Uno dei sistemi per prevenire gli incendi in Sardegna è quello di limitare i fuochi accesi per bruciare i residui colturali e per pulire campi incolti. Esiste un calendario preciso che stabilisce in quali periodi dell’anno è possibile bruciare le sterpaglie, e questo vale non solo per gli agricoltori e chi di mestiere lavora in campagna, ma vale anche per tutti i privati cittadini.

Fino a martedì 14 maggio gli abbruciamenti sono liberi, ma dal 15 e fino al 30 giugno per poter accendere un fuoco di questo genere occorrerà l’autorizzazione della Stazione Forestale competente per territorio. Dal primo luglio e fino al 14 settembre, nel periodo in cui l’Isola è maggiormente esposta al rischio incendi , sono del tutto vietati. Dal 15 settembre fino al 31 ottobre, sarà nuovamente possibile accendere i roghi, ma con l’autorizzazione.

Infine dal 31 ottobre e fino al 14 maggio decadono i divieti. Per chiedere l’autorizzazione occore compilare un modulo rilasciato direttamente dal Comando Forestale che provvederà poi con un sopralluogo ad accertare che vi siano tutte le condizioni per accendere un fuoco senza correre rischi. Potrebbe sembrare una seccatura, in realtà si tratta di un accorgimento importante che può salvare ettari di macchia mediterranea.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.