Come si fonda un’azienda di successo? Novauto, da più di 48 anni sul mercato, vi racconta la sua storia. Diventare imprenditore partendo da zero? Sono 3 le regole base che hanno permesso a Salvatore Floris di affermarsi come amministratore delegato della Novauto, uno dei più grossi punti vendita auto della Sardegna: impegno, coraggio e tempo. Una storia appassionante iniziata da piccolo venditore e finita da imprenditore a capo di un grande impero a quattro ruote. “Ho iniziato la mia avventura nel mondo dell’auto, per caso, a soli 22 anni – racconta il titolare Salvatore Floris – raccogliendo l’invito di uno zio di mia moglie che aveva intuito le mie capacità come commerciante. Iniziai a lavorare ad aprile e dopo otto mesi mi assegnarono la medaglia come miglior
venditore”.

Questa medaglia non fu né la prima né l’ultima, dal momento che, oltre ad essere il più giovane d’Italia, ne vinse 10 consecutivamente, tutte consegnate rigorosamente dall’Avv. Gianni Agnelli. La sua scalata, poi, avvenne velocemente, diventando concessionario, in società con la moglie Anna Carla Piu, anche qui tra i più giovani d’Italia. A tal proposito è giusto ricordare che “dietro a grandi uomini ci sono sempre grandi donne” e questo connubio familiare tra moglie e marito si è mostrato vincente, dando vita, nel 1° Aprile del 1973, a Novauto, Nuova Organizzazione Vendita Auto. La prima sede a Senorbì, poi la crescita che permise di comprare l’immobile di Sestu, dove attualmente risiede la rinomata sede SKY, per ritornare, come proprietario, dove tutto ebbe inizio, nella tanto ambita ex succursale Fiat, in Viale Monastir 100 a Cagliari, dove ancora oggi ha sede il salone di lustro NOVAUTO.

Il segreto? Impegno, coraggio e tempo sono certamente i tre elementi che non hanno mai abbandonato il percorso di crescita di questa azienda. “Negli anni siamo sempre stati pronti ad adattarci ai vari cambiamenti che il mercato dell’auto ha subìto – continua Salvatore Floris – trasformando la nostra azienda. Nel 2008, con la riforma Monti, l’intuizione ci ha portato ad abbandonare il marchio Fiat, al quale siamo rimasti fortemente legati, assumendoci il rischio di diventare plurimarche. Questo ci ha dato la libertà di poter agire liberamente nel mercato Europeo, scegliendo il migliore prodotto che, per qualità/prezzo, offriva le migliori garanzie per il cliente. Un’intuizione che si è rivelata vincente, tant’è che, oggi, tuti i rivenditori con marchio o senza marchio tentano “di copiarci”.

La vera sfida è accettare il cambiamento, adattandosi al tempo che passa. Il ricambio generazionale con i figli del titolare, Simona, Luca e Michela tuti impegnati in ruoli e mansioni differenti in azienda, garantiscono la continuità ma anche l’innovazione di chi, con una mente giovane e brillante, è capace di seguire il cambiamento di un mondo che va a mille all’ora. “La passione e la volontà di adattarsi costantemente all’evoluzione e alle innovate tecnologie diventa per noi una costante sfida” – dice Luca Floris. “Il mondo passa dal concetto di proprietà delle automobili a quello di sharing, passa dal diesel all’elettrico, dal benzina all’ibrido, bisogna avere la capacità di leggere la realtà ed individuare opportunità”.

Un grande insegnamento alla base: imparare ad ascoltare. “Come cerchiamo di soddisfare i bisogni dei clienti? – sottolinea Michela Floris – intercettando i loro desideri e facendo una ricerca mirata tra i nostri numerosi fornitori, in questo modo troviamo la macchina che ci viene richiesta, qualora non fosse disponibile pronta consegna. La fiducia che ripongono in noi, li porta ad acquistare ad occhi chiusi anche sulla carta. “La nostra forza?” – rimarca Simona Floris – “I saloni con un’ampia scelta di veicoli multimarca, più di 400 modelli pronta consegna. Le nostre vetture sono tutte scelte in base ad un basso chilometraggio e con pochi anni di immatricolazione in modo da poter dare maggiore garanzia sul prodotto che proponiamo. Km zero, aziendale ed usato tutto garantito o da casa madre o da garanzie sicure e rinomate, sempre pronte ad intervenire con facilità in caso di guasto”. “Non solo – continua la titolare – possiamo offrire una serie di servizi che permettono di seguire il cliente nella fase di vendita e post-vendita: un’attrezzata officina, efficiente e con professionisti di esperienza a cui rivolgersi, la sicurezza di poter usufruire di un’auto sostitutiva prenotando l’intervento, un fornitissimo magazzino ricambi”. “Non possiamo che essere orgogliosi di aver tirato su un’azienda con una storia che dura da quasi 50 anni – conclude Salvatore Floris – un’impresa familiare intesa, non solo come nucleo parentale ma come famiglia allargata, nella quale tutti i dipendenti che ci lavorano da anni si sentono parte integrante, come se fosse loro”.

