Chi dice che fare la pizza sia un mestiere “da uomini” non ha mai conosciuto Magdalena Perria e Martina Gorgoni, due giovani ragazze che dopo aver studiato e imparato tanto sull’arte della panificazione hanno dato vita a un progetto che non ha eguali in Sardegna, Locanda Sa Matracca.

Avete mai assaggiato una pizza con prosciutto di pecora, maionese fatta in casa, cipolla caramellata, pesto di pistacchio, gel al pomodoro rosso e burrata? Oppure con polpa di pomodoro giallo, stracciatella artigianale, trancetti di tonno fritto, polvere di olive nere, composta di cipolla, mayo aromatizzata e gel al basilico?

La pizza “Brebey” con prosciutto di pecora

La pizza “Sei a odore di tonno” con trancetti di tonno fresco

Sono la “Brebey” e la “Sei a odore di tonno”, due pizze dal nome ironico e curioso, ideate e messe a punto con grande fantasia da Locanda Sa Matracca, famosa anche per essere stata tra le prime in Sardegna a mettere i culurgiones sulla pizza. I mini culurgiones, più piccoli del normale, ma cuciti perfettamente secondo la tradizione, sono protagonisti di “Sa Meri”, una pizza con crema di patate e pecorino, pesto alla menta e ovviamente con le piccole “spighitte”.

La pizza con i mini culurgiones di Locanda Sa Matracca

Abbinamenti curiosi e ricercati quelli delle pizze speciali, ma una classica Margherita non è da meno, anche perché la mozzarella è sempre fresca e di giornata e viene prodotta da un piccolo caseificio di Quartu Sant’Elena mentre le farine sono 100% biologiche. I pomodori pelati a mano sono schiacciati a mano e non a macchina, come facevano le nostre nonne, così da conservare al meglio tutto il sapore del San Marzano Dop.

Infine una chicca speciale per i clienti vegani: una pizza 100% vegetale con mozzarella di soia filante, abbinata volta per volta con ingredienti di stagione, una vera rarità. Se le pizze sono così buone i dolci non potevano essere da meno, come per esempio la torta scomposta, un dessert preparato con ricotta di pecora che punta a stupire anche i palati più delicati.

La pizza vegana di Locanda Sa Matracca

La pizzeria di Cagliari (ne esiste una anche a Iglesias aperta nel 2017) si trova in via Ospedale, in pieno centro ma decisamente lontano dal trambusto della Marina, di piazza Yenne e del Corso Vittorio Emanuele II. Qui, nel cuore della vecchia Stampace, a metà strada tra l’Ospedale Civile e la Chiesa barocca di San Michele, si arriva perché richiamati dalle foto e dal passaparola. Lo staff è composto da sole donne, fatta eccezione per un unico uomo, Antonio Floris, panificatore di grande esperienza. «Non è vero che fare la pizza è un mestiere da uomini – spiega Magdalena -. Insieme a Martina abbiamo deciso di intraprendere la sfida della panificazione mettendo un tocco di estro tutto femminile. Ci piace sperimentare pizze nuove e originali, cercando di combinare non solo i giusti abbinamenti di sapori, ma anche i colori. Le nostre pizze nascono montando, smontando e rimontando gli ingredienti fino a raggiungere il risultato desiderato». Sardità e un po’ di sano “Girl power” uniti ai prodotti della tradizione e al piatto più famoso e celebrato al mondo, la pizza: questa la filosofia di Locanda Sa Matracca.

E Martina e Magdalena non smettono di stupire con una grande novità. A breve Locanda Sa Matracca avrà la sua birra, prodotta in collaborazione con il birrificio Chemu di Cagliari. Si chiamerà “Sa Meri” e l’etichetta sarà un vero e proprio inno alla femminilità sarda.

la birra “Sa Meri” di Locanda Sa Matracca

Prendersi cura della propria auto non significa solo mantenerla bella esteticamente. Ciò che conta davvero è garantirne l’affidabilità, ridurre i costi imprevisti e aumentare la sicurezza sia di chi guida che dei passeggeri. Casa del Ricambio, in Viale Elmas 40 a Cagliari, vanta 40 anni di esperienza e sa molto bene cosa consigliare a un automobilista. Alessandro Cocco ci ricorda infatti che una buona guida non ci salva da sola da eventuali guasti o incidenti. Ogni volta che ci mettiamo al volante dobbiamo fidarci anche di ogni singolo componente del nostro veicolo. Perché ognuno di questi componenti gioca un ruolo cruciale nella sicurezza nostra e di chi viaggia con noi. Ed è proprio dalla consapevolezza di quanto sia essenziale poter contare su ogni singolo componente che prende forma una storia fatta di passione, dedizione e sicurezza della nostra azienda. Per essere certi che la nostra auto sia in perfetta forma ci siamo rivolti ad Alessandro della Casa del Ricambio che subito ci consiglia: “Dieci punti fondamentali da seguire secondo la nostra esperienza nel settore dei ricambi e accessori auto”.

Per prima cosa controllare regolarmente l’olio motore. Questo perché un livello basso o un olio troppo vecchio può causare danni seri al motore. Verificate dunque periodicamente e sostituitelo secondo le indicazioni del costruttore. Secondo, verificare sempre i freni. Pastiglie e dischi freno usurati riducono drasticamente la sicurezza. Rumori metallici o vibrazioni in frenata sono segnali da non ignorare. Terzo punto, il controllo degli pneumatici. Mantenere sempre la pressione corretta e verificare lo stato del battistrada. Questo perché le gomme consumate o sgonfie aumentano consumi e spazi di frenata.

Quarta regola, sostituire i filtri (aria, olio, abitacolo, carburante). I filtri puliti significano migliore resa del motore, aria più sana nell’abitacolo e consumi ottimizzati. Quinto punto, non trascurate la batteria. Un check annuale evita brutte sorprese, soprattutto nei mesi freddi. Regola numero sei, il controllo di luci e segnalatori. Fari, frecce e luci di stop sempre funzionanti garantiscono visibilità e sicurezza. Sostituire lampadine difettose è semplice ed economico. Ma può salvarti la vita. Ancora, controllare che i liquidi siano sempre al livello giusto. Liquido refrigerante, tergicristalli e servosterzo vanno controllati periodicamente: piccoli accorgimenti che fanno la differenza. Non dimenticare di sostituire cinghie e catena di distribuzione. Basta seguire le scadenze indicate dal costruttore. Questo è fondamentale per evitare danni gravissimi al motore.

Nona regola, pulizia e cura dell’abitacolo. Un’auto pulita non è solo più gradevole, ma mantiene in salute plastiche, tessuti e componenti elettroniche. Ultimo punto ma non per importanza, programma sempre la revisione e le manutenzioni periodiche. Non rimandare gli appuntamenti ufficiali e i tagliandi: sono la migliore garanzia di un’auto sempre efficiente e sicura.

Come ci ricorda Casa del Ricambio, seguire queste semplici regole significa guidare in tranquillità, allungare la vita della propria vettura e risparmiare sui costi imprevisti. “Noi siamo al fianco degli automobilisti con prodotti certificati dei migliori marchi e consulenza professionale per ogni esigenza di manutenzione” conclude Alessandro che ricorda: “I nostri acquirenti sono per noi come una famiglia, facciamo il possibile per trovare ciò che gli occorre perché la soddisfazione di chi si affida a noi viene prima di tutto. Anche per questo abbiamo ampliato il nostro catalogo fornendo tutto il necessario per i tagliandi (olio, additivi, filtri) batterie e candele anche per le moto e accessori per i camion (tende, tappeti, tavoli, fodere) di pregevole fattura”.