Ha fatto conoscere ai brasiliani i piatti tipici della tradizione culinaria sarda, durante l’evento della Settimana della Cucina regionale italiana, che ha visto gli chef di venti regioni del nostro Paese impegnati a preparare le proprie specialità, ognuno in un prestigioso ristorante italiano a San Paolo. Roberto Serra, rinomato chef 37enne di Abbasanta, dove è anche titolare del ristorante tipico sardo Su Carduleu, è stato scelto per rappresentare la Sardegna nel paese sudamericano, al ristorante italiano Piselli.

«Ho ideato il menù ancora prima di partire per San Paolo» racconta. «Ho preparato la fregula con guazzetto di frutti di mare, pomodorini, erbette, bavette di grano sardo Cappelli (filiera Sole, nda), pesto di prezzemolo, carpaccio di muggine con lime brasiliano e bottarga di muggine grattugiata al momento. Con questa ricetta ho deliziato i palati dei brasiliani presenti quel giorno e ho insegnato loro a preparare la fregula a mano».

«La mia manager a San Paolo, Joyce Pereira, prima dell’evento è venuta ad Abbasanta a degustare i miei piatti. L’ospitalità che le abbiamo dato l’ho poi ritrovata in Brasile, dove ho ricevuto un’accoglienza fantastica.È stata un’esperienza bellissima», ribadisce. «Ringrazio l’amico chef Achille Pinna, di Sant’Antioco per avermi segnalato, grazie a lui sono stato scelto per partecipare all’evento».

E non è la prima volta che Roberto vola all’estero con in valigia i sapori della nostra Isola. «Cinque anni fa ebbi un’esperienza simile a Montreal, in Canada: preparai una cena sarda in uno dei più importanti istituti alberghieri di hotellerie del Quebec, evento reso possibile grazie all’Associazione dei sardi che vivono lì». Il curriculum di Roberto Serra è lunghissimo. Tra gli altri, ha lavorato a fianco degli chef stellati Gianfranco Vissani e Bruno Barbieri, nei loro ristoranti. «Mi hanno insegnato tantissimo, gliene sono infinitamente grato». La Settimana della Cucina regionale italiana è stata organizzata dal Consolato Generale d’Italia, con il sostegno dell’Ambasciata italiana, dell’Istituto Italiano di Cultura, dell’ENIT, dell’ICE Istituto per il Commercio Estero), dell’Accademia Italiana della Cucina e dell’ICIF (Scuola internazionale di cucina italiana).

Notte movimentata tra Cagliari, Assemini e Pirri, dove quattro automobili sono state distrutte da diversi incendi, tutti con possibili tracce di origine dolosa. Carabinieri e vigili del fuoco sono stati impegnati in più interventi nel giro di poche ore.

Il primo episodio si è verificato ad Assemini, dove un’Alfa Romeo è stata completamente avvolta dalle fiamme. Al termine delle operazioni di spegnimento, non è stata esclusa l’ipotesi che il rogo sia stato provocato intenzionalmente.

Poco dopo, a Cagliari, nella zona di San Bartolomeo, un’altra vettura — una Toyota Aygo — è stata interessata da un incendio. Anche in questo caso, i primi riscontri farebbero pensare a un gesto doloso.

Infine, a Pirri, le fiamme hanno coinvolto due auto parcheggiate lungo la strada, una Mini Cooper e una Lancia Y. Anche per quest’ultimo episodio, resta aperta la possibilità che si tratti di un incendio appiccato volontariamente.