Il tragico incidente avvenuto sulla vecchia strada che collega Villagrande e Talana, in località Genna e Arena, ha gettato nello sconforto l’intera comunità villagrandese. La morte del 63enne Mario Olla e le gravi condizioni in cui versa Carlo, suo nipote – presente con lui in auto al momento dell’incidente –, hanno scosso i compaesani.

«La tragica scomparsa di Mario Olla addolora l’intera comunità del paese» ha dichiarato il primo cittadino, Giuseppe Loi dopo aver appreso della scomparsa dell’allevatore. «In questo momento esprimo un sincero sentimento di cordoglio ai familiari dell’uomo scomparso».

«Ancora una volta – prosegue Loi – le nostre strade insicure si portano via le persone care e stimate. In questa triste occasione stiamo parlando di un incidente ma la morte di Mario Olla è avvenuta in un’arteria che non ha padroni e aspetta da anni di essere sistemata. Nonostante l’ordinanza di divieto segnalata con cartelli, l’arteria continua a essere utilizzata tutti i giorni dagli allevatori che non hanno alternative per raggiungere i loro ovili. Probabilmente ieri, la nebbia e la mancanza della segnaletica sono state fatali e dobbiamo accettarlo ma meno accettabile è il fatto che la viabilità del nostro paese sia abbandonata e costituisca un costante pericolo per la vita dei cittadini. Mi auguro che parta la lunga serie di interventi straordinari che spettano a questa strada e che si arrivi al più presto ad avere gli aiuti concreti alle aziende agricole, agli allevatori e a tutti i lavoratori che per la viabilità subiscono un continuo stato di terrore a ogni occasione di maltempo».

Un ultimo pensiero Loi lo rivolge al 39enne Carlo: «La mia speranza è che si riprenda il prima possibile».

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.