La saggezza delle nostre nonne ha fatto arrivare fino a noi delle ricette tradizionali molto saporite e gustose, dal costo davvero contenuto. È il caso delle frittelle di piedini di agnello, un antipasto molto economico e gustoso anche se decisamente non adatto a chi sta seguendo una dieta.

Si parte da una materia prima molto economica, i piedini dell’agnello, normalmente oggetto di scarto, ma in questa ricetta sapientemente utilizzati. Gli altri ingredienti sono quotidianamente presenti nelle nostre case, quindi non vi resta che recarvi dal vostro macellaio di fiducia e farvi procurare i piedini, possibilmente già puliti. Ora vediamo come si preparano le frittelline.

INGREDIENTI

• 20 piedini di agnello, attentament puliti;
• 2 uova:
• 400 gr di farina 00;
• un bicchiere di vino bianco;
• prezzemolo;
• olio di semi di girasole per friggere;
• sale.

PREPARAZIONE

Sbollentare i piedini già puliti in abbondante acqua salata. Quando la cartilagine si staccherà dall’osso saranno pronti. Dopo averli fatti raffreddare staccate l’osso più lungo che a differenza di quelli più vicini allo zoccolo non è facilmente commestibile. A questo punto preparate la pastella mescolando in un recipiente uovo, farina, un bicchiere di vino bianco (che servirà a sgrassare il sapore forte dei piedini), sale e prezzemolo. Mettete i piedini nella ciotola insieme alla pastella e poi friggeteli in olio bollente facendoli dorare su entrambi i lati. Scolate bene l’olio e serviteli.

Che cosa vuol dire Strichimiddatzu in sardo campidanese?

Strichimiddatzu, quando una parola racconta un mondo. Sapete che cosa vuol dire?

Che cosa vuol dire Strichimiddatzu in sardo campidanese? È una domanda che apre una riflessione più ampia sul valore del lessico e sulla capacità di una lingua di descrivere la realtà con precisione e ironia, perché Il sardo è una lingua particolare, piena di influenze e di contaminazioni, può essere tagliente e ironica. Definisce aspetti e particolarità e talvolta può essere interessante, particolare, significativa. Anche per indicare aspetti, situazioni inanimate, concetti logici e come in questo caso cose indefinite ma ben chiare nella mente.

In questo contesto linguistico denso e stratificato, ogni termine diventa una lente capace di mettere a fuoco sfumature che spesso sfuggono ad altri idiomi, ed è proprio qui che emerge il fascino di parole apparentemente minime ma ricche di senso, capaci di racchiudere giudizi, percezioni e immagini condivise da una comunità. E allora che cosa vuol dire Strichimiddatzu diventa non solo un interrogativo semantico, ma anche culturale, perché dietro questo vocabolo si concentrano significati che vanno oltre la semplice traduzione letterale e che richiamano un uso quotidiano, vivo, immediato. Strichimiddatzu cosa, oggetto indefinito, stupidità, piccolezza, minutaglia.. una definizione che restituisce l’idea di qualcosa di poco conto, di vago ma riconoscibile, di minuscolo o privo di reale importanza, e che dimostra ancora una volta come il sardo campidanese sappia essere efficace, sintetico e profondamente espressivo nel dare forma a concetti che, pur indefiniti, risultano immediatamente comprensibili a chi li ha ben chiari nella mente.