Salta subito all’occhio come ogni dettaglio, ispirato alla ricca tradizione artigianale e artistica della Sardegna, sia stato sapientemente tessuto nell’ambiente, per trasportare gli ospiti in un viaggio attraverso la storia e la cultura dell’isola direttamente dal comfort della propria camera.

Camera Deluxe

Lo stile adottato dal resort è un continuo richiamo al territorio. La palette cromatica riprende i colori della baia circostante: il beige della sabbia, il salvia della macchia mediterranea, il turchese del mare.

Suite Prestige

Ogni spazio è stato pensato e curato nel minimo dettaglio. Il tutto, poi, impreziosito dall’arredamento: ceramiche sarde, applique la cui forma evoca quella caratteristica della corbula sarda, i motivi dei cuscini e delle testate dei letti che rimandano a quelli degli arazzi sardi, gli ornamenti murali in paglia intrecciata.

Suite Prestige

Per celebrare l’inizio della nuova stagione, il Pullman Almar Timi Ama Resort & Spa ha deciso di riproporre la Sardinian Staycation, con incluse anche tariffe scontate per la Spa. Si tratta di un’offerta pensata esclusivamente per i residenti nell’isola, una vera e propria fuga dalla routine a due passi da casa, l’ideale per rilassarsi e ricaricare le energie senza lo stress che i lunghi viaggi portano con sé. L’offerta è valida fino al 12 giugno. 

Suite Prestige

Ne approfittiamo per provare anche il cuore dell’hotel: la Spa marina Timi Ama e alcuni dei suoi trattamenti. Come rivela il suo nome, il percorso sensoriale di 120 min è un vero e proprio viaggio per i sensi e include il bagno turco, la bio-sauna, la fontana di ghiaccio, le docce aromatiche, la stanza del sale, la stanza emozionale e la vasca di acqua di mare riscaldata di 60 mq con getti mirati idromassaggianti utili per la tonificazione. Fra massaggi e trattamenti di bellezza viso e corpo abbiamo solo l’imbarazzo della scelta, ma optiamo infine per un rilassante massaggio olistico.

Nel pomeriggio decidiamo di fare un tuffo nel mare cristallino di Porto Giunco. Tra sessioni di yoga e partite di beach volley, la spiaggia privata dell’hotel offre l’equilibrio perfetto tra relax e attività. Con una vasta gamma di servizi esclusivi, dalle emozionanti immersioni subacquee alle lezioni di tennis con istruttori professionisti, l’hotel garantisce un’esperienza senza pari per ogni tipo di ospite.

Quando il sole inizia a calare ci prepariamo per la cena buffet nel ristorante panoramico La Veranda.  Dal nostro tavolo a bordo piscina ammiriamo da una parte l’incantevole vista sulla baia, dall’altra osserviamo gli chef, occupati nella preparazione di piatti internazionali nella cucina a vista. Scopriamo così che ogni giorno è previsto un tema diverso, come la cena sarda o la cena internazionale, con una rotazione settimanale.

E se è vero che il buongiorno si vede dal mattino, il nostro è un ottimo giorno, grazie alla ricca colazione a buffet dolce e salata.

Natura, ottimo cibo e una straordinaria bellezza a poca distanza da casa: la nostra esperienza al Pullman Almar Timi Ama è stata una una combinazione perfetta di svago e relax che non vediamo l’ora di rivivere. Non possiamo fare altro che prenotare la nostra prossima vacanza per immergerci ancora una volta in questa atmosfera da sogno, dove tradizione e comfort si fondono in un’esperienza senza pari.