Ha fatto conoscere ai brasiliani i piatti tipici della tradizione culinaria sarda, durante l’evento della Settimana della Cucina regionale italiana, che ha visto gli chef di venti regioni del nostro Paese impegnati a preparare le proprie specialità, ognuno in un prestigioso ristorante italiano a San Paolo. Roberto Serra, rinomato chef 37enne di Abbasanta, dove è anche titolare del ristorante tipico sardo Su Carduleu, è stato scelto per rappresentare la Sardegna nel paese sudamericano, al ristorante italiano Piselli.

«Ho ideato il menù ancora prima di partire per San Paolo» racconta. «Ho preparato la fregula con guazzetto di frutti di mare, pomodorini, erbette, bavette di grano sardo Cappelli (filiera Sole, nda), pesto di prezzemolo, carpaccio di muggine con lime brasiliano e bottarga di muggine grattugiata al momento. Con questa ricetta ho deliziato i palati dei brasiliani presenti quel giorno e ho insegnato loro a preparare la fregula a mano».

«La mia manager a San Paolo, Joyce Pereira, prima dell’evento è venuta ad Abbasanta a degustare i miei piatti. L’ospitalità che le abbiamo dato l’ho poi ritrovata in Brasile, dove ho ricevuto un’accoglienza fantastica.È stata un’esperienza bellissima», ribadisce. «Ringrazio l’amico chef Achille Pinna, di Sant’Antioco per avermi segnalato, grazie a lui sono stato scelto per partecipare all’evento».

E non è la prima volta che Roberto vola all’estero con in valigia i sapori della nostra Isola. «Cinque anni fa ebbi un’esperienza simile a Montreal, in Canada: preparai una cena sarda in uno dei più importanti istituti alberghieri di hotellerie del Quebec, evento reso possibile grazie all’Associazione dei sardi che vivono lì». Il curriculum di Roberto Serra è lunghissimo. Tra gli altri, ha lavorato a fianco degli chef stellati Gianfranco Vissani e Bruno Barbieri, nei loro ristoranti. «Mi hanno insegnato tantissimo, gliene sono infinitamente grato». La Settimana della Cucina regionale italiana è stata organizzata dal Consolato Generale d’Italia, con il sostegno dell’Ambasciata italiana, dell’Istituto Italiano di Cultura, dell’ENIT, dell’ICE Istituto per il Commercio Estero), dell’Accademia Italiana della Cucina e dell’ICIF (Scuola internazionale di cucina italiana).

Un episodio di una violenza inaudita ha scosso Dolianova e tutta la Sardegna, lasciando i testimoni e i soccorritori in uno stato di profondo shock. Giovedì scorso, intorno alle ore 21:00, in via dei Lavoratori, una famiglia di passaggio ha effettuato un ritrovamento agghiacciante: all’interno di due buste di plastica chiuse giaceva una gatta agonizzante, ridotta in una maschera di sangue dopo essere stata selvaggiamente pestata.

Le condizioni dell’animale sono apparse subito disperate: trasportata d’urgenza alla Clinica Veterinaria Karel di Monserrato, i medici hanno dovuto ricorrere a dosi massicce di morfina e metadone nel tentativo di lenire sofferenze atroci. L’ultimo bollettino medico parla di una situazione ancora critica: la gattina è tuttora ricoverata e, nonostante lievi segnali di miglioramento, presenta gravi deficit neurologici dovuti alle percosse ricevute. La sua sopravvivenza resta legata a un filo.

Nonostante l’immediata segnalazione alle autorità da parte di chi ha prestato i primi soccorsi, i testimoni denunciano un assordante silenzio da parte delle istituzioni locali. Un’inerzia che non è passata inosservata: è stata infatti annunciata la presentazione di una denuncia formale per far sì che questo gesto disumano non resti impunito.

“Un gesto simile non si può accettare e non deve restare nel silenzio,” dichiarano i soccorritori. “Vogliamo giustizia. Ricordiamoci che chi è capace di tale ferocia contro un animale indifeso, rappresenta un pericolo concreto per l’intera società, persone comprese.”

L’episodio ha sollevato un’ondata di indignazione. L’appello ora è rivolto a chiunque possa aver visto qualcosa in via dei Lavoratori nella serata di giovedì: ogni dettaglio potrebbe essere fondamentale per identificare il responsabile di quello che non è solo un atto di crudeltà verso un animale, ma un vero e proprio crimine.