Camminare in un vecchio borgo rurale immerso nel verde, in mezzo a ruscelli, fontane, mulini e cascate. Sadali è il paese dell’acqua: nessun altro luogo in Sardegna presenta una quantità tale di sorgenti perenni. La vegetazione rigogliosa, boschi di lecci e roverelle, le vecchie case di pietra, i giardini e gli orti terrazzati e il suono costante del defluire dell’acqua rendono l’atmosfera fiabesca.

Tutto sembra interagire per dare unicità a questo luogo. Non sarà un caso che l’unico santuario dell’Isola dedicato a San Valentino, il santo dell’amore, sia stato intitolato proprio qui. Siamo ancora in provincia di Cagliari ma Sadali, situato a 760 metri di quota, si trova già nella Barbagia di Seulo. La mancanza d’acqua che attanaglia l’Isola non tocca questa zona: la presenza di un vasto altopiano carsico garantisce un serbatoio alimentato da sorgenti perenni e acqua piovana, che vanno ad accumularsi nelle falde sottostanti.

L’inghiottitoio di Sa Ucca Manna, la cascata di Su Stampu ‘e su Turrunu, le grotte di Is Janas (visitabili) sono solo alcuni di questi fenomeni carsici che interessano Sadali. In paese l’acqua viene convogliata nella grande fontana centrale ma in ogni via del vecchio centro storico, costituito da edifici di pietra e viali larghi (a differenza degli altri borghi barbaricini) alberati, sono presenti vasche, fontane, canalette sopraelevate e piccole e grandi cascate. L’acqua è viva, gorgoglia, passa sotto le case, in alcuni casi dentro ed è l’elemento costante nella quotidianità del paese.

Sadali (fermata del Trenino Verde, attualmente, in parte, sospeso) mantiene quasi intatto il suo aspetto di origine medievale e da qualche anno ha intrapreso un percorso di musealizzazione che ha fatto sì che il borgo venisse preservato dal punto di vista architettonico e urbanistico. A Sadali si radunano associazioni di artisti che interagiscono con la comunità locale per la promozione del paese e delle tradizioni, con rassegne musicali, pittoriche e percorsi artistici. Chi arriva qui rallenta e si rasserena. Trekking, meditazione ma anche gastronomia: Sadali, infatti, è famosa anche per i suoi prodotti biologici e in particolare per i culurgiones di pasta fresca ripieni di patate, menta fresca e pecorino.

Come arrivare

Da Cagliari si percorre la Statale 131 sino allo svincolo sulla 128 per Senorbì. Si prosegue per il bivio di Isili, per poi immettersi sulla 198 per Sadali. Sono circa 95 km (1 h e 40’).

Dove mangiare

Da Corrado (via Roma, 79, telefono: 0782 59032), ambiente semplice, cibi genuini.

Dove dormire

Le Case del Folletto (via Roma, 10, telefono: 347 709 9150), accogliente, pulito, con vasto giardino e belle camere.

Cosa comprare

Culurgiones, formaggi di pecora e capra, strumenti musicali (launeddas), utensili e oggetti artigianali di ferro e rame.

Che si arrivi dal Goceano, e quindi da Foresta Burgos, oppure dalla Carlo Felice, Bonorva e il suo territorio appariranno in tutto il loro splendore, in qualsiasi stagione si viaggi. Il giallo dei campi in estate e autunno, il verde della primavera e dell’inverno di una campagna rigogliosa, dove i Sardi della preistoria diedero vita alle manifestazioni materiali più belle nell’Isola in quel periodo finale dell’età della pietra.

Siamo nel Meilogu, sub regione del Logudoro, tra l’altopiano di Campeda e la piana di Santa Lucia: un territorio che ha mantenuto nei millenni la sua tradizione agro pastorale (il poleonimo Bonorva deriva dal latino “Bonus Orbis”, “buona terra”), ricco di importanti siti archeologici. A circa 7 km dall’abitato, in direzione Bono, si trova la necropoli ipogeica di Sant’Andrea Priu. Si tratta di una ventina di domus de janas scavate durante il Neolitico in un costone di roccia trachitica e riutilizzate in varie fasi sino al periodo medievale. Molte di queste tombe presentano elementi architettonici scolpiti nella roccia: pilastri, riproduzioni del tetto, finestre, porte. Elementi della casa portati nella tomba: anche durante l’età della pietra i sardi credevano in una vita ultraterrena.

Una di queste domus, la tomba VI, nota anche come Tomba del Capo, è stata riutilizzata per il culto cristiano, in due momenti cronologicamente distinti (tra il IV e il VI secolo dopo Cristo e nei secoli successivi). La tomba è costituita da 18 ambienti, che presentano nelle pareti decorazioni e dipinti della vita di Gesù, della Madonna e dei Santi. Non lontano dalla necropoli si trova il villaggio di Rebeccu, borgo medievale semi abbandonato, che mantiene, con i suoi edifici addossati tra loro nelle viuzze, l’antica struttura urbanistica. Poco fuori dall’abitato merita una visita la fonte nuragica di Su Lumarzu. All’uscita del villaggio, già sulla piana, si staglia isolata in mezzo ai campi la chiesa romanica di San Lorenzo, che colpisce per la sua facciata bicroma e gli archetti pensili.

Come arrivare

Da Cagliari sono circa 165 km (1 h e 45’). Sulla Statale 131 al km 160 svoltare a destra sulla Provinciale 43, dopo 2 km si arriva.

Dove dormire

In paese B&B Sa Domo Tua, accoglienza e pulizia. Wi-Fi free e tv. Via Roma, 77, Bonorva, telefono 079 867565, 349 1018072, 349 3672428. In campagna: agriturismo Sas Abbilas, nel bosco, Wi-Fi, animali ammessi, colazione, parcheggio.

Dove mangiare

Agriturismo Sas Abbilas, cibo a km 0, ottimi formaggi, capretto in umido, funghi e maialetto arrosto. Località Mariani, telefono 347 675 8725.

Cosa comprare

Il paese è rinomato per la tessitura artigianale con telaio orizzontale di arazzi, tappeti, copriletti. Con la tecnica a ricamo “a punta de agu”, si realizzano filati dai disegni raffinati. Noto anche “su zicchi”, pane tradizionale, simile alla spianata, di grano duro, con il quale si preparano alcuni primi piatti tipici.