Tra i candidati della nuova lista “Sardegna Forte” a sostegno di Paolo Truzzu c’è anche l’avvocato e docente Andrea Congiu.

Nato nel 1958 a Cagliari e cresciuto sotto il sole del Poetto – il suo quartiere – ancora bambino si trasferì con la famiglia prima a Milano e poi a Bologna. Dopo la laurea in Giurisprudenza nell’Università del capoluogo emiliano conseguita nel 1986, Congiu decise di fare una scelta di cuore e di ritornare a vivere nella sua Cagliari, mai dimenticata. A Cagliari lavora come avvocato del foro cittadino mentre a Quartu è docente di diritto dell’Istituto Primo Levi. Ha una moglie e tre figli, una ragazza e due ragazzi rispettivamente di 30, 25 e 18 anni.

La stessa scelta di cuore che lo ha riportato a Cagliari lo ha anche convinto a candidarsi in questa tornata di elezioni amministrative. Congiu ha scelto la lista “Sardegna Forte”, un progetto politico nuovo e ambizioso che sostiene la candidatura a sindaco di Paolo Truzzu.

«Ho scelto di mettermi a disposizione di questa lista perché si tratta di un progetto ambizioso e a lungo termine – spiega Congiu -. I componenti sono tutte persone che non vivono di politica, professionisti dei diversi settori che si sono messi in gioco per il bene della città. L’obiettivo principale è quello di proporre un deciso rilancio del porto di Cagliari, sia dal punto di vista turistico che commerciale, basti pensare alla crisi che sta coinvolgendo i lavoratori portuali».

«Vorrei occuparmi nello specifico di alcuni ambiti che mi stanno particolarmente a cuore – illustra l’avvocato cagliaritano anticipando una sua eventuale futura attività da consigliere comunale -. La scuola, lo sport e le politiche sociali sono i settori in cui ritengo di avere maggiori competenze. Vorrei lavorare nella creazione di un sistema di scuole pubbliche a tempo pieno, puntando sul rafforzamento e miglioramento in termini di qualità delle mense cittadine, sulla scia di quanto già realizzato da altre amministrazioni comunali. Vanno rafforzati e implementati anche i trasporti pubblici per gli studenti. Per quanto riguarda lo sport credo sia importante che l’amministrazione comunale di una città come Cagliari non permetta che certe eccellenze locali vengano lasciate indietro. Cito, su tutti, perché lo conosco personalmente, il caso della pallanuoto, un grande movimento che sarebbe bello e importante per la città poter rilanciare».

È una la principale critica che Andrea Congiu muove all’amministrazione uscente. «Parlando con le persone dei quartieri più periferici della città – spiega l’esponente di Sardegna Forte – tutti mi dicono di essersi sentiti abbandonati e non presi in considerazione dalla Giunta. Le case e i rioni popolari sono abbandonati e molti abitanti stanno spendendo soldi di tasca loro per sistemarli. A Santa Teresa a Pirri non passa più un autobus e gli abitanti, anche quelli più anziani, sono costretti a fare lunghe camminate per potersi spostare».

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.