Gesti antichi, quelli de su Filindeu, che nascono nell’entroterra sardo, precisamente a Nuoro da una lunga e segreta tradizione che viene appresa solamente per discendenza di madre in figlia. Fili impalpabili questi, fatti di semola acqua e abile maestria. Una pasta che viene prodotta in concomitanza con i festeggiamenti di San Francesco di Lula nel nuorese, dove viene offerto a pellegrini e devoti che affrontano il cammino partendo dalla chiesa del Rosario a Nuoro fino ad arrivare al santuario.

Oggi sono solamente due le donne che hanno acquisito per discendenza diretta quest’arte: la Maestra Raffaella Marongiu, insieme a sua cognata, la signora Paola Abraini. Raffaella, volendo non far morire quest’antica e sacra arte poiché nessuno dei suoi figli voleva apprenderla, decise di insegnarla in esclusiva all’interno dell’associazione “La cucina delle matriarche”. Creata da Maria Antonietta Mazzone e Simonetta Bazzu questa associazione è una scuola per chef e amanti della gastronomia nella Gallura. Lo scopo è molto chiaro: custodire tradizioni e sapori che potrebbero essere perduti o dimenticati.

Oggi sono solo 150 i custodi di questa tradizione sarda, due delle quali le due discendenti. In questo numero così esiguo, da poco tempo, fanno la loro comparsa anche gli uomini. Uno di questi si chiama Roberto Ruiu, uno chef originario di Nuoro. << Mi rende molto fiero essere uno dei pochi uomini che custodiscono questo segreto – dice lo chef nuorese – e di aver avuto accesso ad un’arte così antica ed esclusiva>>.

Fin dalla tenera età di 16 anni, infatti, Roberto amava cucinare e pur andando contro le aspettative dei genitori, ha deciso di studiare cucina in giro per il mondo: dall’Italia, alla Germania fino ad arrivare appunto a Manhattan. Ha collaborato con diversi Chef negli anni della sua carriera, tra cui lo chef stellato Lucio Pompili e lo Chef Donato De Santis. Quest’ultimo si è recato direttamente in Sardegna per vedere come si faceva Su Filindeu e per assaporare altri piatti tipici del luogo.

<<Realizzare Su Filindeu non è per niente facile – spiega Ruiu- bisogna essere esperti conoscitori della materia, la si deve sentire tra le mani, la si deve capire e amare. Non è una semplice ricetta che si può replicare. In tanti sono venuti a Nuoro per poter apprendere quest’arte come la Barilla, lo chef James Oliver, la BBC e un signore dal Texas che portò con sé una grande teca per metterci dentro Su Filindeu per esporlo nella sua casa accanto ai quadri>>.

Oggi Roberto è uno chef Freelance, di cucina italiana e soprattutto sarda, portando così le tradizioni della sua terra dovunque vada. Roberto è stato uno dei primi ad introdurre a Nuoro nel suo Bistro il brunch in stile americano. Appassionato di paste fresche, tra le tante cose, ha iniziato ad apprendere la lavorazione a mano delle Lorighittas di Morgongiori al Pizzudu di Ovodda, agli Andarinos di Usini.

<<Voglio portare una buona fetta della mia Sardegna per condividerla e diffonderla in tutta Manhattan, quando arriverò a New York il prossimo anno per lavorare definitivamente in diversi ristoranti della Grande Mela. Non ti posso dire la ricetta – conclude lo chef- perché non c’è, non esiste. C’è soltanto sapienza e passione lì dentro. E queste portano a qualcosa di straordinario come Su Filindeu>>.

Nel Poligono di Quirra nuovi test anti missile: la Russia fa paura.

La Sardegna al centro della nuova difesa aerea europea tra test d’avanguardia e sfide geopolitiche.

Il profilo aspro del poligono interforze del Salto di Quirra è tornato a farsi scenario di manovre cruciali per la sicurezza continentale, confermando come la Sardegna sia oggi il fulcro dove si prepara la guerra o, secondo una diversa prospettiva, dove si testano le tecnologie necessarie per evitarla attraverso la deterrenza.

In questo lembo di terra sardo sono state appena sperimentate le nuove frontiere della difesa missilistica, sollecitate da un clima internazionale fattosi incandescente a causa delle minacce della Russia all’Europa che hanno imposto un’accelerazione senza precedenti ai progetti bellici. Il 3 dicembre scorso è stato effettuato con successo un lancio con il Samp/T Ng, ovvero il sistema missilistico di nuova generazione nato dalla stretta collaborazione industriale tra Italia e Francia sotto l’egida di Eurosam, mentre pochi giorni dopo, precisamente il 15 dicembre, la variante d’Oltralpe della medesima arma è stata provata con analoghi risultati nel poligono Dga Essais de Missiles di Biscarrosse. Le note ufficiali diramate nelle ore successive alla sperimentazione hanno parlato di una missione compiuta con pieno successo, sottolineando come i lanci abbiano dimostrato ancora una volta l’elevato livello di prestazioni di questa capacità a lungo raggio sviluppata per le forze armate dei due Paesi. L’importanza strategica del sistema è stata ribadita dal Ministero della Difesa, che già a settembre esprimeva viva soddisfazione per la decisione del governo danese di dotarsi del sistema di difesa aerea a media portata Samp/T Ng, una scelta che consentirà a Copenaghen di garantire una protezione più efficace del proprio spazio aereo e della popolazione civile di fronte a minacce sempre più sofisticate e pericolose.

Sebbene non venga mai esplicitamente nominata nei documenti ufficiali, la minaccia russa rimane lo sfondo costante di queste operazioni, alimentando la necessità di uno scudo protettivo nazionale che il ministro Guido Crosetto ha già delineato annunciando investimenti miliardari. Questo imponente progetto di difesa, denominato Michelangelo Dome, vede nel test sardo di Quirra a Perdasdefogu, la sperimentazione di un suo pezzo fondamentale, capace di lanciare missili Aster di ultima generazione. Proprio la tipologia Aster evoca però anche i rischi legati a tali attività, ricordando come uno di questi vettori sia stato smarrito nel mare del Sarrabus insieme a un più leggero missile Stinger durante una precedente esercitazione avvenuta a fine maggio. Nonostante le criticità, i dati tecnici restano impressionanti: il sistema ha la capacità di intercettare e abbattere un aereo nemico a 100 chilometri di distanza e un missile a 25 chilometri, agendo contro bersagli descritti come estremamente impegnativi in termini di gittata, manovrabilità, furtività e velocità. Il dispositivo appena testato è già stato ordinato per equipaggiare l’Esercito Italiano nonché le forze aeree e spaziali francesi, con le prime consegne previste all’inizio del 2026 per la necessaria valutazione operativa. I comunicati celebrativi che hanno seguito le prove in Sardegna e in Francia rappresentano passi avanti fondamentali nello sviluppo di questo asset di difesa aerea europea all’avanguardia, destinato a diventare il pilastro della sicurezza collettiva contro le sfide del prossimo decennio.