Ritrae volti, occhi, mani, particolari che raccontano qualcosa di una storia lunga cento anni. È questo il progetto di Andrea Spiga, un’intraprendente e bravissima fotografa cagliaritana, autrice della parte artistica di un progetto sui centenari della Sardegna.

Nelle sue foto la Spiga va oltre le apparenze, vuole ritrarre ciò che va oltre lo sguardo, l’essenza di ciò che le trasmette una persona. Non immagini asettiche, immobili, prive di pathos. Nel suo progetto fotografico, DNA 100, la  fotografa cagliaritana cerca di sondare l’animo di un centenario, di un testimone e protagonista di un tempo che non c’è più, di un tempo passato che non appartiene neppure ai libri di storia.

Quelle dei centenari sono le storie della piccola gente, di coloro che ci possono narrare le sensazioni, le emozioni, i valori di un tempo, usando magari espressioni di una volta, con gli occhi di chi ha vissuto la guerra da protagonista, di chi ha conosciuto il paese e la Sardegna di una volta, di chi può raccontare modi di vivere ormai quasi del tutto scomparsi. È la voce di chi ha un secolo di vita. I centenari infatti non nascondono soltanto il segreto della longevità, ma sono testimoni viventi di una realtà passata, e i cui valori forse andrebbero valorizzati e ripristinati.

Il progetto di Andrea Spiga nasce per caso, durante un corso di fotografia, dal desiderio di ritrarre in maniera diversa, oltre le apparenze. Il progetto inizia però a prendere forma e a maturare durante una manifestazione a Seui. Incontra una nipote di un centenario, una bambina che la porterà alla scoperta di un mondo ancora per lei sconosciuto.

Nasce così DNA 100,  lavoro che continua a crescere di giorno in giorno, attraverso i paesi della Sardegna, con gli scatti suggestivi e il suo modo di fare che incanta.  La giovane fotografa sarda con il suo  progetto domenica scorsa è stata a Jerzu e a Ulassai. I nostri centri appartengono infatti a quella che gli studiosi Gianni Pes e Michel Poulain definiscono Blue Zone: l’area con la maggiore concentrazione di centenari.

Quest’anno Jerzu e Ulassai possono vantare in tutto ben 5 centenari e a Jerzu il prossimo anno, ben altri 4 varcheranno la soglia di cento anni. Chissà, sarà la genuina aria dei tacchi, il buon vino di Jerzu, la cucina prelibata della nostra zona o il risultato di una mente curiosa, aperta alla cultura, come quella di Maria Lai. Chi lo sa. Per ora non ci resta che fare tesoro del bene immenso che i centenari ci tramandano: il segreto della longevità e i loro valori, quelli veri, quelli di una volta.

Fotografie tratte dal sito: tottusimpari.it

http://live.coast.style/it/eventi/mostra-fotografica-dna-100-andrea-spiga-4945.html/

https://www.shopinthecity.it/torino/people/dna100-la-longevita-sarda-raccontata-in-fotografia/

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.