Qualche giorno prima della grande festa, che fosse un matrimonio o un battesimo, le donne della famiglia si riunivano, in genere a casa della mamma della sposa, o della nonna materna e preparavano “Is Pastissus”. Erano dolci che si conservavano diversi giorni e quindi venivano preparati con largo anticipo.

La preparazione dei dolci era un occasione per rinsaldare rapporti familiari o inaugurarne di nuovi, nel caso dei matrimoni, ma ovviamente in una cucina piena di donne era il pettegolezzo a farla da padrone, così mentre una spellava le mandorle, un’altra le tritava e un’altra ancora preparava l’impasto “Ci passara tottu su bixinau” (si spettegolava di tutto il quartiere). La preparazione è semplice ma un po’ lunga, ma in cucina si sapeva come far passare il tempo.

Ingredienti:

per la pasta:
250 g di farina di semola fine
50 g di strutto
25 g di zucchero

per il ripieno:
350 g di zucchero
400 g di mandorle
scorza di limone grattugiata
5 uova

per la cappa
200 g di zucchero
200 g di zucchero a velo
100 g d’acqua
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

per la glassa
150 g di zucchero a velo
2 albumi
formine di metallo

Preparazione:
Impastate bene la farina con lo strutto e lo zucchero fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea, fate una palla e mettetela in un insalatiere coperta con un panno e fatela riposare.

Intanto preparate il ripieno: in una terrina mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete le mandorle dopo averle spellate e pestate, la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolate con cura.
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima e rivestite il fondo delle formine dopo averle unte di strutto. Riempite ogni formina con un po’ di ripieno, ma senza riempirle fino al bordo, in cottura infatti il ripieno aumenterà di volume rischiando di debordare. Infornate nel forno caldo a 180º per circa 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la cappa in un pentolino dal fondo spesso mettete l’acqua, lo zucchero granulato e l’acqua di fiori d’arancio. Portate tutto a ebollizione,e aggiungete lo zucchero a velo. Mescolate rapidamente fino ad ottenere un fluido denso. Disponete i pastissus su una grata e fatevi colare sopra la cappa, lasciate che indurisca, ci vuole qualche ora.

I pastissus venivano finemente decorati con la glassa, in una gara di abilità tra tutte le donne che li preparavano,e che si sbizzarrivano in ghirigori, ricami e fiorellini. Per preparare la glassa montate a neve gli albumi aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo setacciato, sarà pronta quando passando una forchetta rimarranno i segni dei rebbi. Realizzate un piccolo cono con la carta forno tagliate la punta in modo che apra una piccolissima apertura, riempitelo con la glassa e premete per far uscire un filo di glassa come fosse una matita e date sfogo alla fantasia. La glassa per asciugarsi del tutto ha bisogno di qualche ora.

Meraviglie di Sardegna: la foresta pietrificata di Carrucana, un gioiello geologico nel territorio di Martis.

Nel cuore della Sardegna settentrionale, tra i rilievi dolci e ondulati dell’Anglona, si cela una delle meraviglie geologiche più suggestive dell’isola: la Foresta Pietrificata di Carrucana, uno straordinario gioiello del territorio di Martis che incanta per la sua imponenza e unicità.

La foresta pietrificata di Martis

Qui, in uno scenario dove il tempo sembra essersi fermato, la natura ha lasciato una testimonianza millenaria che affonda le sue radici nel Miocene inferiore, circa venti milioni di anni fa. Una violenta eruzione vulcanica travolse le rigogliose foreste che allora occupavano la zona, coprendole con un manto di cenere e sedimenti nei pressi di antichi bacini lacustri. Il silicio contenuto nelle ceneri favorì un eccezionale processo di fossilizzazione, che trasformò il legno degli alberi in minerali senza alterarne l’aspetto originario, conservando i dettagli delle venature, delle cortecce e delle strutture cellulari come in un’opera d’arte naturale scolpita nel tempo.

Oggi, la Foresta Pietrificata di Carrucana rappresenta il cuore pulsante del Parco Paleobotanico, un’area protetta che si estende per circa 100 chilometri quadrati e coinvolge, oltre a Martis, anche i territori dei comuni limitrofi di Bulzi, Laerru e Perfugas. Questo spazio è diventato un punto di riferimento per studiosi, appassionati di geologia e amanti delle escursioni, grazie alla sua straordinaria concentrazione di tronchi fossili di dimensioni impressionanti, molti dei quali ancora in posizione eretta e saldamente ancorati al terreno, con le radici visibili come se fossero ancora vivi e pronti a germogliare.

La foresta pietrificata di Martis

Il paesaggio assume un fascino surreale, quasi primordiale, e camminando tra questi giganti pietrificati si ha la sensazione di compiere un viaggio nel tempo, verso un’epoca in cui l’isola era profondamente diversa, avvolta da un clima umido e ricca di grandi foreste. Il Parco Paleobotanico, istituito ufficialmente nel 1992 per proteggere e valorizzare questa eredità unica, è il frutto di un progetto lungimirante che ha saputo unire tutela ambientale e promozione culturale, trasformando un raro patrimonio naturale in una risorsa preziosa per il turismo sostenibile e per la memoria collettiva dell’isola.

La foresta pietrificata di Martis

Meraviglie di Sardegna come la foresta pietrificata di Carrucana non sono semplici attrazioni naturalistiche, ma vere e proprie finestre spalancate sulla storia geologica del nostro pianeta, luoghi capaci di evocare emozioni profonde e riflessioni sull’immensità del tempo e sulla potenza creativa della natura.