La torta al cioccolato è un dolce classico ed intramontabile della pasticceria italiana, che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta: alta e soffice, è perfetta per la merenda, il tè delle 5, o al mattino, da inzuppare nel latte per una colazione speciale che con il suo aroma inconfondibile di cacao saprà svegliare persino i più piccoli.

La prepariamo con l’aiuto di Giallo Zafferano:

Ingredienti

150 grammi di cioccolato fondente

50 grammi cacao amaro in polvere

180 grammi farina 00

180 grammi zucchero

6 uova

200 grammi burro

8 grammi lievito

un pizzico di sale

Per preparare la torta al cioccolato per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente, quindi scioglietelo al microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Tagliate il burro (a temperatura ambiente) a cubetti e versatelo nella ciotola di una planetaria, insieme allo zucchero. Azionate la macchina a velocità media con la frusta montata e lavorate il burro fino a ridurlo in crema. A questo punto rompete le uova in una ciotola e lasciate scivolare un uovo per volta nella ciotola della planetaria, avendo l’accortezza di fare assorbire completamente l’uovo prima di aggiungerne un altro. Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Incorporate il cioccolato ormai tiepido, versandolo direttamente nella ciotola della planetaria ancora in azione e continuate a sbattere fino ad amalgamarlo completamente al composto.

Livellate la superficie ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 35 minuti). Per verificare la cottura fate la prova con uno stecchino: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto. Una volta cotta sfornate la torta al cioccolato e lasciatela intiepidire prima di sformarla dallo stampo. Ponetela quindi su una gratella per farla raffreddare completamente prima di servirla.

La Ginestra della Nurra è una sottospecie endemica della Sardegna, presente esclusivamente nell’area della Nurra, tra Capo Caccia e Torre di Bantine. Si tratta di una specie rara e preziosa, che contribuisce alla straordinaria biodiversità dell’isola.

Si presenta come un arbusto spinoso e molto ramificato, con un’altezza che varia tra i 30 e i 60 cm. I suoi rami, rigidi e striati, terminano con estremità acuminate e si dispongono in maniera alterna o opposta. Le foglie, trifogliate e caduche, misurano circa 3,5-4 x 10-12 mm e sono ricoperte da una fitta peluria sericeo-tomentosa che le conferisce un aspetto vellutato.

Foto Agenzia Regionale Forestas

La fioritura avviene tra marzo e aprile, quando compaiono piccoli fiori gialli, disposti in brevi racemi alterni o sub-opposti. Successivamente, tra maggio e luglio, si sviluppano i frutti, legumi ovoidei e densamente pelosi, lunghi circa 6-7 mm.

Dal punto di vista ecologico, la Ginestra della Nurra è una specie xerofila, capace di adattarsi ad ambienti aridi e ventosi. È indifferente al tipo di substrato e cresce dal livello del mare fino ai 100 metri di altitudine, colonizzando pendii, pianori e zone esposte ai venti salmastri. Il suo aspetto morfologico può variare sensibilmente a seconda della località in cui si sviluppa.

Questa pianta rappresenta un elemento di grande interesse naturalistico, non solo per la sua bellezza, ma anche per il valore di testimonianza ecologica che custodisce, raccontando la capacità di adattamento della flora sarda in ambienti difficili e selettivi.