di Gisella Dessì

CARRELAS – LE VIE DEL GUSTO, SASSARI 19-20 OTTOBRE 2019

La nuova edizione di Carrelas – Le vie del Gusto prende il via sabato 19 ottobre alle ore 17 presso la saletta conferenze della Libreria Dessì di Sassari, la storica libreria di Largo Cavallotti, oggi affiliata Mondadori, che è da sempre un punto di riferimento per i bibliofili e intellettuali sassaresi e non solo e un prezioso luogo di eventi culturali e artistici.

Intervengono Cristina Muntoni, Claudia Casu, Cristina Nadotti: tre donne impegnate in diversi campi della cultura. I loro interventi, incentrati sulle peculiarità del lavoro femminile nella tradizione della Sardegna e del suo profondo valore sia in ambito sociale, sia nell’ottica di uno sviluppo economico sostenibile ed etico, si tengono in presenza di un pubblico di una trentina di persone e dalla stampa locale. Sono previste dimostrazioni di lavorazioni di paste antiche tipiche sarde: andarínos de Usini, filindéu de Barbagia, ciciónes e altri formati.

Per l’occasione, nei locali della libreria viene allestita una mostra di artigianato artistico a cura delle associazioni culturali il Colombre e Contemporanea, focalizzata su alcuni manufatti realizzati da donne tessitrici e ricamatrici nell’ambito dell’articolato progetto Art-janas. Nei locali della libreria si possono vedere, sin da Venerdì 18 ottobre, le opere delle artigiane Giovanna Bonu, Giuliana Rais, Annalisa Zarelli e Maria Grazia Saba.

La manifestazione prosegue domenica 20 ottobre dalle ore 10 con una lezione pratica di pasta tradizionale e creativa sarda: macarrones de ferrittu, lavorazione antica diffusa in tutta l’Isola, e macarrones infiorados, pasta di design concepita e disegnata dalla maestra Claudia Casu; infine si realizzerà una “crostata de menjar blanc”.

Carrelas – Le vie del gusto – Lo scopo delle manifestazioni inserite nella serie Carrelas è non solo organizzare corsi pratici di cucina e diffondere la cultura del cibo in generale, ma anche coinvolgere quante più possibili realtà cittadine e del territorio in un ampio progetto di collaborazione virtuosa, disinteressata. La prima edizione di Carrelas – Le vie del gusto dell’ottobre 2018, non per nulla intitolata “Pasta Weekend”, era tutta dedicata alla pasta in un divertente gioco di contrapposizione tra la pasta secca “industriale” e la pasta fresca fatta in casa secondo tradizione. La manifestazione ha avuto due fasi. Durante la prima giornata un cuoco professionista ha mostrato come cucinare al meglio diversi formati di una pasta secca di altissima qualità spiegando ai presenti come sfruttare gli ingredienti assecondando le loro potenzialità per poter portare in tavola un piatto di pasta gustoso, originale e perfettamente cucinato. Il secondo momento – coronato da un grandissimo successo, il che è stato sprone per continuare a proporre nuovi incontri – ha visto protagonista Claudia Casu, maestra di pasta e titolare della scuola di cucina sarda a Tokyo, Sardegna Cooking Studio, che ha insegnato ai corsisti come fare la pasta di sola semola, acqua e sale secondo la tradizione sarda.

Le protagoniste della manifestazione:

Cristina Muntoni è scrittrice, docente e ricercatrice di Storia della Sacralità femminile e studiosa di antropologia concettuale; dopo aver esercitato la professione di avvocata per 15 anni e insegnato in master e corsi professionali all’Università di Cagliari e Sassari, ha sviluppato il suo progetto di ricerca storico-antropologica all’Università di Cagliari che divulga con corsi e seminari esperienziali per il benessere personale e l’evoluzione sociale. È autrice di numerose pubblicazioni in tema culturale, storico e sociale e sulla storia delle donne e Ambasciatrice del Turismo d’Affari del Principato di Monaco.

Claudia Casu è ricercatrice e insegnante di paste antiche sarde; con il suo progetto Pastas Antígas de Sardigna è impegnata nella promozione della cultura gastronomica isolana in tutto il mondo, attraverso lezioni e seminari rivolti a professionisti del settore. Dopo aver svolto la professione di graphic designer per più di vent’anni, da circa dodici ha aperto una piccola scuola di cucina sarda a Tokyo, Sardegna Cooking Studio, dove presenta le lavorazioni tradizionali della cucina sarda e le sue creazioni originali di pasta design.

Cristina Nadotti è giornalista di Repubblica. Si è occupata di cooperazione internazionale ed è stata inviata in aree di crisi; dal 2016 lavora alla cronaca nazionale. È stata insegnate e docente del Master di Giornalismo presso l’Università di Sassari. Da sempre è una viaggiatrice appassionata; ha condotto rubriche sul tema a Radio Capital e ha collaborato con siti e riviste specializzate. Per gli inserti tematici e il sito di Repubblica ha scritto di turismo enogastronomico e cultura del cibo.

Lo sapevate? All’ingresso del cimitero di Bonaria, a Cagliari, ci sono alcune palle di pietra (altre si trovano ancora vicino alla chiesa di San Saturno) che servirono nell’assedio ai Pisani nel 1324.

Gli Aragonesi si sistemarono sul colle di Bonaria, dove prepararono l’accampamento e la propria guarnigione: da lì cercarono di arrivare in Castello e si prepararono il terreno bombardando con proiettili di pietra il quartiere di Villanova e quello di Castello, difesi dai Pisani.

Non esiste ancora la polvere da sparo e le armi sono costituite prevalentemente da macchinari di legno che lanciano proiettili di pietra. Nel giro di due anni le armate guidate dall’Infante Alfonso d’Aragona conquisteranno la città.