Chapeau alla Novauto, una mosca bianca che continua, negli anni, dritta per la sua strada, evitando ostacoli, assumendosi rischi nel proseguire un percorso che, per la situazione che stiamo vivendo, non risulta per niente facile. Attorno all’asse portante Salvatore Floris, i figli crescono cibandosi di un’esperienza decennale e questo fa ben sperare per un proseguo di lunga data.

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Il rito del pecorino arrostito nel camino nelle fredde sere d’inverno in Sardegna.

Non è solo un modo di mangiare, ma un vero e proprio rituale di convivialità, un ritorno alle radici della terra sarda. È un’esperienza sensoriale che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta.

In Sardegna cucinare sulle braci non è solo un modo di mangiare, ma si configura come un vero e proprio rituale di convivialità che rappresenta un profondo ritorno alle radici della terra sarda; questa pratica costituisce un’esperienza sensoriale completa che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta, offrendo un viaggio attraverso i passaggi e i segreti di un rito intramontabile. La scelta del protagonista è fondamentale per la riuscita della preparazione e per un pecorino arrosto perfetto non si usa mai un formaggio qualunque; è necessario selezionare un pecorino sardo semi-stagionato, con una maturazione compresa tra i due e i quattro mesi, perché se il prodotto è troppo fresco fonde troppo velocemente e scappa verso i bordi, mentre se risulta troppo stagionato non fila e diventa eccessivamente salato col calore. Il taglio deve essere eseguito con estrema precisione, ricavando fette spesse almeno un centimetro e mezzo oppure utilizzando una mezza forma da avvicinare direttamente alle braci ardenti; in questo contesto il sacro fuoco e la tecnica assumono un ruolo centrale, poiché il camino è considerato l’anima del rito.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Non si deve mai utilizzare la fiamma viva, la quale brucerebbe l’esterno lasciando il cuore del formaggio ancora freddo, ma occorre sfruttare esclusivamente il calore radiante delle braci; la tradizione prevede la tecnica della schidionata, che consiste nell’infilzare la fetta in un lungo spiedo di ferro, oppure l’adagiarla con cura su una graticola semplice. Durante la fase della fusione il formaggio deve iniziare gradualmente a sudare per poi ammorbidirsi, proseguendo la cottura finché i bordi non diventano leggermente dorati e quasi croccanti; il profumo che si sprigiona in quel momento è quello autentico del latte ovino che si sposa con l’aroma del fumo di legna, preferibilmente di leccio o di olivastro. Mentre il formaggio fonde si prepara accuratamente il letto su cui adagiarlo, ovvero il pane carasau; spesso si passa il pane per pochi secondi vicino al fuoco per renderlo di nuovo croccantissimo, dopodiché il pecorino fuso viene adagiato sulla sfoglia di pane affinché il calore del formaggio ammorbidisca leggermente la parte centrale del carasau, creando un raffinato contrasto di consistenze tra il croccante dei bordi e la morbidezza del cuore.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Qui il rito raggiunge l’estasi grazie al tocco finale del miele sardo, dato che il contrasto sapido-dolce rappresenta un pilastro della cucina sarda, esattamente come avviene per le celebri seadas; per i palati più raffinati si consiglia il miele di corbezzolo, il cui retrogusto amarognolo esalta la forza del pecorino senza coprirla, mentre per chi cerca una nota più dolce e floreale che avvolga la sapidità del formaggio la scelta ricade sul miele di cardo o sul millefiori. Un compagno inseparabile di questo banchetto è il vino, poiché un rito del genere richiede un prodotto di corpo capace di reggere con eleganza il grasso del formaggio e l’intensità del fumo; un Cannonau di Sardegna rappresenta la scelta d’elezione, essendo un vino robusto e caldo, caratterizzato da note di frutti rossi e spezie che richiamano immediatamente la macchia mediterranea.

Questa bevanda va consumata a temperatura ambiente, sorseggiata in piccoli sorsi alternati ai morsi di pane e formaggio per apprezzarne ogni sfumatura; questo modo di mangiare rappresenta l’essenza più autentica della sardegna dell’interno, trattandosi di un pasto che richiede tempo, quello necessario per aspettare la brace giusta, il tempo di veder colare lentamente il formaggio e il tempo prezioso per chiacchierare davanti al fuoco, celebrando così la semplicità che diventa eccellenza.