Tra il 2015 e il 2020 il comune di Nuoro ha perso 2308 abitanti, vale a dire circa il 7% della sua popolazione. Un quadro impietoso quello che emerge dall’elaborazione dei dati Istat da parte dell’associazione Fare Comunità, sul quale si è soffermato il consigliere regionale del Partito Democratico Roberto Deriu. “Il crollo demografico a Nuoro è continuo ed inesorabile – spiega il dem –. Dai dati Istat relativi al 31 dicembre 2020, risulta infatti una perdita netta di residenti pari a 402 cittadini e cittadine rispetto all’inizio dell’anno, ben 2308 negli ultimi cinque anni, un numero molto alto per un capoluogo di provincia. È evidente che Nuoro stia attraversando una crisi demografica profonda e strutturale, di questo passo la città rischia l’estinzione”.

“Quello dello spopolamento è un fenomeno strettamente collegato alla dispersione e all’abbandono scolastico – prosegue Deriu –. In mancanza di percorsi di formazione e sbocchi professionali adeguati, i giovani scelgono consapevolmente di abbandonare il proprio territorio d’origine”. Non a caso, tra i dati drammatici va inserito quello del più alto numero di giovani, residenti nel nuorese, che una volta raggiunto il diploma scelgono di frequentare il percorso accademico fuori dalla Sardegna. “Se a questo uniamo l’altissimo tasso di neet (giovani nella fascia d’età 15-29 che non studiano né lavorano), capiamo come il contesto sociale del centro Sardegna e più in particolare di Nuoro sia caratterizzato da un’emergenza innanzitutto formativa, con ridotte possibilità di scelta e l’assoluta mancanza di una prospettiva futura per migliaia di giovani”.

“Senza una vera strategia, Nuoro sarà costretta a vivere tutte le tragiche conseguenze e i costi sociali di un drastico e preoccupante ridimensionamento demografico, associato all’insostenibile invecchiamento della popolazione. Per impedire ciò – conclude Deriu – occorrono politiche tese al contrasto del fenomeno spopolamento, i cui effetti sono devastanti sia a livello economico che sociale, causando innumerevoli danni, protratti nel tempo, per la città, per il territorio e per l’intera regione”.

«Anche quest’anno ho avuto l’onore di partecipare a Casa Sanremo, il salotto ufficiale del Festival, dove cultura, musica e alta cucina si incontrano in un’atmosfera unica». Con queste parole la chef sarda Vitalia Scano racconta la sua quarta esperienza consecutiva a Casa Sanremo, spazio simbolo del Festival di Sanremo. Un appuntamento che, nonostante l’esperienza, continua a farle battere il cuore. «Lo affronto ogni volta con dedizione e passione, ma l’emozione è sempre quella della prima volta».

La sua storia parte da lontano, dai ricordi d’infanzia legati alla cucina di famiglia. «Sono cresciuta tra i profumi delle ricette di mia nonna, tra pasta fatta a mano e sughi lenti. È lì che ho imparato il rispetto per la materia prima e per la tradizione». Dai culurgiones chiusi uno ad uno secondo l’antica arte sarda, fino al pubblico internazionale del suo ristorante Sandalia a Roma, Vitalia Scano, 53 anni, ha trasformato l’amore per i sapori autentici in una carriera di respiro nazionale. «Portare la Sardegna fuori dall’isola è sempre stata la mia missione».

Nel rooftop di Casa Sanremo ha cucinato per artisti in gara, volti televisivi e personalità del mondo dello spettacolo. «Abbiamo lavorato in un clima straordinario, cucinando per cantanti, giornalisti e protagonisti del cinema. È un’esperienza intensa, dove tutto accade velocemente ma con grande energia». Quest’anno ha inoltre collaborato con gli chef del Gambero Rosso. «È stato un privilegio affiancare professionisti di questo livello: quando c’è sinergia, la cucina diventa ancora più creativa».

Il menù ha conquistato gli ospiti con piatti che raccontano tecnica e identità mediterranea. «Il risotto ai gamberi rossi con la sua riduzione è elegante e avvolgente, la pancia di tonno scottato esalta la purezza del prodotto. Con la stracciatella e la riduzione di datterini abbiamo cercato equilibrio tra dolcezza e freschezza, mentre i pansotti alla crema di noci sono un omaggio alla tradizione. Il baccalà alla puttanesca, infine, è deciso, ricco di carattere».

Durante la settimana del Festival, la città si trasforma. «Sanremo è luce, musica, incontri. Si respira un’aria di festa contagiosa, fatta di entusiasmo e divertimento». Per la chef sarda, però, il significato va oltre il glamour. «Partecipare a Casa Sanremo significa vivere la cucina come un linguaggio universale, capace di unire mondi diversi attorno a un tavolo. Ogni anno, per me, è un privilegio rinnovato».

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