Con l’estate la spiaggia in Sardegna diventa meta prediletta di tutti.

Luogo pubblico per definizione la spiaggia, per essere vissuta da tutti nel modo migliore, necessita ovviamente di poche semplici regole che se osservate non causano disagi ai diversi fruitori.

Ecco le regole dell’ordinanza balneare 2019 pubblicate dalla Regione Sardegna:

1. Accessibilità: la battigia deve restare sempre libera e accessibile a tutti, anche all’interno di stabilimenti balneari;
2. Non occupare mai i posti auto riservati alle persone con disabilità;
3. È possibile per gli stabilimenti balneari delimitare la propria area in concessione, ma lasciando sempre libera la fascia di 5 metri dalla battigia;
4. Al mare con i propri amici a quattro zampe è possibile: a qualsiasi ora nelle zone dedicate; prima delle 8 e dopo le 20 in tutte le spiagge;
5. Portare via dalla spiaggia sabbia, sassolini, conchiglie o qualsiasi altro elemento naturale è un reato;
6. Osservare sempre le indicazioni di Capitaneria e servizi di soccorso riguardo le condizioni del mare. Se sventola bandiera rossa significa che il bagno non si può fare;
7. Tieni il volume basso della musica o usa le cuffie;
8. Lo sport in spiaggia è consentito ma solo negli spazi dedicati e a 15 metri dalla battigia;
9. Abbi pazienza con i bambini che giocano. Lo siamo stati tutti;
10. Flora e fauna marina: guardare ma non toccare! Esempio: portare fuori dall’acqua stelle marine non è uno scherzo, sono animali che fuori dal loro habitat soffrono terribilmente.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.