La saggezza delle nostre nonne ha fatto arrivare fino a noi delle ricette tradizionali molto saporite e gustose, dal costo davvero contenuto. È il caso delle frittelle di piedini di agnello, un antipasto molto economico e gustoso anche se decisamente non adatto a chi sta seguendo una dieta.

Si parte da una materia prima molto economica, i piedini dell’agnello, normalmente oggetto di scarto, ma in questa ricetta sapientemente utilizzati. Gli altri ingredienti sono quotidianamente presenti nelle nostre case, quindi non vi resta che recarvi dal vostro macellaio di fiducia e farvi procurare i piedini, possibilmente già puliti. Ora vediamo come si preparano le frittelline.

INGREDIENTI

• 20 piedini di agnello, attentament puliti;
• 2 uova:
• 400 gr di farina 00;
• un bicchiere di vino bianco;
• prezzemolo;
• olio di semi di girasole per friggere;
• sale.

PREPARAZIONE

Sbollentare i piedini già puliti in abbondante acqua salata. Quando la cartilagine si staccherà dall’osso saranno pronti. Dopo averli fatti raffreddare staccate l’osso più lungo che a differenza di quelli più vicini allo zoccolo non è facilmente commestibile. A questo punto preparate la pastella mescolando in un recipiente uovo, farina, un bicchiere di vino bianco (che servirà a sgrassare il sapore forte dei piedini), sale e prezzemolo. Mettete i piedini nella ciotola insieme alla pastella e poi friggeteli in olio bollente facendoli dorare su entrambi i lati. Scolate bene l’olio e serviteli.

Ci sono tante storie di sardi che hanno scelto di lasciare l’Isola in cerca di fortuna altrove. E c’è chi l’ha trovata, con sacrificio e costanza. Altri invece hanno deciso di tornare a casa, forti di un’esperienza maturata in Italia e in Europa, con la voglia di lavorare in Sardegna.

È la storia di Alessandra Loddo, 35enne parrucchiera fonnese, che dopo 9 anni a Friburgo ha deciso di ritornare a casa, nella sua terra sarda. Obiettivo, provare a fare il suo lavoro qua, mettendo in campo tutta la sua esperienza con le chiome elvetiche.

“Sono stati anni bellissimi, sempre a contatto con diverse culture e ambienti”. Tutto è iniziato nel 2004. Diploma di ragioneria per Alessandra, ma nel cuore il sogno di parrucchiera, coltivato maturato coi corsi fatti a Cagliari.

“Nel 2012 ho avuto la possibilità di partire per la Svizzera e lavorare lì. Da allora ho lavorato come parrucchiera a Friburgo, sino allo scorso novembre 2021, quando ho deciso di tornare in Sardegna”.

Gli italiani e i sardi sono apprezzati nella Confederazione elvetica e Alessandra lo sa bene. “Ci vedono socievoli e allegri, ci si integra perfettamente e ho tanti amici. Noi sardi, poi, siamo visti ancora meglio, apprezzati per le nostre bellezze naturali e la cucina”.

Per Alessandra una preziosa esperienza all’estero, da arricchire ora, si spera, in terra sarda. E chissà se un giorno la coiffeuse di Fonni non possa riprovare un viaggio all’estero. “Forse. Magari ritornerei proprio in Svizzera”.