Per la ricetta di Vistanet di oggi vi proponiamo un dolce della tradizione americana: i pancake. Nato come dolce per la colazione, i pancake si sposano bene con le salse dolci, come lo sciroppo d’acero ma la riscoperta tutta italiana è all’insegna della Nutella. Semplici nella loro realizzazione e negli ingredienti, i pancake sono ottimi per una merenda, magari accompagnati da una macedonia di frutta fresca o del gelato.

Ma vediamo la loro preparazione.

Ingredienti:

2 uova

120 gr di farina

150 cl di latte

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

2 cucchiaini da caffè di zucchero

1 pizzico di sale

20 gr di burro

Preparazione:

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi; scaldate il burro e in un recipiente a parte, sbattete i tuorli e unitevi pian piano il burro fuso, la farina, il lievito, il sale, il latte e lo zucchero. A parte, montate a neve gli albumi e uniteli all’impasto (versando gli albumi nell’impasto di farina, latte, tuorli, ecc) e lasciate riposare il tutto per 30 minuti fuori dal frigo.

Scaldate una padella antiaderente. Una volta calda, abbassate di poco la fiamma e versate un po’ del composto aiutandovi con un mestolo di medie dimensioni: in questo modo nella cottura la pastella prenderà la forma di un disco il cui diametro varierà a seconda della quantità di pastella versata, dagli 8 ai 10 centimetri. Si possono posizionare più dischi contemporaneamente, facendo attenzione a lasciare il giusto spazio tra un disco e l’altro. La cottura avviene in pochi secondi per lato; una volta dorato un lato, è necessario girare il pancake per far cuocere l’altro lato. Tolti dalla padella, si possono cospargere di zucchero a velo o di sciroppo d’acero o ancora di Nutella o marmellata, o qualsiasi altra crema dolce, compreso il gelato.

Una ottima variante prevede l’aggiunta all’impasto di tuorli, farina, latte ecc.. di una banana matura schiacciata.

La Cagliari che non c’è più: una vecchia foto di viale Sant’Avendrace, sotto il colle di Tuvixeddu solo poche casupole di pescatori.

In questa foto dei primi decenni del Novecento ecco come si presentava uno dei quartieri più antichi della città, porta di Cagliari ma anche zona che lambiva la vecchia capitale Santa Igia.

Sotto il colle, al di sotto della necropoli punica e romana, una fila di case. Pensate com’è ora la via e notate le enormi differenze.