Domani, venerdì 8 novembre, si aprirà ufficialmente il 339mo Anno Accademico dell’Università di Cagliari. Alla cerimonia, al termine della quale il Rettore Maria Del Zompo leggerà la solenne formula di inaugurazione, parteciperà anche Ignazio Visco, Governatore della Banca d’Italia, il quale interverrà sul tema “Innovazione, conoscenza, finanza”.

Durante la conferenza stampa di presentazione – alla quale hanno partecipato anche il Prorettore Francesco Mola e Aldo Urru, direttore generale dell’Università di Cagliari, Del Zompo ha fatto il punto della situazione. Crescono gli immatricolati, gli studenti regolari e la soddisfazione degli iscritti, più della metà dei quali è esentato dal pagamento delle tasse.

Aumentano anche gli studenti che partecipano ai programmi all’estero Erasmus+ e Globus. Sono 102 le discipline completamente in inglese, tra le quali due corsi di laurea: magistrali in Economia manageriale e in Computer Engineering, Cybersecurity e Artificial intelligence e sono 6 i percorsi che rilasciano un titolo valido sia in Italia che all’estero.

La novità più importante è che l’Università di Cagliari è partner di EDUC (Europen Digital UniverCity), una delle 17 “università europee”, alleanze di atenei finanziate dalla Commissione europea. Lo sviluppo sostenibile entra nelle parole chiave del Piano strategico dell’Ateneo, sulla base dell’agenda Onu 2030. Altro risultato importante, la certificazione di qualità del Centro Sevizi per l’Inclusione e l’apprendimento, tra i primi Atenei in Italia. Il Centro eroga servizi per consentire agli oltre 500 studenti con disabilità, di portare a termine con successo il percorso di studi. 《Questi e altri risultati sono motivo di soddisfazione per noi. La strada è quella giusta》, osserva il Rettore.

L’Università di Cagliari è attiva anche dell’inclusione degli stranieri: negli ultimi quattro anni, dei 120 studenti provenienti da Tunisia, Algeria e Marocco, 23 si sono già laureati e 8 sono in procinto di farlo. L’Ateneo cagliaritano è inoltre uno dei pochi a rilasciare l’European Qualitications Passport for Refugees, la certificazione delle qualifiche accademiche dei rifugiati privi di documentazione. Un progetto del Consiglio d’Europa che ha permesso di conseguire gli studi a 12 studenti di Senegal, Nigeria, Mali, Guinea, Marocco, Pakistan, Algeria, Camerun e Costa d’Avorio. A giugno di quest’anno, altri quattro di loro hanno conseguito questa certificazione.

L’Ateneo fa tanto anche per la parità di genere, ma, sottolinea con rammarico Del Zompo: 《Ci sono ancora troppe criticità, lo squilibrio tra uomini e donne ai vari livelli è ancora alto, ma ci stiamo impegnando a far sì che questo cambi》. Entro l’anno prossimo verrà inaugurato l’asilo nido, gratis, a Sa Duchessa, e un baby parking gestito da studenti tirocinanti, per venire incontro alle mamme studentesse e ai papà studenti, oltre che ai dipendenti.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.