«Esprimiamo la nostra preoccupazione per l’evolversi della situazione in seguito all’epidemia causata dal COVID-19. Capiamo il momento difficile dell’emergenza sanitaria nell’Isola, ma non possiamo non dirci fortemente preoccupati per la mancanza di uniformità che si riscontra nei vari ospedali in cui sono in cura le persone con talassemia» scrive in un comunicato Thalassa Azione Onlus APS.

«Si passa da ospedali virtuosi in cui vengono attivate zone di pre-triage per l’ingresso in reparto e gli operatori indossano le mascherine, ad altri dove l’ingresso è senza controlli, mancano le mascherine e viene minimizzata l’importanza dell’uso delle stesse. Chiediamo l’intervento dell’Assessore alla Sanità per garantire lo stesso livello di sicurezza a tutte le persone con talassemia nell’Isola, le quali non possono fare a meno di recarsi negli ospedali per svolgere le terapie trasfusionali salvavita, frequentando quindi gli ambienti ospedalieri per diverse ore.

Chiediamo alla popolazione di rispettare, come noi, le norme previste dal DPCM ‘Io resto a casa’ per prevenire la diffusione del COVID-19 e salvaguardare tutti, in particolare le categorie più a rischio come la nostra. E alle persone in buona salute chiediamo che non cessino di far mancare il loro sostegno andando regolarmente a donare il sangue, farmaco salvavita insostituibile e non riproducibile in laboratorio, nella totale sicurezza garantita dai Centri di Raccolta».

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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