La ricetta Vistanet di oggi: sua maestà l’aragosta, qui nella ricetta alla catalana.

L’aragosta alla catalana viene preparata lessando l’aragosta per qualche minuto e poi lasciandola raffreddare prima di tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Si preleverà quindi la polpa e a pezzetti la si sistemerà in un’insalatiera. Al termine l’aragosta sarà condita con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe.

Ingredienti: un’aragosta da un kg, 8 pomodori maturi, una cipolla, 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Se amate i sapori decisi, questo piatto è per voi: delle animelle di agnello da latte rosolate nel burro e accompagnate da porcini sfumati con il vino rosso.

Per 4 porzioni servono almeno 800 grammi di animelle, un cucchiaio di farina 00, 2 noci di burro, uno scalogno e una cipolla fresca tritati finemente, olio extravergine d’oliva, 100 ml di panna acida, un bicchiere di vino rosso, 500 grammi di porcini.