Chi dice che fare la pizza sia un mestiere “da uomini” non ha mai conosciuto Magdalena Perria e Martina Gorgoni, due giovani ragazze che dopo aver studiato e imparato tanto sull’arte della panificazione hanno dato vita a un progetto che non ha eguali in Sardegna, Locanda Sa Matracca.

Avete mai assaggiato una pizza con prosciutto di pecora, maionese fatta in casa, cipolla caramellata, pesto di pistacchio, gel al pomodoro rosso e burrata? Oppure con polpa di pomodoro giallo, stracciatella artigianale, trancetti di tonno fritto, polvere di olive nere, composta di cipolla, mayo aromatizzata e gel al basilico?

La pizza “Brebey” con prosciutto di pecora

La pizza “Sei a odore di tonno” con trancetti di tonno fresco

Sono la “Brebey” e la “Sei a odore di tonno”, due pizze dal nome ironico e curioso, ideate e messe a punto con grande fantasia da Locanda Sa Matracca, famosa anche per essere stata tra le prime in Sardegna a mettere i culurgiones sulla pizza. I mini culurgiones, più piccoli del normale, ma cuciti perfettamente secondo la tradizione, sono protagonisti di “Sa Meri”, una pizza con crema di patate e pecorino, pesto alla menta e ovviamente con le piccole “spighitte”.

La pizza con i mini culurgiones di Locanda Sa Matracca

Abbinamenti curiosi e ricercati quelli delle pizze speciali, ma una classica Margherita non è da meno, anche perché la mozzarella è sempre fresca e di giornata e viene prodotta da un piccolo caseificio di Quartu Sant’Elena mentre le farine sono 100% biologiche. I pomodori pelati a mano sono schiacciati a mano e non a macchina, come facevano le nostre nonne, così da conservare al meglio tutto il sapore del San Marzano Dop.

Infine una chicca speciale per i clienti vegani: una pizza 100% vegetale con mozzarella di soia filante, abbinata volta per volta con ingredienti di stagione, una vera rarità. Se le pizze sono così buone i dolci non potevano essere da meno, come per esempio la torta scomposta, un dessert preparato con ricotta di pecora che punta a stupire anche i palati più delicati.

La pizza vegana di Locanda Sa Matracca

La pizzeria di Cagliari (ne esiste una anche a Iglesias aperta nel 2017) si trova in via Ospedale, in pieno centro ma decisamente lontano dal trambusto della Marina, di piazza Yenne e del Corso Vittorio Emanuele II. Qui, nel cuore della vecchia Stampace, a metà strada tra l’Ospedale Civile e la Chiesa barocca di San Michele, si arriva perché richiamati dalle foto e dal passaparola. Lo staff è composto da sole donne, fatta eccezione per un unico uomo, Antonio Floris, panificatore di grande esperienza. «Non è vero che fare la pizza è un mestiere da uomini – spiega Magdalena -. Insieme a Martina abbiamo deciso di intraprendere la sfida della panificazione mettendo un tocco di estro tutto femminile. Ci piace sperimentare pizze nuove e originali, cercando di combinare non solo i giusti abbinamenti di sapori, ma anche i colori. Le nostre pizze nascono montando, smontando e rimontando gli ingredienti fino a raggiungere il risultato desiderato». Sardità e un po’ di sano “Girl power” uniti ai prodotti della tradizione e al piatto più famoso e celebrato al mondo, la pizza: questa la filosofia di Locanda Sa Matracca.

E Martina e Magdalena non smettono di stupire con una grande novità. A breve Locanda Sa Matracca avrà la sua birra, prodotta in collaborazione con il birrificio Chemu di Cagliari. Si chiamerà “Sa Meri” e l’etichetta sarà un vero e proprio inno alla femminilità sarda.

la birra “Sa Meri” di Locanda Sa Matracca

C’era una volta la casa dei sogni, quella in cui ogni mobile doveva durare per sempre. Quella casa in cui lo stesso divano accompagnava le serate di generazione in generazione. 

Oggi, invece, le esigenze abitative cambiano con la stessa rapidità dei nostri ritmi quotidiani. Si viaggia, si cambia lavoro, si sperimentano stili diversi: l’arredamento non è più un investimento “eterno”, ma un compagno di viaggio che segue la vita, si adatta e si rinnova. 

