Da quanto emerge dal consueto monitoraggio della Fondazione Gimbe, In Sardegna la percentuale di popolazione che ha completato il ciclo vaccinale è pari a 36,1% a cui aggiungere un ulteriore 21,7% che ha ricevuto solo la prima dose, mentre gli over 60 che non hanno ricevuto nessun vaccino è pari al 16,3%.

Per quanto riguarda gli over 80: il ciclo vaccinale è stato concluso dall’ 83,9% e un 5,4% solo con prima dose, mentre il 61% nella fascia di popolazione 70-79 anni (+25% solo con prima dose) e infine il 47,4% tra i 60-69enni a cui aggiungere un ulteriore 31,7% con la prima somministrazione.

Intanto nell’Isola sono arrivate nella giornata di ieri altre scorte di Pfizer, con la consegna di 53.800 dosi che danno un’ottima notizia per la campagna vaccinale.

Altra novità, in nove hub dell’Isola, gli over 60 potranno recarsi per la somministrazione senza neppure un appuntamento o la prenotazione.

Ieri, nel frattempo sono state inoculate 15.915 dosi, dei quali 11.775 richiami e 4.140 prime inoculazioni.

Esistono sapori che non hanno bisogno di ornamenti per brillare, custodi di una memoria che passa attraverso le mani sapienti di chi ancora conosce i ritmi del passato. È il caso degli Amarettos Antigos, una perla della pasticceria sarda riportata alla luce dalla sensibilità artistica di Gianfranca Dettori.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

A prima vista, la lista degli ingredienti sembra ricalcare quella dei classici amaretti sardi: albumi d’uovo, zucchero, scorza di limone e mandorle. Eppure, la magia degli Amarettos Antigos risiede in un procedimento differente, una tecnica antica che ne trasforma radicalmente la struttura, rendendoli unici nel panorama dolciario dell’Isola.

L’estetica è essenziale, quasi austera, ma è proprio qui che risiede la loro forza. “Questo è un dolce che non ha bisogno di alcun decoro”, spiega Gianfranca Dettori. “Sono certa che, nonostante il loro aspetto poco elegante, conquisterebbero chiunque li assaggi”.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

Ciò che rende questi dolci un vero enigma per il palato è anche la loro consistenza. Chi li prova per la prima volta resta sorpreso da un’alchimia di sapori che sembra sfuggire a ogni classificazione tradizionale. La pasticciera sennorese descrive così questa esperienza unica: “Sembra di mangiare contemporaneamente una meringa, un amaretto e un torrone”.

Grazie agli scatti e alla passione della pasticciera di Sennori, gli Amarettos Antigos escono dalle cucine private per proporsi come un’eccellenza da riscoprire. In un mondo dominato da dolci spesso troppo elaborati visivamente, Sennori risponde con la potenza della sostanza: un dolce “nudo”, antico, ma capace di parlare al palato moderno con una forza inaspettata.