Con circa 20mila somministrazioni al giorno la Sardegna punta ad arrivare all’immunità di gregge con l’80% della popolazione vaccinata per il Covid 19 per metà agosto. Nelle ultime 24 ore nell’Isola sono state inoculate 19.150 dosi di cui 8.194 prime somministrazioni e 10.956 richiami arrivando a quota 1.278.289 dosi su 1.504.080 consegnate dalla struttura commissariale.

Come riporta Ansa, si tratta dell’85% delle somministrazioni sul totale delle forniture che permettono all’Isola di superare la Calabria nella classifica stilata dal Governo.

L’obiettivo di Ats di raggiungere l’immunità di gregge prima della fine dell’estate però è messo in pericolo dalle notizie che arrivano da Roma sul rischio di tagli alle forniture Pfizer per luglio. “Prima di riprogrammare le attività attendiamo l’esito della Conferenza Stato-Regioni di oggi – spiega all’ANSA il Commissario Ats-Ares Massimo Temussi – da questo incontro verrà la comunicazione ufficiale e potremmo capire quale sarà l’entità del paventato taglio. Attualmente se non ci saranno variazioni di sorta contiamo di raggiungere l’80% della popolazione sarda vaccinata tra il 10 e la metà di agosto. Il calcolo però potrà essere fatto solo dopo che sapremo l’esatta consistenza delle consegne: eventuali ritardi, infatti, rischiano di far slittare migliaia di prime somministrazioni già programmate”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.