A raccontarlo è Simona Onnis, co-ceo di Onnis e Matta, azienda che da generazioni accompagna le persone nella creazione di spazi autentici e funzionali.  

“Da piccola, ricordo, che si cercava il mobile che durasse per sempre – ci confessa – Oggi invece le persone vogliono cose belle ma non necessariamente “eterne”. La casa si vive di più: si cammina, si sporca, si cambia, e questo è bellissimo.” 

Questo non significa che ogni anno dobbiamo rivoluzionare completamente la casa, ma imparare a scegliere i mobili con lungimiranza: pensando che tra qualche anno quel divano potrebbe non essere più adatto alle nostre esigenze. La famiglia potrebbe crescere, oppure potrebbero arrivare nuovi amici a quattro zampe a condividere i nostri spazi. 

Ecco perché, secondo Simona, arredare oggi significa guardare anche al futuro, ma in modo diverso: “Le esigenze cambiano con l’età, con la famiglia, con il lavoro. Non tutti hanno bisogno subito di tutto” Questa visione porta a una regola semplice ma potente: arredare con intelligenza. “Chi pensa solo all’immediato spesso butta soldi”, spiega Simona. “La regola è scegliere con criterio, avere un piano chiaro che ci aiuti a comprendere dove investire e dove risparmiare. Ad esempio, la cucina merita più budget, mentre un mobile TV può essere più economico. Si parte sempre da ciò che serve ora: il divano, il letto, il tavolo… e tutto il resto si aggiunge col tempo.”

Simona racconta che, dietro ogni scelta di arredamento, c’è un ascolto attento della persona: “Non si tratta solo di estetica o moda. Bisogna capire chi vive quegli spazi, quali sono le sue abitudini, le sue priorità. Se in casa ci sono due gatti, per esempio, il divano e il letto devono essere di tessuti resistenti. Se qualcuno lavora da casa, serve una postazione funzionale. Se in casa c’è uno sportivo, allora l’armadio dovrà prevedere uno scomparto per la sua attrezzatura. Ogni dettaglio conta, perché una casa si misura nella vita quotidiana, non nelle foto.” 

Proprio qui emerge un tema molto attuale: la tendenza delle case “instagrammabili”. Spazi minimal, perfetti, talvolta asettici, che sembrano più set fotografici che luoghi da vivere. “È bello avere un design essenziale, ma nella vita reale la casa è vissuta”, sottolinea Simona. “Troppe persone rinunciano a colori, texture o soluzioni originali per paura di stancarsi, uniformandosi alle mode del momento. Noi invece incoraggiamo a seguire il proprio gusto, a osare quando serve. Se ti piace il verde sottobosco per la cucina, non c’è motivo di rinunciarci!”

La filosofia di Onnis e Matta si basa proprio su questo: rispettare la personalità di chi vive la casa, creare spazi autentici e durevoli nel tempo, senza inseguire mode passeggere. Non si tratta solo di estetica, ma di funzionalità, comfort e piacere quotidiano. I pavimenti, i materiali, le texture, tutto concorre a rendere l’ambiente coerente con chi lo abita, evitando l’omologazione e valorizzando la storia personale di ogni spazio. 

E allora, come arredare pensando al futuro ma non al “per sempre”?  

“La casa si costruisce a pezzi, giorno dopo giorno. Concentrati su ciò che serve davvero oggi e affidati a persone preparate: consulenti che sanno fare le domande giuste, che ti guidano senza imporre soluzioni preconfezionate – consiglia Simona – Bisogna saper scegliere con intelligenza: mobili di qualità dove conta davvero, soluzioni più economiche dove si può risparmiare. In poche parole, arredamenti furbi.” 

La bellezza sta anche in questo percorso, in quella scoperta lenta che trasforma la casa in un rifugio autentico. Alla fine, il tempo diventa davvero un lusso: non solo quello che passa, ma quello che ci prendiamo per scegliere, ascoltare, vivere.  

In un mondo dove tutto cambia rapidamente, dove le mode impongono estetiche effimere, Onnis e Matta ricordano che il design che dura nel tempo non è solo questione di materiali o tendenze: è la capacità di trasformare ogni spazio in un’esperienza quotidiana, autentica e personale. Una casa dove si vive, si ride, si sporca, si ama, senza paura. Una casa che non è perfetta per le foto, ma perfetta per la vita.