Chi dice che fare la pizza sia un mestiere “da uomini” non ha mai conosciuto Magdalena Perria e Martina Gorgoni, due giovani ragazze che dopo aver studiato e imparato tanto sull’arte della panificazione hanno dato vita a un progetto che non ha eguali in Sardegna, Locanda Sa Matracca.

Avete mai assaggiato una pizza con prosciutto di pecora, maionese fatta in casa, cipolla caramellata, pesto di pistacchio, gel al pomodoro rosso e burrata? Oppure con polpa di pomodoro giallo, stracciatella artigianale, trancetti di tonno fritto, polvere di olive nere, composta di cipolla, mayo aromatizzata e gel al basilico?

La pizza “Brebey” con prosciutto di pecora

La pizza “Sei a odore di tonno” con trancetti di tonno fresco

Sono la “Brebey” e la “Sei a odore di tonno”, due pizze dal nome ironico e curioso, ideate e messe a punto con grande fantasia da Locanda Sa Matracca, famosa anche per essere stata tra le prime in Sardegna a mettere i culurgiones sulla pizza. I mini culurgiones, più piccoli del normale, ma cuciti perfettamente secondo la tradizione, sono protagonisti di “Sa Meri”, una pizza con crema di patate e pecorino, pesto alla menta e ovviamente con le piccole “spighitte”.

La pizza con i mini culurgiones di Locanda Sa Matracca

Abbinamenti curiosi e ricercati quelli delle pizze speciali, ma una classica Margherita non è da meno, anche perché la mozzarella è sempre fresca e di giornata e viene prodotta da un piccolo caseificio di Quartu Sant’Elena mentre le farine sono 100% biologiche. I pomodori pelati a mano sono schiacciati a mano e non a macchina, come facevano le nostre nonne, così da conservare al meglio tutto il sapore del San Marzano Dop.

Infine una chicca speciale per i clienti vegani: una pizza 100% vegetale con mozzarella di soia filante, abbinata volta per volta con ingredienti di stagione, una vera rarità. Se le pizze sono così buone i dolci non potevano essere da meno, come per esempio la torta scomposta, un dessert preparato con ricotta di pecora che punta a stupire anche i palati più delicati.

La pizza vegana di Locanda Sa Matracca

La pizzeria di Cagliari (ne esiste una anche a Iglesias aperta nel 2017) si trova in via Ospedale, in pieno centro ma decisamente lontano dal trambusto della Marina, di piazza Yenne e del Corso Vittorio Emanuele II. Qui, nel cuore della vecchia Stampace, a metà strada tra l’Ospedale Civile e la Chiesa barocca di San Michele, si arriva perché richiamati dalle foto e dal passaparola. Lo staff è composto da sole donne, fatta eccezione per un unico uomo, Antonio Floris, panificatore di grande esperienza. «Non è vero che fare la pizza è un mestiere da uomini – spiega Magdalena -. Insieme a Martina abbiamo deciso di intraprendere la sfida della panificazione mettendo un tocco di estro tutto femminile. Ci piace sperimentare pizze nuove e originali, cercando di combinare non solo i giusti abbinamenti di sapori, ma anche i colori. Le nostre pizze nascono montando, smontando e rimontando gli ingredienti fino a raggiungere il risultato desiderato». Sardità e un po’ di sano “Girl power” uniti ai prodotti della tradizione e al piatto più famoso e celebrato al mondo, la pizza: questa la filosofia di Locanda Sa Matracca.

E Martina e Magdalena non smettono di stupire con una grande novità. A breve Locanda Sa Matracca avrà la sua birra, prodotta in collaborazione con il birrificio Chemu di Cagliari. Si chiamerà “Sa Meri” e l’etichetta sarà un vero e proprio inno alla femminilità sarda.

la birra “Sa Meri” di Locanda Sa Matracca

Chiunque abbia acquistato una casa e non avesse avuto la liquidità necessaria per la transazione si sarà scontrato con la difficoltà di vedere approvata la propria richiesta di mutuo. Un problema simile può essere capitato al titolare di un’impresa che avesse avuto la necessità di un prestito per fare degli investimenti, a un privato in cerca di risorse per la ristrutturazione della propria abitazione o a chiunque si sia rivolto a un istituto di credito in cerca di liquidità per realizzare i propri progetti.

