Il nuovo formato di 60 grammi studiato appositamente per il mercato estero è già presente in circa 85 punti vendita della catena Plodine d.o.o. in Croazia e da oggi stanno partendo i primi ordini per supermercati Tuš in Slovenia. «Una grande soddisfazione oltre che una importante successo commerciale per tutta la filiera lattiero casearia per un progetto nato tre anni fa grazie al primo accordo di filiera tra pastori e trasformatori, Coldiretti Sardegna e Biraghi – afferma il presidente regionale dell’organizzazione agricola Battista Cualbu –   che oggi oltre ad essere presente in 3mila punti vendita italiani iniziai ad esserlo anche in Europa».

L’accordo è stato siglato nel 2017, in piena crisi del settore lattiero caseario quanto il prezzo del Pecorino romano era crollato a 4,20 a kg, ed il prezzo del latte a 60 centesimi al litro, sotto i costi di produzione. Biraghi sottoscrisse con Coldiretti il primo vero accordo di filiera del settore etico-solidale, con l’acquisto del pecorino da una cooperativa ad un prezzo che garantisse un’equa remunerazione ai pastori e comunque mai sotto i costi di produzione (6.20 euro/kg pecorino corrispondono a 0,85 centesimi/litro latte al pastore). Ed infatti, nel 2017 pagò il pecorino a 6,20 euro/kg, contro i 4,20 di mercato.

Un progetto innovativo che parte dal riconoscimento di un giusto prezzo ai pastori e che ha dato vita al Pecorino etico solidale: una confezione di 100 grammi di grattugiato composto dal 70% da pecorino di latte munto e trasformato in Sardegna e 30% del vaccino Biraghi, prodotto con 100% latte italiano. Le vendite in Italia hanno raggiunto il 31% della distribuzione ponderata nel canale Iper + Super, con presenza in oltre 3400 punti vendita in tutta Italia. Grazie a questo accordo la Cooperativa pastori Dorgali (che fornisce il Pecorino) vende ogni anno circa 1300 quintali di pecorino alla Biraghi (pari a 5mila forme), con la garanzia di un prezzo minimo e l’opportunità di poter programmare. Un progetto in piena evoluzione che oggi porta, con il nuovo formato di 60 grammi, il pecorino etico solidale anche in Europa.

Non solo a febbraio scorso, sempre sulla base dell’accordo Coldiretti Sardegna – Biraghi e attraverso la cooperativa pastori Dorgali, è nato un altro prodotto innovativo, il pecorino da tavola, un formaggio porzionato e confezionato grazie alle tecnologie moderne. Realizzato con 100% latte di pecora sardo, è a lunga stagionatura e ha un gusto dolce e delicato. Si presenta in una pratica confezione con apertura facilitata e zip “apri e chiudi”. Al suo interno una fetta da 150 grammi senza crosta laterale, posizionata su un vassoio estraibile che permette al consumatore di riporla nella confezione o in frigo senza sporcarsi le mani.

«Un accordo fecondo per tutta la filiera che garantisce non solo un prezzo equo al pastore ma anche stabilità e possibilità alla cooperativa pastori Dorgali di poter programmare su basi solide e sicure – afferma il direttore di Coldiretti Sardegna Luca Saba -. L’apertura al mercato estero e il pecorino da tavola sono l’evoluzione di un progetto oltre che etico e trasparente anche serio e ragionato che darà ulteriori ed importanti risultati a tutta la filiera lattiero casearia sarda».

Situato nel territorio di Vallermosa a circa 700 metri sopra il livello del mare, questo sito archeologico rappresenta un notevole esempio di villaggio santuario che, grazie alla presenza di ben 3 pozzi sacri, risulta unico in tutto il mondo.

Il Pozzo A è attualmente il più importante dei tre poiché quasi totalmente scavato e contornato dai resti circolari di una decina di capanne.

A soli 75 metri dal Pozzo A si trova invece il Pozzo B, templio che tutt’oggi si presenta totalmente sepolto poiché non sottoposto a scavi. Esso però risulta conservato in modo perfetto, soprattutto grazie al lavoro dei pastori e contadini che, per evitare che i propri animali da pascolo precipitassero dentro il pozzo, lo riempirono con pietre e bastoni, preservandone così la struttura e prevenendo eventuali frane.

PH Mark Dajethy

A circa 350 metri vi sono poi i resti del pozzo C che, a causa della sua posizione in mezzo alla boscaglia, risulta un po’ più difficile da raggiungere. Conosciuti solo dalla fine del 1800, questi templi a pozzo risalgono al XII/XIII secolo a.C. (tarda età del bronzo) e venivano impiegati nelle cerimonie del culto delle acque. Inoltre la posizione strategica di quest’area era ampiamente utilizzata anche in epoca romana, come infatti testimoniano le rovine di un tempio fenicio-punico situate nello stesso sito e risalenti al 300 d.C.

Gli scavi effettuati nell’area archeologica hanno riportato alla luce numerosi reperti quali ciotole, colonnine e statuette che sono un importante testimonianza della vita nuragica in Sardegna. Molto importante risulta il ritrovamento di un antico bronzetto offerente soprannominato “Barbetta”. Una piccola statua alta 12 cm che rappresenta un uomo con la barba, caratteristica per niente comune negli altri bronzetti maschili ritrovati che lo rende unico, oggi conservata nel museo archeologico di Cagliari.

Articolo di Eleonora Ferrucciu.

Foto di Mark Dajethy