È doverosa una premessa. La carne di cinghiale selvatico è particolarmente forte di sapore e un po’ dura. Per addolcirla e ammorbidirla si deve marinare prima per almeno 24 ore. Questo passaggio volendo si puù ridurre se la carne viene macinata, ma il consiglio è quello di farla prima marinare.

Ingredienti

polpa di cinghiale 1 kg
una cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
due carote
due coste di sedano
un bicchiere di vino rosso cannonau
700 grammi di passata di pomodoro
tre foglie di alloro
due rametti di rosmarino
olio, sale e pepe

Tagliate la polpa a pezzi mettetela in un contenitore con tutte le verdure mondate e tagliate finemente, aggiungete rosmarino cipolla aglio alloro e irrorate con il bicchiere di vino salate pepate. Mette in frigo e lasciate macerare per 24 ore

Il giorno dopo separate la carne dalla marinata fatela rosolare in un tegame e quando e quasi cotta dopo averla lasciata raffreddare tagliatela a pezzetti molto piccoli, scolate tutto il condimento della marinata avendo cura di metter da parte il vino. Fate rosolare il condimento della marinata, aggiungete la carne facendola saltare con il soffritto, fate sfumare il vino messo da parte, e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno due ore.

Quando il ragù sarà pronto condite i gnocchetti scolati al dente.

Vento forte nel cagliaritano, paura a Quartu per la caduta di un grosso albero.

Un pomeriggio di paura e lavoro intenso per i Vigili del fuoco di Cagliari, impegnati ieri, lunedì 27 ottobre, in una serie di interventi a causa delle forti raffiche di vento che, dalla tarda serata di domenica, hanno investito il capoluogo e diversi comuni della provincia.

L’albero caduto a Quartu

Le folate, particolarmente violente, hanno provocato danni e disagi diffusi, con alberi sradicati, detriti sulle strade e strutture danneggiate. Tra gli episodi più significativi, quello avvenuto in via Montacutu, nel territorio comunale di Quartu Sant’Elena, dove un grosso albero, divelto dalle radici, è precipitato da un’aiuola del marciapiede finendo su un muro perimetrale di un cortile privato. L’impatto ha distrutto parte della recinzione e ostruito completamente l’area d’ingresso del cancello di un’abitazione, rendendo necessario l’intervento immediato dei Vigili del fuoco. La squadra di pronto intervento, giunta rapidamente dalla centrale operativa del Comando di Cagliari, ha lavorato a lungo per tagliare il tronco e rimuovere i rami che ostruivano il passaggio, provvedendo infine alla messa in sicurezza dell’intera zona, minacciata da ulteriori cedimenti a causa del vento ancora sostenuto.

Il bilancio complessivo della giornata parla di circa una decina di interventi eseguiti in tutta la provincia. Le squadre del 115 sono state chiamate a operare non solo per la caduta di alberi sulle carreggiate, ma anche per controlli e verifiche di stabilità su pali dell’illuminazione pubblica e altre strutture esposte alle intemperie. A Cagliari, in via Curie, un’altra squadra è intervenuta per la messa in sicurezza di una palazzina, dove una guaina di protezione del tetto si era parzialmente staccata, minacciando di precipitare in strada e di colpire i passanti. Nella tarda serata, un ulteriore intervento si è reso necessario a Soleminis, dove i Vigili del fuoco hanno effettuato verifiche sui lampioni dell’illuminazione di un campo sportivo, dopo la caduta di uno di essi, compromettendo la stabilità degli altri.

Anche nella mattinata di oggi, martedì 28 ottobre, l’attività di soccorso non si è fermata: una squadra è impegnata nell’area del cimitero di Carbonia per la rimozione di alcuni alberi caduti all’interno del perimetro. Fortunatamente, non si registrano feriti né persone coinvolte, ma i danni materiali e i rischi per la sicurezza pubblica restano elevati. Le forti raffiche, che hanno toccato punte considerevoli durante la notte e il primo pomeriggio, hanno messo a dura prova non solo la vegetazione ma anche le strutture urbane. Il tempestivo intervento dei Vigili del fuoco ha evitato conseguenze peggiori, consentendo di riportare la situazione sotto controllo in poche ore. La raccomandazione delle autorità resta quella di prestare attenzione negli spostamenti e di segnalare tempestivamente eventuali situazioni di pericolo, in attesa di un miglioramento delle condizioni meteorologiche previsto per le prossime ore.