Nel caso di un mutuo, per esempio, la prima banca chiede un garante fiduciario, la seconda prevede come condizione necessaria che il richiedente sia assunto a tempo indeterminato da almeno 5 anni, la terza impone che il cliente non abbia altri prestiti attivi. Insomma il classico “giro delle sette chiese” non porta i risultati sperati e molto spesso ci si arrende all’idea di non poter dare una forma ai propri sogni. Una tendenza resa ancora più difficile da un contesto generale di innalzamento generalizzato dei tassi di interesse.

In realtà l’idea che la maggior parte delle persone non possano ottenere un mutuo o un prestito è un mito da sfatare, come sottolinea Riccardo Frigau, Senior Manager di Kiron Partner Spa e responsabile delle filiali di via Roma a Cagliari, via Marconi a Quartu Sant’Elena e via Gramsci a Carbonia.

Riccardo Frigau in un momento di formazione con il suo team

Abbiamo chiesto a Riccardo Frigau quali sono i vantaggi per cui una persona che desidera richiedere un mutuo o un prestito dovrebbe rivolgersi a un mediatore creditizio come Kiron piuttosto che alla classica filiale di una banca.

Riccardo Frigau con una coppia alla ricerca di un mutuo

Il Check up finanziario. Uno dei servizi più utili forniti da Kiron è proprio questo: si fa un’analisi finanziaria del cliente e si stabilisce il budget prima ancora di cercare la casa da acquistare. Il mediatore creditizio ottiene una delibera dalla banca prima della ricerca della casa, così che il cliente sappia in anticipo su quale cifra possa contare.

Un prodotto costruito su misura. “Le banche non sono tutte uguali e ognuna ha dei prodotti diversi che possono andare per una persona ma non per un’altra” ci spiega Riccardo -. Bisogna solo conoscere tutti i prodotti e consigliare quelli giusti ai clienti. E’ il prodotto ad adattarsi al cliente e non il cliente a doversi adattare ai prodotti disponibili nella filiale di una banca. Possono esserci esigenze molto particolari da soddisfare: richiesta mutuo, acquisto più ristrutturazione, un mutuo unico con due case, mutuo ristrutturazione, prestito per liquidità, consolidamento dei debiti. Partendo dalle esigenze del cliente Kiron si mette alla ricerca del prodotto più conveniente.

La consulenza di Kiron

Assistenza nel tempo. I prodotti selezionati dagli agenti di Kiron Partner Spa vengono adattati nel tempo a seconda delle esigenze dei beneficiari. Esempio. Il cliente compra oggi con un mutuo a tasso variabile molto conveniente. Dopo un anno e mezzo circa, insieme agli agenti di Kiron, si vede se il mutuo è ancora quello più adatto alle proprie esigenze e se è ancora conveniente da un punto di vista economico. Dopo un’attenta valutazione si decide se cambiare prodotto, se allungare o accorciare la durata, se aggiungere liquidità. Tutto è possibile. Le banche questo non lo fanno.

Pianificazione del debito. Se il cliente è troppo esposto, prima di richiedere un mutuo viene assistito dai mediatori di Kiron per sistemare la situazione reddituale e poi rivolgersi alle banche. Tutto questo viene fatto dallo stesso ufficio.

Check up assicurativo. Anche l’assicurazione sul prodotto acquistato è seguita da Kiron con un’assistenza nel tempo che le banche non possono fornire. Si vede insieme quali sono le necessità del cliente e viene eventualmente rivalutata la polizza con il passare del tempo.

Nessuna discriminazione di clienti. Non esistono clienti migliori degli altri secondo Riccardo Frigau e il suo team. “Il ‘no e basta’ non esiste – ci spiega -. Esiste magari un ‘no oggi’ da far diventare un ‘sì domani’. Aiutiamo il cliente a sistemare la sua situazione e poi lo accompagniamo alla richiesta del mutuo”.

Non si paga un centesimo fino all’erogazione del mutuo. Il cliente paga per i servizi solo quando i soldi del mutuo sono già sul conto per l’acquisto della casa. Per i prestiti invece non si paga nulla, come prevede la legge.

Mutui per le aste. Un servizio particolare offerto da Kiron è quello dei mutui per le aste giudiziarie. Il cliente arriva al giorno dell’asta con la certezza che, in caso di completamento positivo dell’iter di aggiudicazione, riceverà la cifra necessaria all’acquisto dell’immobile. Se l’asta non dovesse andare a buon fine l’operazione non avrà alcun costo. Se poi il costo di aggiudicazione è inferiore al mutuo calcolato prima dell’asta, l’ammontare complessivo sarà ricalcolato in base alla necessità.